土壤与葡萄酒的关系介绍

葡萄的最佳生长土壤是什么？

一瓶好酒最常被提及的特征之一就是土壤，大家通常都会这样谈论：

“这个酒庄地理位置优越，这里的砾石土壤被灌溉得很好，经过的河流给这里带来了一些粘土。”-夏梅尔城堡，豪特-梅多克，波尔多。

你听完上面的陈述后也许会想，对葡萄酒来说，这到底意味着什么？

以下是几个关于土壤与葡萄酒的常见问题

Q：优质的葡萄酒有特定的生长土壤吗？

A：有的，但是影响的因素其实很复杂，如气候，海拔，特定的葡萄品种和葡萄酒的风味等等。

Q：酒里泥土的味道是不是和土壤有直接关系？

A：不是的，这个观点从未被证明过。

幸运的是，我们可以通过以下4种土壤去观察葡萄酒是怎么制成的：

沙壤土粘土基土壤淤泥土壤亚黏土

1.沙壤土

沙土排水良好，并能保持热量.在温暖的气候地区，沙土可以软化酒的口感，淡化酒的颜色，使酒的酸度和单宁含量更低。如果你喝过南非斯沃特兰的葡萄酒，你就知道它的颜色有多苍白。在气候较凉爽的地区，沙土有保温的作用，它排水性能给葡萄酒带来芳香。沙土的另外一个作用就是可以防害虫，这也促进了产区更多的有机生产。

沙土出品的名酒

卡努比是巴罗洛的顶部的一个产区。卡努比葡萄酒以其浓烈的芳香、淡酒色和低单宁而出名。北部的梅多克和波尔多的格拉夫也有大量的沙土。这些地区生产颜色更淡，酒香却更浓的赤霞珠。1890年的洛迪的葡萄根瘤蚜，诺马的墓地葡萄园的葡萄由于沙土而幸存了下来。

事实：沙土可以抵御害虫和葡萄藤杀手—根瘤蚜。

2.粘土基土壤

出产高纯度，深颜色的葡萄酒。黏土土壤有助于保持水分，使土壤温度保持凉爽。富含石灰的钙质粘土的效果要更好。这些土壤酝酿出世界上最大胆的红白葡萄酒。

粘土出品的名酒

里奥贾和里贝拉德尔杜耶罗，西班牙坦普拉尼罗葡萄园富含石灰石的黏土。在勃艮第，粘土石灰石土又称玛尔，沃恩-罗曼尼有着世界上最受欢迎的灰比诺酒。培育出基安蒂红酒的阿尔巴雷兹土也是一种石灰石土，这种土壤以酿造大胆的桑戈维葡萄酒而闻名。最后，纳帕山坡上葡萄园和巴罗萨的葡萄园的土壤都是粘土。

3.淤泥土壤

出产口感顺滑，酸度较低的葡萄酒

淤泥土壤可以保持水分和热量。在气候凉爽、阳光充足的地区，淤泥土壤混合着一些石灰石。淤泥土壤的颗粒很小，提升了植物扎根的难度。

淤泥土壤出品的名酒

华盛顿东部的黄土是覆盖在砂质土上面的表层土壤。华盛顿出土的葡萄酒芳香浓郁，色泽较淡。单宁口感顺滑。在俄勒冈州，种植黑比诺最受欢迎的土壤类型之一是一种叫做维拉肯齐的淤泥质土壤。

4.亚黏土

过于肥沃，以至于要和其它土壤混合种植。

亚黏土是由砂粒、粘土和沙子混合组成的，是一种被称为腐殖质的有机物质。这种土壤非常肥沃，使得产区葡萄藤过分地生气勃勃。由于过于旺盛，大多数葡萄酒味道和颜色都很差。尽管如此，假如酒家严格执行葡萄藤的修剪流程，亚黏土的生产潜力还是很大的。

亚粘土出品的名酒

索诺马谷和纳帕谷的大部分葡萄园都是由沙壤和亚粘土混合组成的。沙子使土壤变得不再过于肥沃，这样才能生产出优质的葡萄。