葡萄酒怎样搭配奶酪和甜点？

葡萄酒和奶酪与甜点的搭配都是很适合的，但是想要搭配得更好，那就需要来了解以下各种风格的奶酪、甜点和葡萄酒的特色了。

奶酪

奶酪和葡萄酒的搭配比你想象的要复杂得多。许多奶酪太浓了，无法与优质或成熟的红酒搭配。事实上，白葡萄酒通常比红葡萄酒更适合搭配奶酪。尤其是甜白葡萄酒，配上尖利、咸的蓝纹奶酪味道更佳。

蓝纹奶酪

蓝纹奶酪非常棒，比如法式罗克福干酪(French Roquefort)，与苏特恩白葡萄酒(Sauternes)或收获较晚的加州长相思(California Sauvignon Blanc)是经典搭配。斯蒂尔顿是一个成熟的黄褐色或年份波特酒。西班牙的Cabrales很适合搭配干的Oloroso雪利酒或成熟的红里奥哈葡萄酒。戈尔根朱勒干酪(Gorgonzola)需要大杯红酒，比如来自意大利的巴罗洛(Barolo)或澳大利亚的设拉子(Shiraz)。

布里干酪

年轻的黄褐色波特酒与这些天鹅绒般柔软成熟的三奶油奶酪、果香浓郁的年轻红葡萄酒(如加州俄罗斯河谷(Russian River Valley)的黑比诺(Pinot Noir)或优质博若莱(Beaujolais))是很好的搭配。

切达干酪

这类坚实的，通常是尖锐的奶酪与晚收的长相思，欧罗索（Oloroso）雪利酒或一个好的年份波特酒搭配得很好。波尔多红葡萄酒和切达干酪是一个需要避免的组合。

羊奶奶酪

这里有各种各样的山羊奶酪，但总的来说，它们味道浓郁，与法国的桑塞尔白葡萄酒、加州的晚收长相思、苏特恩白葡萄酒、成熟的黄褐色波特酒和较轻的年份波特酒搭配得很好。

高达（Gouda ）一种荷兰干酪

陈年高达与成熟的波尔多葡萄酒或加州赤霞珠非常相配。

曼切戈奶酪（Manchego）

这款经典的西班牙奶酪与经典的波特葡萄酒、甜麝香葡萄酒甚至是果香的仙粉黛完美结合。

帕马森干酪（Parmigiano-Reggiano）

将这种味道浓郁的奶酪与意大利红葡萄酒(如巴罗洛红葡萄酒或基安蒂红葡萄酒)搭配，或者尝试一种成熟的加州赤霞珠。

佩科里诺干酪（Pecorino ）

搭配这款坚实的意大利羊奶奶酪的坚果味与仙粉黛，一种清淡的罗纳红葡萄酒或雪利酒。

甜点

有一个受人尊敬的学派认为，一种好的甜葡萄酒，澳大利亚人称之为粘性的，就是甜点酒，任何其他的都是太多的好东西。无论是苏特恩、马德拉、陈年雪利酒还是波特酒，想要从一款很棒的甜点葡萄酒中获得最好的味道，最好是自己品尝，或者搭配简单的奶酪。然而，如果你想在吃甜点的时候喝葡萄酒，一般的规则是选择比甜点稍微甜一点的葡萄酒。果味甜点需要酸度适中的甜酒。一些巧克力甜点可以搭配波特葡萄酒。

芝士蛋糕

欧罗索（Oloroso）雪利酒、马德拉或红宝石波特酒都是不错的选择。

巧克力

喝一杯黄褐色的波特酒，或者尝试一种不同的方式，尝试一种成熟的加州赤霞珠(Cabernet Sauvignon)(这种酒的味道中往往带有巧克力的痕迹)。

焦糖布丁

供应奶油雪利酒、马德拉酒或甜麝香葡萄酒——例如，来自法国的麝香葡萄酒。

新鲜浆果

试试法国产的Monbazillac或半干的德国雷司令。

新鲜的水果

上一杯干爽的桃红、阿尔萨斯雷司令(Alsace Riesling)或果香浓郁的年轻白葡萄酒，比如加州的维欧尼(Viognier)或意大利的弗拉斯卡蒂(Frascati)。

水果馅饼

来自华盛顿州或俄勒冈州的半干雷司令也可以。

提拉米苏

用甜雪利酒或红宝石波特酒搭配这道意大利甜点，或者品尝意大利的阿斯蒂汽酒。