Amarone是配餐酒，还是餐后酒？看了你就知道

　　amarone到底是属于配餐酒还是餐后酒呢？越来越多的人喜欢喝这一款酒，因为这款酒在品尝起来的时候口感酒体都是非常不错的，那么这款酒到底是属于配餐的时候喝的酒还是吃完饭之后再喝的酒呢？今天我们就来一起详细了解一下。

　　意大利威尼托的名酒Amarone由晾干葡萄酿成，具有高酒精，浓缩和强劲的风格，因此在年轻的葡萄酒爱好者中，流传着Amarone更适合当餐后酒，而不是佐餐酒的说法。在Altavis酒业与意大利酒庄Fattori联合举办的晚宴上，庄主兼酿酒师AntonioFattori谈到了Amarone市场的兴衰，以及他自己饮用Amarone的习惯。他说Amarone在80年代至少十年中几乎消失，因为市场上追逐的是年轻、新鲜、清淡的酒，一家酒庄的产量中，可能只有2%的Amarone。

　　90年代后回归。说到Amarone怎么饮用，他说喜欢在餐后搭配Camembert、Gongonzola等柔软的奶酪，也喜欢在用餐时搭配鹿肉等野味。Amarone2009闻鼻有烈酒渍樱桃的香气，复杂的森林、灌木丛、黑巧克力气息，入口却轻盈而平衡，单宁细腻柔软，活泼的酸度支撑酒体，回味深长。酿酒风格严谨优雅，和酿酒师本人一样沉默而有力量。在晚宴上搭配热巧克力慕斯配香草冰淇淋，从重量到口感都很压得住，把黑巧克力的余味无限放大延长了。Fattori酒庄的出品从Prosecco、灰皮诺、Soave到红葡萄酒，其Soave2012果香成熟甜美，黄苹果、芒果甚至一丝蜂蜜气息，口感圆润，酸度柔和，但不过于肥美。AntonioFattori的观点很有趣，他说酿白酒如料理鱼，酿红酒如料理肉。

　　如果相差20秒，鱼的口感就过老，而肉却差别不大。所以，同样是好葡萄，酿成好红酒很自然，酿成好白酒则不一定，“这很有趣，在这二、三十年中，白酒酿酒技术越来越现代，以前没有温控，发酵温度超过14度，酒液不清，现在变成长时间低温发酵，可能长达三周，你以为没有在发酵……而红酒的酿酒却回归以前。”他最后说。

　　不管是配餐酒还是餐后酒，希望小编的介绍可以让大家更好的去了解这款酒，同时希望大家在选择不同的酒的时候，一定要先去了解该酒是属于什么性质的，就只有这样子才能让这款酒的口味发挥到最好。