家酿葡萄酒,你了解吗?

葡萄酒网 2018-12-06

秋季是一个让人很舒服的季节,相信大部分的朋友们都比较喜欢秋季的吧,小编也是一样的喜欢。在秋季里也正是摘葡萄的时候,也是酿酒的开始。那么,下面就让我们去了解一下吧。

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  秋季是一个让人很舒服的季节,相信大部分的朋友们都比较喜欢秋季的吧,小编也是一样的喜欢。在秋季里也正是摘葡萄的时候,也是酿酒的开始。那么,下面就让我们去了解一下吧。

  家酿葡萄酒,你了解吗?

  金秋时节,丹桂飘香,树叶金黄,正是葡萄成熟的季节,自制葡萄佳酿悄然兴起。更有酒君侃侃,难抵诱惑,心动而行动。一个秋雨霏霏的周日,我去附近乡镇集市购置了一口大缸,弄回家中,妻女愕然,进而开怀,绕缸三匝,先灌了一缸大笑,还由此牵出了哪个“司马光砸缸”的典故,小女也终于亲眼目睹了乡下司空见惯的这一家什物件。值,虽然付出一日薪水,雨流夹背,两脚泥水,半日时光。不日,一车葡萄送到家门,满满两筐,倒在客厅地板上,占据了小半个客厅,泛着紫红光泽,煞是扎眼。妻女又是一诈,大概还没见过这么多的葡萄,一声惊呼,连邻居都跑来一睹为乐,品头品足品酸品甜。也没白吃,凑来大盆小盆,还帮忙冲洗,摘下葡萄果粒,装满一盆盆。葡萄果粒要捣碎,没有专用工具可是个难题,先是用手抓用拳捣,一会便吃不消,腰酸背痛手抽筋。有人出注意,穿上胶靴用脚踩踏。我想此乃入口下肚之物,心理难以接受,此法不取。聪明人自有办法,找来一网袋,装入葡萄,置盆内,用一方木捣碎,事半功倍,省劲多了。尽管如此,一百七、八十斤葡萄,还是足足用了四个多小时,装满了那口大缸。用塑料布封了口,这些物泽天华、日月之精便进入了沉思酵酿升华阶段。难怪那些酒君子常言:酒是粮食做,不喝是罪过。有其一定酒理。接下来几日,家中便酒香渐浓了。我回家一开门,酒香扑鼻,猛吸几口,身子发软,置身居室,或坐或卧,满屋酒香,未喝如醉,妻女则紧闭居室,避之不及,我独窃喜。

  正当沉醉其中,忘乎所以,麻烦而至,缸中发酵膨胀,汁液外溢,地上狼籍。擦洗一番,起封搅拌,皮渣始下。问过他人才知,二、三天需一搅,待半月余,皮渣俱沉,上夜清亮,方为佳酿,用装瓶密封,随饮随取,防止变质。酒文化确有深奥之处,就连这葡萄酒的酿制、饮用也大有学问,前日看过一段科教片涉及到这方面的知识。原来上等的葡萄酒,是选用成熟的优质葡萄品种,从采摘到入冲洗、弄碎、入缸(窖)要在四小时内完成,发酵后的汁液,用橡木桶封装,于地窖内横放,进一步精微窖化,以酒龄分级,越长越好,百年老窖,才是极品。难怪路易十三、路易十四、人头马法国名酒价值高昂,为一般人消费不起。其实就连普通的干红,也价格不非,非我等桌上常见之物。葡萄酒的饮用,也于细微之处见学识。红葡萄酒,有健身美容、安神疗疾之效,但饮用要科学,不能狂喝滥饮,每天一次二、三两足已。把盏时要用高脚杯,托底捏脚,不只是为了姿势优雅,其道理还在于,手把杯体酒液受手掌温度影响变化,其口感、质感会打折扣。至于酒杯的材料,当然是水晶、翠玉,最好还是夜光的为上乘,诗仙加酒仙李白有诗为证:“葡萄美酒夜光杯”。没有路易、人头马,也没有夜光杯,咱就自制自饮吧,玻璃杯也行。他日,有朋自远方来,不亦乐乎。我会斟满自制葡萄佳酿,举杯共话旧情。葡萄美酒玻璃杯,不醉不休。

  自己酿造的葡萄酒,喝起来是很有成就感的,相信大部分的朋友们都觉得应该是有这样的感觉的,不过,在酿造葡萄酒之前,也要先去了解一些注意事项。总之,如果大家对此还是很感兴趣的话,可以去深入了解一下也是挺不错的。

  

这家伙很懒,还没有写任何简介

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