家酿葡萄酒，你了解吗？

　　秋季是一个让人很舒服的季节，相信大部分的朋友们都比较喜欢秋季的吧，小编也是一样的喜欢。在秋季里也正是摘葡萄的时候，也是酿酒的开始。那么，下面就让我们去了解一下吧。

　　金秋时节，丹桂飘香，树叶金黄，正是葡萄成熟的季节，自制葡萄佳酿悄然兴起。更有酒君侃侃，难抵诱惑，心动而行动。一个秋雨霏霏的周日，我去附近乡镇集市购置了一口大缸，弄回家中，妻女愕然，进而开怀，绕缸三匝，先灌了一缸大笑，还由此牵出了哪个“司马光砸缸”的典故，小女也终于亲眼目睹了乡下司空见惯的这一家什物件。值，虽然付出一日薪水，雨流夹背，两脚泥水，半日时光。不日，一车葡萄送到家门，满满两筐，倒在客厅地板上，占据了小半个客厅，泛着紫红光泽，煞是扎眼。妻女又是一诈，大概还没见过这么多的葡萄，一声惊呼，连邻居都跑来一睹为乐，品头品足品酸品甜。也没白吃，凑来大盆小盆，还帮忙冲洗，摘下葡萄果粒，装满一盆盆。葡萄果粒要捣碎，没有专用工具可是个难题，先是用手抓用拳捣，一会便吃不消，腰酸背痛手抽筋。有人出注意，穿上胶靴用脚踩踏。我想此乃入口下肚之物，心理难以接受，此法不取。聪明人自有办法，找来一网袋，装入葡萄，置盆内，用一方木捣碎，事半功倍，省劲多了。尽管如此，一百七、八十斤葡萄，还是足足用了四个多小时，装满了那口大缸。用塑料布封了口，这些物泽天华、日月之精便进入了沉思酵酿升华阶段。难怪那些酒君子常言：酒是粮食做，不喝是罪过。有其一定酒理。接下来几日，家中便酒香渐浓了。我回家一开门，酒香扑鼻，猛吸几口，身子发软，置身居室，或坐或卧，满屋酒香，未喝如醉，妻女则紧闭居室，避之不及，我独窃喜。

　　正当沉醉其中，忘乎所以，麻烦而至，缸中发酵膨胀，汁液外溢，地上狼籍。擦洗一番，起封搅拌，皮渣始下。问过他人才知，二、三天需一搅，待半月余，皮渣俱沉，上夜清亮，方为佳酿，用装瓶密封，随饮随取，防止变质。酒文化确有深奥之处，就连这葡萄酒的酿制、饮用也大有学问，前日看过一段科教片涉及到这方面的知识。原来上等的葡萄酒，是选用成熟的优质葡萄品种，从采摘到入冲洗、弄碎、入缸（窖）要在四小时内完成，发酵后的汁液，用橡木桶封装，于地窖内横放，进一步精微窖化，以酒龄分级，越长越好，百年老窖，才是极品。难怪路易十三、路易十四、人头马法国名酒价值高昂，为一般人消费不起。其实就连普通的干红，也价格不非，非我等桌上常见之物。葡萄酒的饮用，也于细微之处见学识。红葡萄酒，有健身美容、安神疗疾之效，但饮用要科学，不能狂喝滥饮，每天一次二、三两足已。把盏时要用高脚杯，托底捏脚，不只是为了姿势优雅，其道理还在于，手把杯体酒液受手掌温度影响变化，其口感、质感会打折扣。至于酒杯的材料，当然是水晶、翠玉，最好还是夜光的为上乘，诗仙加酒仙李白有诗为证：“葡萄美酒夜光杯”。没有路易、人头马，也没有夜光杯，咱就自制自饮吧，玻璃杯也行。他日，有朋自远方来，不亦乐乎。我会斟满自制葡萄佳酿，举杯共话旧情。葡萄美酒玻璃杯，不醉不休。

　　自己酿造的葡萄酒，喝起来是很有成就感的，相信大部分的朋友们都觉得应该是有这样的感觉的，不过，在酿造葡萄酒之前，也要先去了解一些注意事项。总之，如果大家对此还是很感兴趣的话，可以去深入了解一下也是挺不错的。