有声的葡酒香你也喜欢吗?

葡萄酒网 2019-02-14
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有声的葡酒香你也喜欢吗?葡萄酒对我们来讲有非常多值得我们去了解的地方,不管是有声葡萄酒还是无声葡萄酒,今天小编来为大家介绍的就是有声的葡萄香,我们一起来看一下吧。

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有声的葡酒香你也喜欢吗?葡萄酒对我们来讲有非常多值得我们去了解的地方,不管是有声葡萄酒还是无声葡萄酒,今天小编来为大家介绍的就是有声的葡萄香,我们一起来看一下吧。

有声的葡酒香你也喜欢吗?

葡萄酒的香气是欣赏葡萄酒时重要的部分之一。开一瓶美酒,斟酒入杯时散发出的香气可谓争奇斗艳。白葡萄酒的柠檬、柑桔、苹果、梨、热带水果香,绿色的青草、草药、树叶香,还有香草、榛子、杏仁香……红葡萄酒则有黑色莓果、红色莓果、樱桃、李子香,土壤、蘑菇、松露香、香料、杉木、雪茄盒、烟草、烟熏、巧克力、咖啡、摩卡咖啡……葡萄酒的神奇在于每种酒的香气和口感不同,欣赏葡萄酒如同欣赏艺术一样,千变万化是最迷人的。说到葡萄酒的气味,分为三个部分。一是葡萄本身的果香,即不同葡萄品种的特征,以及产地土壤气候影响形成的香气;二是使用橡木桶带来的香气;三是装瓶后酒陈年时逐步产生的酒香,当然这种酒香是对可以陈年的葡萄酒来说的。认知香气的一种方法是了解葡萄酒具有的各种香气后,在实际生活中注意闻别。闻别这个词不像观察这个词这么普遍,因为人类习惯运用视觉去观察,而天天使用的嗅觉却有很大一部分未曾开发,所以即使闻到同样的气味,都需要一定的认知才能辨别。比如闻新鲜水果、蔬菜、香料。实物香气特征有时不那么鲜明,所以需要反反复复闻别后才能加强记忆。

实物种类不容易收集齐,有的酒园如美国加州的RobertMondavi酒园就收集了最齐的香气实物,放在酒杯子里,一次就能闻很多种纯粹的自然香气。酒园为保持实物香气的鲜明气味,经常更换杯子中的实物。但一般人无法收集这么齐的香气,可以借助工具认知香气。法国让·勒奴瓦(JeanLenoir)经过40多年来对嗅觉和香气的研究,发明了一套认识香气的方法,提炼出可以长期使用的香精,即LeNezduVin公司的香气系列。经常闻一闻,培养自己的嗅觉敏感性,再用语言表达出来。这套香气系列将葡萄酒中经典的香气提炼出来,归成类,如水果类、花卉类、植物类、树木类、草本类、香料类、动物类、烘培类,并附有详细的说明。最有特点的是香气卡片,上面不仅具体说明了香气实物的特点,还有详细的不同产地葡萄酒香气的特征。

用这套香气系列认知香气,不但可以认知不同香气的特征,而且还可以了解不同产地,不同葡萄酒的香气典型特点。多闻多记,逐步就熟悉了葡萄酒的香气了。香气是靠嗅觉识别的,本是无声,为何称其为葡萄酒的声部呢?原来在欧美国家,欣赏葡萄酒时交流十分重要。交流时不仅仅说酒好或不好,而要将个人对酒的感觉形容出来。这种交流,使香气变得有声了。东方人一般不习惯将个人的感觉表达出来。如写美食,东方人写餐馆装饰、环境氛围、菜式特点,最后吃的菜感觉怎么样,一般就不形容了。品酒也同样,一般只说酒好、香醇,不作具体形容。这样,在与欧美国家的人一起欣赏葡萄酒时就会出现沟通障碍。我自己就有这种经历,最早有一次到高档酒庄OpusOne与酿酒师一起品酒时,正巧与日本一家葡萄酒杂志的几位记者碰到一起。他们品酒时什么也不说,这使得酿酒师和庄主非常失望,因为他们期待在品酒时相互交流对酒的感受。从这里可以看出东西方文化的差异。

不仅在酒庄,社交场合也是如此。欧美国家的社交场合,葡萄酒是必备的。一般餐前都有一段酒会招待,大家站着欣赏美酒,老朋友之间相互问候,不相识的人之间相互结识。这种酒会社交的基本功能,就是提供一个场合让大家相互认识交流。国内过去没有这种酒会文化,参加聚会都是到一个地方坐下来吃饭,只与同桌的人谈话,所以在中国餐会交往有个特别有意思的词叫“饭局”。现在则不同了,商务酒会在国内非常流行,从事商务各类人士都希望扩大自己的交往范围,企业家更是如此。参加这种商务酒会,特别是在中外人士聚集的场合,谈论欣赏的葡萄酒是共同的话题,能够谈出酒的香气、口感。话题一拉开,人就相识了,再进一步谈论商务或个人的话题便自然而然了。

什么是有声的葡萄香呢?以上就是小编为大家做了介绍,其实对于我们来讲,不同的葡萄酒都可以让我们更好的去认识并且了解到不同的葡萄酒味道,希望通过以上的介绍可以让大家更好的去认识和了解到不同的葡萄酒。


这家伙很懒,还没有写任何简介

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