葡萄酒搭配：火腿或火鸡巧妙的搭配

节日聚餐是一种特殊的场合，通常需要一瓶喜庆的葡萄酒。传统的节日餐通常包括火腿或火鸡，这引起了一些关于应该用什么酒的争论和困惑。

将葡萄酒与这两道主菜搭配起来可能有点棘手。让我们来看看这些节日大餐，看看我们能否把它们分解开来，并决定哪些葡萄酒最适合搭配。

火腿——上釉或烟熏

许多假日火腿是用某种浓稠的酱料烹制而成的，上釉后会形成酥脆的外皮，吃起来很甜。也有烟熏味更浓的火腿，是经过腌制和陈年的那种。一般来说，口感较重的火腿应该搭配酸度较高的葡萄酒，比如雷司令(Riesling)或简单的白仙粉黛(Zinfandel)。清淡的火腿，那些有烟熏味的火腿通常与黑比诺或Vouvray葡萄酒搭配得很好。

这些不同口味搭配在一起的原因是这顿饭变得更加均衡。雷司令的酸度将有助于削弱光滑火腿的甜味，而黑比诺的水果味将有助于减少熏火腿的烟熏味。较重的葡萄酒会淹没火腿的味道，因为它们要么被酒精的热量淹没，要么被浓郁风味的活力淹没。

火鸡——白色或黑色

火鸡的白色肉质比深色肉质干。为了平衡白肉的口感，饮用干葡萄酒是不明智的，因为这无助于消除对水分的需求。甜葡萄酒通常是白肉的首选，因为它们会迫使味蕾分泌唾液。任何淡而甜的酒都可以。你可以试试德国甜葡萄酒。选择任何标题中带有Sp‰tlese的酒，你就会得到一款更甜的葡萄酒。

火鸡的深色肉在烹饪时能保持更多的水分。因为它是一种更嫩，多汁的肉类，它与一种更干的葡萄酒很好地搭配，这有助于清洁口感。雷司令(Riesling)和白勃艮第(White Burgundy)等葡萄酒有一种干爽的橡木味道，非常适合搭配。你可能想试试琼瑶浆，它也能很好地与深色肉类搭配。

让常识占上风

在为聚会挑选葡萄酒时，最重要的是要了解你的客人。他们更喜欢什么?有各种各样的葡萄酒可供客人选择也许是最简单的答案。

在大型活动前的几周，品尝几种不同类型的葡萄酒。虽然葡萄酒有助于提升用餐体验，但这完全取决于个人的口味。别担心酒了，享受陪伴吧!