优质的食物和葡萄酒的配对指南

如果你同样喜欢食物和葡萄酒，那么很明显你需要准备不同的品种。然而，如果你像大多数人一样，你从来没有想过你最喜欢的赤霞珠不是适合所有的东西，或者你最喜欢的贝类菜肴可能更适合凉爽的霞多丽。

别担心——你不需要成为一名侍酒师，就能看起来就像一名搭配口味的专家。这个食物和葡萄酒搭配指南将帮助你找到适合你最喜欢的每种葡萄酒的完美搭配。

以前葡萄酒基本上来自三个地区——纳帕、法国和西班牙。在过去20年左右的时间里，我们的葡萄酒世界真的开放了。现在全世界都有葡萄酒，很多地区都出产非常棒的葡萄酒。

牛排和赤霞珠

如果你想要吃到完美的牛排，你需要搭配完美的红葡萄酒。完美的红葡萄酒是既不太甜也不太干的，比如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。

赤霞珠的单宁含量很高，单宁是一种物质，会在脸颊上留下白垩状的残留物，喝完后会让嘴变干。牛排中的脂肪与单宁形成了鲜明的对比，肉质的果香与葡萄酒的果香相匹配。如果你不太喜欢赤霞珠，可以考虑用牛排配梅洛。烤牛排通常与红仙粉黛，甚至澳大利亚设拉子搭配得很好。

海鲜和霞多丽

海鲜几乎总是与清淡、透气的霞多丽葡萄酒最佳搭配，比如俄罗斯的霞多丽。无论你的餐点是价格较便宜的，比如在意大利面或意大利烩饭中加入对虾或烤鱼，还是价格较好的，比如龙虾或扇贝，霞多丽(Chardonnay)都应该是你的首选葡萄酒。如果霞多丽是你的葡萄酒选择，你可能会惊喜地发现你有这么多选择。

意大利面和基安蒂红葡萄酒

你有没有注意到几乎所有的意大利餐厅，到处都有瓶装的基安蒂酒?说真的，它们几乎挂在每一个可用的表面。这是有原因的。基安蒂酒与以番茄为基础的菜肴搭配得特别好，因为它能软化酱汁的酸度。西班牙里奥哈也很适合配意大利面，基安蒂和里奥哈都很适合配上一点帕尔马干酪。

辛辣的印度菜和雷司令

如果你为印度外卖感到惋惜，因为它似乎永远也配不上葡萄酒，你会惊喜地发现，它至少与一种葡萄酒搭配得很好。雷司令的辣味给人的味觉带来些许放松，这是因为它的酒精含量较低。任何酒精含量高的葡萄酒实际上都能增强燃烧感，这取决于你对香料的耐受性，这可能是好事，也可能是坏事。

从雷司令中受益的不仅仅是印度辣菜。墨西哥菜、泰国菜和辛辣的中国菜也很相配。

三文鱼和黑比诺

黑比诺通常会酿造出有趣的葡萄酒，但也有好的一面。虽然黑比诺的颜色较浅，但它实际上很适合搭配三文鱼和mahi-mahi等味道鲜美的鱼类。它们也非常适合搭配更鲜美的肉类，如香肠和烤鸡。为了突出葡萄酒的味道，可以将三文鱼和蘑菇、草莓或无花果一起食用。

斯蒂尔顿奶酪和波特

如果你想找一款不错的葡萄酒搭配同样美味的奶酪，那就选波特葡萄酒吧。斯蒂尔顿奶酪特别咸，与波特的甜味形成鲜明对比。奶酪和葡萄酒都有一种泥土的、黄褐色的味道，如果可能的话，它们会成为更完美的搭配。你也可以用同样甜的葡萄酒，如雪利酒和马德拉酒，搭配咸而浓的奶酪，如蓝奶酪和洛克福特。

羊肉和波尔多

羊肉味浓味浓，因此需要一种味道同样浓烈的葡萄酒。波尔多是一款果香浓郁的葡萄酒。肉类的脂肪丰富，有助于平衡葡萄酒中干燥的单宁，反之亦然——葡萄酒有助于软化肉类的大胆味道。你也可以尝试将波尔多葡萄酒与其他游戏搭配，比如鹿肉或兔子。

食物和酒都是美好的东西，如果搭配得当，它们会变得更加美好。在计划你的下一餐时，一定要考虑你的葡萄酒库存。你的饭菜会更可口的。