什么是单一麦芽威士忌？

最终将麦芽威士忌引入世界的探索之旅，开始的方式与啤酒和葡萄酒差不多:野生酵母和糖(就像葡萄中的糖)最终发现自己也在同一个派对上，他们的反应是自发的、戏剧性的。酵母和糖一起开始了一种叫做发酵的化学炼金术，其结果就是酒精。

麦芽威士忌的诞生

就像与文明有关的任何事情一样，这个过程在世界上第一次被注意到的地方决定了一切。在温暖的气候中，酿酒艺术诞生了，在寒冷的气候中，啤酒酿造艺术诞生了。没过多久，这两种酒就分别被蒸馏成白兰地和威士忌。

蒸馏是沸腾液体，收集蒸汽并将其冷凝成液体的过程。人们认为这是腓尼基水手首先发现的，目的是帮助除去盐水中的盐。虽然这一过程有助于去除某些物质，但也有助于浓缩其他物质，如蒸馏啤酒和葡萄酒中的酒精。蒸馏的过程就是为什么我们称许多类型的酒精饮料为烈酒——随着蒸汽的产生和在蒸馏空间的飘散，这种产品有一种近乎神秘的品质。同样，这种烈酒以一种新的形式，作为一种新的生命，被浓缩回地球。随着时间的推移，各种文化已经同意将这种恢复过程称为生命之水：伏特加、Aquavit、Eau-de-vie和Usquebaugh都是这一术语的语言变体。

Usquebaugh是盖尔语中对生命之水的引用，这最终被截断为usky，并被英国人从盖尔语翻译成威士忌。

单一麦芽威士忌

简单地说，威士忌是一种蒸馏的谷物酒精。在美国南部，它是由玉米或黑麦制成的，叫做波旁威士忌。在爱尔兰，它由大麦制成，被称为爱尔兰威士忌。苏格兰在国际上保护苏格兰威士忌这个术语，它只能指苏格兰生产的大麦芽威士忌。最好的苏格兰威士忌是世界上最好的威士忌，最值得称赞的威士忌几乎总是单一麦芽威士忌。

单一麦芽威士忌是指威士忌来自单一酒厂。这意味着，它将只带有那家酒厂的独特香味和风味，这种香味和风味是由所用的水、水经过的田地和岩石到达酒厂以及酒厂允许威士忌陈酿的地方来定义的。单一麦芽酿酒厂的神圣性类似于法国的领土概念：从单一葡萄园生产葡萄酒是神圣的，因为它体现了世界上除了那一小块土地之外没有的所有风味、芳香和微妙之处。

因此，单一麦芽威士忌不同于混合苏格兰威士忌，直到最近，混合苏格兰威士忌一直是世界上最受欢迎的苏格兰威士忌。第一家威士忌酒厂可以追溯到1494年的苏格兰，但是这种饮料的商业市场直到18世纪才变得可行。在苏格兰威士忌生产的这一新生时期，很难通过一家酒厂获得任何质量或一致性。因此，像约翰·德瓦尔(John Dwar, 1806年)、奇瓦斯兄弟(Chivas brothers)和尊尼获加(Johnnie Walker)这样富有创新精神的店主，决定将多家酿酒厂的苏格兰威士忌混合在一起，直到达到质量和稠度，从而生产出一种声誉卓著的威士忌。这些混合苏格兰威士忌一直统治着世界威士忌市场，直到20世纪60年代和70年代，技术和数百年的经验使单一的酿酒厂有机会生产出一致的、世界级的苏格兰威士忌。

这些现代的单一麦芽威士忌现在在个性和微妙性上如此引人注目，彼此之间如此惊人地不同，以至于它们引起了全世界的关注。