法国白诗南葡萄酒指南
来自卢瓦尔河谷、南非和加利福尼亚的白诗南(Chenin Blanc)是一款多才多艺、耐人寻味的葡萄酒。白诗南是世界上最古老的葡萄品种之一,于8世纪初起源于卢瓦尔河谷,因其独特的风味和高酸度而迅速传播开来。
来自卢瓦尔河谷、南非和加利福尼亚的白诗南(Chenin Blanc)是一款多才多艺、耐人寻味的葡萄酒。白诗南是世界上最古老的葡萄品种之一,于8世纪初起源于卢瓦尔河谷,因其独特的风味和高酸度而迅速传播开来。它可能是长相思的前身;虽然这一点值得怀疑,但尚未得到证实。
白诗南是一种挑剔的葡萄,尽管它很受欢迎,但它拥有一种自然的酸度,即使是最好的酿酒师也很难控制。高产量使葡萄酒口感平淡,早期收获往往会有不好的结果。白诗南葡萄酒以其强劲而成熟的结构著称,有蜂蜜和梨的香味,来自新大陆的葡萄酒通常带有热带菠萝和香蕉的味道。葡萄酒化的风格强调了葡萄酒的丰富性,但所有这些葡萄酒的陈酿都带来了完全不同的风味。白诗南的高酸度通常能很好地与清淡的食物搭配。
葡萄酒专家普遍认为,最好的白诗南葡萄酒产自法国的卢瓦尔河谷。尽管在法国发现的葡萄比在其他一些地区少得多,但低产量保证了高品质,这在短期内不太可能在国外复制。卢瓦尔的一些白葡萄酒是用长相思(Sauvignon Blanc)酿制的,但大多数是Chenin,其中最著名的是肖姆(Quarts de Chaume)、萨凡尼埃(Savennieres),尤其是武弗雷(Vouvray)。武弗雷被认为是世界上最好的白葡萄酒之一,几乎都是白诗宁的品种。
武弗雷既可以酿造干葡萄酒,也可以酿造甜葡萄酒,但只有甜葡萄酒才适合饮用。这些可以是一个现象丰富的性格,并再次被认为是相当排外。白诗南几乎生长在卢瓦尔的每一个地方,几乎总是可以指望它是好的。
卢瓦尔河Anjou和Vouvray的白诗南(Chenin Blancs)非常优雅,很难与南非和美国的高收益产品相比。南非大约20%的植物是白诗南。来自南非的白诗南酸度也很高,同时强调热带水果和较轻的性格。巴尔沃的种植面积占多数,但正在减少。
加州的种植面积也在下降。Clarksburg AVA有许多白诗南葡萄酒品种,在良好的年份,可以媲美卢瓦尔干陈宁在成熟的味道和年龄。
然而,在这三个地区之外,白诗南挑剔的天性在很大程度上阻止了它成为国际品种之一。华盛顿、德克萨斯、澳大利亚、新西兰、墨西哥、加拿大、西班牙和以色列都试图驯服这种葡萄挑剔的天性。