名画中隐藏的香槟发展史

生蚝午宴（Jean-Francois de Troy，1735）

葡萄酒，浓缩了历史。一幅画作，也是时代的缩影。回看这幅熟悉的画作，突然有所领悟，画家于方寸之间竟然勾画了一副香槟的变迁史，这幅名画，就是创作于1735年的《生蚝午宴》。

1.气泡酒的处女秀

半空中，飞起一只木塞，众人的目光完全被其吸引，画家的用意何在？其实，这幅画反映的是历史上第一次把气泡酒作为主要题材，算是香槟在历史舞台上的处女秀。在香槟流行之前，带气泡的葡萄酒，连配角都不是——气泡，竟然一直被认为是缺陷。

2.香槟在历史上主要产红酒

香槟集市曾经是欧洲的贸易中心，这里的葡萄酒随着羊毛交易发展起来，但那时候香槟的几乎都是红的，并且，根本不带气泡。气泡，使香槟区的葡萄酒成功转型，人们的认识从“来自香槟的葡萄酒”，过渡到“香槟就是葡萄酒”。画中的香槟呈稻草黄色，贵族们享受着气泡的美妙，与现代的香槟毫无二致。

3.独特的香槟刀开瓶

那时候的香槟封瓶，是由三股细麻绳绕在瓶口，开瓶就要把绳子切断。注意画中左边握着香槟的那个人，喷出的塞子就在他上方，而他的右手，拿了一把刀，那把刀就是开瓶用的——金属丝封瓶的技术是到了19世纪才发明的。

4.唯一用玻璃瓶装的葡萄酒

玻璃瓶有什么特殊吗？当然！要知道，那个时代的葡萄酒都是木桶装，运输和交易都方便，更重要的是方便征税。不过，木桶会损失气泡，没泡的香槟就不是香槟了。1728年，香槟厂闹着离开这个行业，路易十五不得已妥协，所以，香槟成了唯一瓶装销售的葡萄酒，自此开始商业化。第二年，也就是1729年，成立了世界上第一家香槟厂。

5.香槟杯不是乳房的形状

坊间传闻，碗状的香槟杯是参照蓬巴杜夫人的乳房发明的，至少，从这幅画里面，还看不出这个说法，显而易见，此时的香槟杯是锥形，还没过渡到碗状呢。或许，仿照路易十六的老婆乳房的可能性更大。

6.碗里为何倒置着酒杯？

如果留心观察，会看到桌上有几个碗，里面有倒置的酒杯，这是为什么呢？当时喝香槟方式是这样的——灌上一大口，然后把杯子倒在碗里，目的很简单，是为把杯中的沉淀倒去，换个干净的杯子继续喝。当时的香槟酒里是有渣的，就是发酵后残留的酵母，而香槟除渣的工艺，到了19世纪初期才发明。

7.生蚝配甜香槟？！

男人打猎、喝香槟、穿丝袜和高跟鞋，是当时最潮的几件事。贵族们满载而归，生蚝散了一地，他们或许谙晓生蚝壮阳催情的作用，因此不好意思请女人来吃——画中除了雕塑，的确都是男人。香槟配生蚝，挺好，但要说这些贵族懂吃，也未必，别忘了，当时的香槟可都是甜的。

8.香槟带来的创作灵感

说到这副画的创作灵感，首先是因为路易十五突发奇想，在凡尔赛宫开辟了一个专门的房间用作餐厅，画家被任命给这个餐厅装点些气氛。还有什么比欢乐、优雅的香槟更能取悦路易十五和他的情人的呢。于是，画家便呈上这副作品，香槟以这样的方式正式登上历史舞台——从古到今，还有比这副画更好的香槟广告吗？

9.画家是什么来头？

画家出身土豪，又是个帅哥，女粉丝无数，他的名字叫做“让·弗朗索瓦·德·特鲁瓦”（Jean-Francoisde Troy），是洛可可绘画的代表人物，最擅长刻画宫廷享乐主义，因此成为蓬巴杜夫人的宫廷画师就不足为怪了。

10.画作的最特别之处！

画家将香槟的发展史浓缩在方寸之间，就是为了突出香槟主题，为了这个目的，作者可谓是煞费苦心，所以，这幅画另有最特别之处。请您再仔细看看画中的众多人物，无论贵族还是仆人，无论年纪或是表情，他们的每张脸——竟然都是一模一样的。