为什么泡泡惹人爱？原因是？？？

为什么泡泡酒更加惹人爱呢？原因是什么呢？越来越多的人喜欢喝泡泡酒，泡泡酒对于许多人来讲都是非常值得去了解的，那么为什么泡泡酒越来越惹人爱了呢？今天小编就来为大家介绍一下为什么泡泡酒更加惹人爱呢？

不过七月中旬，气温已飙高到摄氏37度，此时格外让人嚮往含有气泡的饮料，不论是啤酒、气泡酒、香槟、加了通宁水的调酒，还是气泡矿泉水，只要有泡泡的，都好!　　当您喝下那口包覆着二氧化碳的液体的瞬间，气泡在舌尖弹跳、爆破，于口腔掀起一阵鼓噪，那刺激而唐突的碰触，最后在喉端形成一种难以形容的愉悦之感…..。　

　根据统计，美国人平均每人/每天消耗两分气泡饮料，每年全国花将近730亿元在气泡饮品上，究竟这看似简单的碳酸气泡，是如何征服人类的味蕾?　　研究显示，舌头味蕾上反映”酸度”的细胞，表层覆盖着一种碳酸酐酶(carbonic anhydrase 4)，是来自一个专司二氧化碳的酶类家族，就是它负责感受气泡。为了证实碳酸酐酶的神奇之处，科学家曾做了一个实验—让登山者服用抗高山症药物之后品饮香槟。因为抗高山症药物会阻断碳酸酐酶的作用，受测的登山者在感觉不到气泡的状况之下，都觉得香槟喝来味道如同洗碗水般。　

　研究人员也发现，这个有趣而特别的碳酸酐酶和二氧化碳产生作用之后，还会让酸感细胞感觉到”酸”，这也是为何饮料中的气泡会间接影响我们的味觉。　　以生物演化的角度来看，究竟为何人类会发展出对于碳酸气泡的感知能力，目前并没有确切答桉，有可能是为了侦测食物的发酵状况以避免接触腐败物质，也或许只是味蕾中的细胞为了平衡酸硷值而衍生的附加产物。但不论如何，气泡饮品在现今的市场上广受消费者喜爱，已是不争的事实。

　　既然气泡影响着口感与味道，享受气泡酒的人们，势必相当关心酒杯中窜升的泡泡型态如何了，而气泡的型态，则决定在气泡产生的方式。　　传统法 (香槟法)　　细腻而不断上升、活力十足的气泡，象徵着气泡酒的新鲜度与品质。採用”传统法(traditional method,是酿製香槟所採用的方式所以也有人称作香槟法)”所酿製的气泡酒通常可有这样的表现。因为于密封的酒瓶中进行二次发酵，发酵后产生的二氧化碳无法释出，于是溶解于酒液中，过程是缓慢而柔和的，加上足够的瓶陈时间，让气泡重分融合酵母与水果元素。除了香槟之外，法国的Cremant、西班牙的Cava与其他许多新世界的气泡酒也都是採用这种方式。　

　大槽法　　义大利或德国气泡酒，则多採用大槽法(charmat method)，这是将酿好的静态酒置于封顶的不锈槽中进行二次发酵，然后统一除渣、装瓶，只保留些许酵母元素。这样的方式除了在製作上降低成本之外，也可保留较多的果香，如果採用香气为主导的品种如Moscato 或Riesling，就会採用此种发酵手法。　

　除了传统法和大槽法之外，还有转移法(transfer method)，或是如製作汽水般的二氧化碳注入法，可想而知的是，不同的发酵工法所带来的气泡，会呈现不同的细緻度与持久度。　　不论如何，下次当您品嚐气泡饮料/酒的时候，别忘了感谢舌头上的”感酸细胞” 帮助您体验气泡所带来的美妙口感!

为什么泡泡酒越来越惹人爱了呢？以上就是小编为大家做的介绍，其实对于我们来讲，不同的葡萄酒在品尝起来的时候都有不一样的感觉，希望小编的介绍可以让大家更好的去了解不同的酒。