波特葡萄酒与其他葡萄酒的区别

葡萄酒网 2018-11-27

当晚餐接近尾声，蜡烛熄灭时，一瓶波特葡萄酒的出现表明，夜晚即将结束。波特葡萄酒(port wine)通常被称为波特(port)，是伊比利亚半岛(Iberian Peninsula)上为数不多的强化葡萄酒之一。波特的独特之处在于它的制造方法。

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波特葡萄酒与其他葡萄酒的区别

波特的起源

波特葡萄酒的生产从葡萄开始，通常是红葡萄，不过也有一些白葡萄，产自葡萄牙北部的杜罗山谷。发酵过程中，生产者向葡萄酒中加入白兰地。白兰地的高酒精含量阻止了葡萄酒中的糖发酵成酒精，使葡萄酒中的糖含量远远高于其他大多数葡萄酒。加白兰地使波特葡萄酒成为一种强化葡萄酒。

甜蜜的科学

波特酒的高糖分赋予了它特有的甜味;波特葡萄酒几乎比任何未加工过的葡萄酒都要甜。然而，与大多数甜葡萄酒不同，波特葡萄酒的酒精含量很高，因为添加了白兰地。大多数波特酒的酒精含量在19%到22%之间;相比之下，大多数葡萄酒的酒精含量在12%至15%之间，一些白葡萄酒的酒精含量低至5%至7%。

波特葡萄酒还有一种独特的浓郁口感。甜度和高酒精含量的组合意味着波特葡萄酒并不是一款适合配餐的好酒——它往往会压倒大多数食物，而且它太浓了，无法长时间稳定饮用。

供应波特

传统上，波特葡萄酒是一种甜点酒，在餐后用酒瓶倒酒。小杯和稳定循环的换瓶器帮助饮酒者调整自己的节奏。

它通常与奶酪搭配，尤其是味道浓烈或咸奶酪。在欧洲，它经常与冬季联系在一起，尤其是与圣诞节联系在一起。

虽然波特酒在厨房里不像雪莉酒那么常见，但它仍然可以在烹饪中发挥作用。在炖菜和砂锅菜中尤其常见，尤其是在烹饪牛肉或羊肉时。

波特的类型

波特葡萄酒有几个主要类别，它们不仅取决于所用的葡萄，而且取决于葡萄酒的陈酿方式。红宝石色酒体呈深红色，带有浓郁的水果味。相比之下，茶色波尔图葡萄酒色泽较深，带有辛辣、坚果的味道。

可能最不典型的波特类型是白色波特。与红宝石色和茶色的波特葡萄酒不同，白波特葡萄酒的口味从甜到干都有。干白葡萄酒有时被冷藏，或单独与海鲜或与滋补水混合。

波特酒

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