餐厅需要及时更新酒单吗？

葡萄酒网 2019-02-22

Binwise是一个软件程序，可以及时更新餐厅的酒单。如果有疑问，可以打电话给这家餐厅，询问其网上的酒单是否最新。

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终于到了晚饭时间，你在城里最好的新餐馆用餐，看完桌上的酒单后，你自豪地向侍酒师说明你精心挑选的酒。“对不起。”侍酒师回答说。“我们现在没有这一瓶。”

餐厅需要及时更新酒单吗？

等一下。菜单上的瓶子不是就在你眼前吗?这不是一家好餐馆吗?为什么它的酒单不是最新的?你接下来要做些什么?

事实上，在餐饮业，因此产生了没有什么是一成不变的。从菜单到酒单，再到特色鸡尾酒，一切都在不断地变化和发展。当餐厅有供应变动时，餐厅可能没法及时更新打印菜单，或者这一做法非常浪费(经济概念“菜单成本”)。虽然这种情况可能出现在菜单上，但它出现在酒单的次数更频繁，因为客人点餐比点酒的次数更多，而餐厅供应的葡萄酒有限。

一个高质量的餐厅不应该不更新过期的酒单。然而，餐厅总是有可能在营业到一半时，某一种葡萄酒用完了。如果你选择的葡萄酒价格合理，或者是来自知名的葡萄品种，那么其他客人也很有可能注意到并选择了它。如果几个客人在一个晚上选择了同一瓶酒，那么很容易就会卖光。

那些主动从餐厅的在线酒单上提前挑选葡萄酒的食客呢?没有人喜欢在第一次约会或商务会议(或其他想要给人留下深刻印象的场合)之前研究一种葡萄酒，因为在坐下后点菜所做的选择将完全不同。避免这种情况的一种方法是查看餐厅是否在Binwise上有酒单。Binwise是一个软件程序，可以及时更新餐厅的酒单。如果有疑问，可以打电话给这家餐厅，询问其网上的酒单是否最新。

不管一家餐厅是否没有你想要的葡萄酒，一个好的侍酒师应该准备好替代品。侍酒师可能会问你一些问题，比如你选择那瓶酒的理由(“你想要一种清淡、果香浓郁的葡萄酒吗?”)“你喜欢赤霞珠样的红酒吗?”)，并会挑选其他令你满意的选择。

不要觉得有压力去花比你最初预算更多的钱;如果你选择了一瓶售价50美元的白苏维浓(Sauvignon Blanc)，侍酒师建议你选择一瓶售价150美元的白苏维浓(Sauvignon Blanc)，你可以向他或她咨询在原价范围内的其他建议。

如果餐厅不能在你的预算中提供任何风格上类似的东西(例如，如果唯一的橙酒比原来的酒贵20美元)，那么询问侍酒师是否能提供和之前那瓶差不多的葡萄酒。

在任何情况下，与餐厅及其侍酒师的沟通都是关键。而且，生活中没有什么事情是完全确定的，所以也许你挑一瓶葡萄酒备用。

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