意大利葡萄酒与意大利菜的终极搭配指南

把食物和酒搭配起来可能会棘手。一方面搭配要注重科学。那么人们会仔细研究酸度的级别和搭配的菜肴。

但用最简单的话说，食物和葡萄酒搭配的最佳方式要遵循一个规则:青梅竹马。意思是：本地酒配本地菜。

很少有一种菜系能像意大利菜那样受到全世界的喜爱，这种菜系跨越了20个地区，经过了数百年的调整演变。我们美国人很幸运，可以从意大利进口一些当地食材。

想知道如何搭配你最喜欢的经典意大利菜与和意大利葡萄酒吗?这里有八种令人垂涎的组合。警告:不要饿着肚子看这篇文章。

佛罗伦萨牛排

这道经典的托斯卡纳菜因其简单和丰富的风味而备受推崇。当地的奇亚尼纳牛是十分珍贵原料，t骨牛扒淋上橄榄油和海盐，撒上大蒜调味控制好火候，通常与烤蔬菜一起食用。听起来你今晚可以自己做上一道!但是酒呢?

基安帝经典干白:和当地的牛一样地道，这种桑乔维斯的葡萄混酿非常适合这道菜。明亮的樱桃和蔓越莓的芳香，泥土的气息和抹茶的味道，这些都与烤肉的焦味相得益彰。这款葡萄酒酒体中等，酸度适中，不会影响你的味蕾。

熏火腿卷无花果蘸意大利调味酱

Emilia Romagna被认为是意大利的面包的发源地，有很多令人惊叹的地方特产。又甜又熟的无花果裹着熏火腿，大块大块的格拉纳·帕多诺(Grana Padano)芝士上洒了一点香料。

Lambrusco:这款来自Emilia Romagna的起泡红酒非常适合搭配这道菜。兰姆布鲁斯科(Lambrusco)柔和的甜味和微苦余味，给人一种梦幻的感觉，与这道菜相得益发。气泡让你感受到酒里的果酸的存在，每喝一口就能清洁你的味蕾。Lambruscos还能很好地去除脂肪的油腻感，让你的食物的味道发挥到极致。

香蒜沙司宽面

利古里亚是香蒜沙司的故乡，香蒜沙司是一种耳熟能详的罗勒松仁调制品。经典的香蒜沙司宽面简单又美味。在这道菜上撒上一点橄榄油和佛卡夏(focaccia)味道更好，碰巧它也是产自利古里亚(Liguria)。

Gavi di Gavi:位于利古里亚北部皮埃蒙特的Gavi小镇，用Cortese葡萄酿造而成。因此叫Gavi di Gavi，这也是是意大利最著名的白葡萄酒产区之一。这款葡萄酒口感清爽，富含矿物的味道。和利古里亚海鲜的搭配十分受欢迎。吃一口香蒜沙司宽面，喝一小口Gavi，你会感谢我们的。

红酒炖牛肉

这道丰盛的皮埃蒙特菜通常是用小牛肉做的，用昂贵的巴罗洛葡萄酒炖，出锅后再烤一下。好消息是，如果你找不到或不想用小牛肉，你可以用猪排代替。如果你不想买巴罗洛，我们也还有其他选择。

Langhe Nebbiolo:巴罗洛镇位于Langhe的山丘上，是巴罗洛葡萄酒的诞生地。朗和内比奥罗(Langhe Nebbiolo)葡萄酒酒体浓郁又优雅、风格朴实，同时具有樱桃、玫瑰花瓣和皮革的味道，最重要的是它们的价格大约是巴罗洛的一半。

意式烤脆皮猪

开车穿过意大利中部，你都会经过波切塔。这种美味的无骨猪腰肉来自阿布鲁佐(Abruzzo)，里面填满了肝脏、茴香和其他香草，然后用火喷烤。夹在意大利的三明治里，十分很受欢迎，是一份完美的夜宵。在家做波切塔很有趣，你甚至可以在当地的意大利市场或杂货店找到半成品。

蒙蒂普尔查诺:这款酒体适中、色泽深黑，是Abruzzo的引以为豪的葡萄酒，也是许多意大利裔美国餐馆的主打红酒。它有着浓郁的李子和香草的味道，非常适合用来平衡波尔切塔的咸味和脂肪味。而且它的价格很便宜，几乎所有人都买得起，商场也经常打折促销。

章鱼土豆

简单是伊特鲁里亚海岸生活的主调。烤章鱼淋上橄榄油，和土豆，搭配新鲜的圣女果和美味的橄榄一起吃。这种看似简单的做法会带来巨大的风味冲击。如果你不想在家里摆弄章鱼，你也可以用虾、鱿鱼或墨鱼代替。

Falanghina:这款柠檬味，带有矿物清新的本地葡萄酒的出产地是那不勒斯海岸。清新爽口的柑橘酸味完美地搭配了简单的章鱼，提升了章鱼土豆的魅力。

米兰小牛扒

喜欢维也纳炸小牛排吗?意大利也有自己的版本——只是略有不同。Cotoletta是一个有着奥地利血统的北部地区。这是一块裹了面包屑的小牛肉排骨，cotolette的意思是“小肋骨”，在伦巴第这道菜要搭配上烤土豆才能上桌。

Oltrepo Pavese:伦巴第的Oltrepo Pavese葡萄酒通常是当地葡萄的混酿，酒体柔和适中，果香四溢，酸度适中，价格适中。啜饮着微凉的Oltrepo Pavese，咬着一根小肋骨，感觉太棒了!

蒸粗麦粉

西西里的美食深受北非食材的影响。在地中海最大的岛屿上，人们用美味的鱼汤烹制蒸粗麦粉，上面可以放上任何来自大海的东西。这道传统的菜在美国的做法通常是在上面撒上少许的鱿鱼。

黑达沃拉是一种红酒，也是西西里最主要的红葡萄。葡萄酒酒体适中，有李子、黑樱桃和少许甘草的味道。蒸粗麦粉的鱼肉汤可能会有点浓，但这款酒的酸味足以冲淡腥味，并提升了这道菜的质感。