发现葡萄酒文化的深刻涵义

　　中国古代最著名的诗人李白一生纵情山水，还留下了“斗酒师百篇”的誉名。在《对酒》里，他得意忘形地写道：葡萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮。 青黛画眉红锦靴，道字不正娇唱歌。 玳瑁筵中怀里醉，芙蓉帐底奈君何。

　　当然，最令我们难以忘怀的还是唐朝的另一位大诗人王之涣的《凉州词》，他在其中写道： 葡萄美酒夜光杯， 欲饮琵琶马上催。 醉卧沙场君莫笑， 古来征战几人回？ 深沉有力的句子，凝重豁达的人生态度，在世界葡萄酒文化史上，留下了厚重的一笔。 酒文化，这是我们南方之行的又一个重要话题； 深圳人说：饮干红酒是一种高贵的象征； 成都人说：饮干红酒是一种喜庆的象征。2007年3月，昌黎第八届葡萄酒节将在重庆举办，这势必会给渐渐喜欢喝干红酒的重庆人带来巨大的冲击。 “中国并不乏白酒文化，但我们缺少红酒文化。”

　　在很多场合，也包括一些知名的星级酒店，对葡萄酒的饮用知识所知甚少。有的服务生竟将发泡桃红酒和干红酒一起放在冰块里备用。而更多的客人则是用饮用白酒啤酒的方式饮用葡萄酒。斟得满杯，猜拳行令，一饮而尽，醉眼迷离，狼籍一片。 有人说，“品味葡萄酒不但能感受阳光与泥土的气息，还有一种与天国执手般的虔敬。” 这是因为，那些具有与人的生命一样的葡萄酒，浸透着泥土的芳香，体现着阳光的厚重，包容着人生的精髓。 今天，在昌黎朗格斯酒庄里，葡萄酒的酿造过程中，一切工艺都是人工操作，他们唯恐现代钢铁的气息影响葡萄酒天然的品质；就是在储存过程中，他们也会为橡木桶中沉睡的美酒播放舒缓动听的音乐，让这些精灵在睡梦中能够接受着音乐的熏陶。

　　和酒业杂志社的朋友谈天，他们说：“一般的女人不喝酒，女人不喝一般的酒，喝酒的女人不一般。”把生命的悲哀倾于怀中，把希望的绝唱托于掌心，入口是青涩涩的生活，入梦便是净化的理想。这就是指喝酒女人的那份文化心境。 葡萄酒的风格，不仅体现在口味上，还在于饮者对酒文化的心理感受。面对一瓶精心酿造的朗格斯美酒，我们心中可能浮现出法国古堡风情，并感受到她的厚重沉郁。而品尝华夏长城葡萄酒，清新自然的香气立即扑面而来，心情也随之轻松欢快。产业离不开文化，文化拉动产业。 产业是宽度，文化是深度。一个人没有文化素养就会处处显露出一种苍白和浮浅，而一个产业没有文化内涵则永远达不到它最佳的发展境地。 那么，如何打造与昌黎干红酒产业相匹配的干红酒文化氛围呢？

　　综合这次南国之行的体会，我们可以从以下三个方面对葡萄酒的文化内涵加以阐述：打造独具个性的种植园区。 春天，阳光普照，万物复苏，草长莺飞，生机勃发。 当气温上升到10度时，葡萄一年的生长周期开始了：新芽萌发，葡株展叶，新蕊吐蕾，蜂飞蝶唱…… 一个充满希望与惊喜的过程在农户的心里开始酝酿着…… 我们知道，每一块土地都有它独特的风韵，每一株葡萄都有它别样的个性。一方土地养一方人。那么个性的土地将培养出什么样个性的葡萄来呢？这里面有一个逐步摸索的过程。这里面，要有酿造企业根据生产出的红酒为土地定性，也有种植农户根据土地性质对葡萄园的定点培养。 广东省酒局业内人士说：“不同的土地酿造出不同个性的酒，这是独一无二的。这首先就有一种文化内涵在里面。”

　　将葡萄种植的品质蕴涵在葡萄酒的个性当中，由此标准对葡萄园进行系统管理，并将这样的管理模式作为一种文化模式推广出去，首先让种植户认可，然后是企业、经销商、消费者。这样，就形成了一个链条，所有的葡萄酒酝酿过程都是这个链条上的一个环。 如此，葡萄园就被赋予了更深刻的文化寓意，成为决定葡萄酒个性和优劣的重要环节。当消费者了解到这一切时，他所品尝的就不仅仅是一瓶优质的葡萄干红，而是包括其中的绵长内涵。酿造企业是一道靓丽的风景。 走进华夏，我们都会被它那现代化的气息所迷醉；走进朗格斯，我们会被它那古典庄园似的风韵所倾倒…… 企业文化决定了企业的内涵；企业的内涵决定企业的发展方向。 企业的结构布局、管理、工艺、决策、形象、细节等等无不是企业文化的具体体现。

　　一个痰迹可以毁掉一个企业于无形。 一个微笑可以成就一个企业的伟业。 重庆市《新食品》杂志社社长李强说：昌黎干红酿造企业在走规模化的同时，更要走个性化之路。现在，有的企业只片面追求企业的规模而忽视了个性和文化。在昌黎，耿氏酒堡、朗格斯酒庄就是最好的发展模式。 应该清醒地看到，我们的部分企业还没有认识到这一点。他们或疏于企业内部的管理，或参与“贴牌”酒的生产，或制假售假，极大地损坏了昌黎酒的声誉，这种只顾眼前利益的短视行为，必然会干扰昌黎葡萄酒的产业发展和扰乱葡萄酒的市场。深入骨髓的“酒神”精神。

　　被业内人士称为“品酒的天堂，购酒的乐园”的深圳金樽美酒连锁有限公司经理马欣告诉我们：品酒，更重要的是品文化。昌黎县有绝色美景黄金海岸，有九代帝王登临的千古神岳碣石山，是韩愈故里和李大钊革命活动遗址。要体现这样的文化氛围和内涵，要将这些和干红酒的酿造有机的结合起来。比如，在包装上，要将深厚的文化体现出来。让消费者在品酒的同时，还能品出昌黎县深厚的文化韵律。 说到这里，使我想起葡萄酒的发源地希腊，想起希腊神话里的酒神狄奥尼索斯，他集多种人类情感于一体，既是古希腊的酒神，也是希腊悲剧的守护神，同时还是音乐之神。

　　在世界各地的许多著名酒庄里，都有狄奥尼索斯神态各异的雕像，他所表现出的智慧光芒是人类关于生命本质最为彻底的思考，也是西方尼采哲学的精神渊薮。尼采说：“上帝死了！”其思想之叛逆，恰是酒神精神的具体象征。 早在公元前7世纪，希腊就有“大酒神节”。每年3月，身着盛装的人们在筵席上为祭祝酒神狄奥尼索斯即兴而歌，这种“酒神赞歌”以即兴抒情合唱诗为特点。在酒神赞歌中，人们伴芦笛的乐曲，环绕狄奥尼索斯的祭坛翩然起舞，庆祝这一节日。还有人会被选派打扮成酒神狄奥尼索斯乘坐着船型的花车，随着喧嚣的游行队伍进入市镇中心狂欢……

　　不禁让我想起了我们的酒节，包括了很多既得利益的酒节，当一个产业真正进入到人们生活中甚至是骨髓中而形成一种精神的时候， 那就是“天人合一”的最高境界了。