匈牙利葡萄酒历史和产区

几个世纪以来，匈牙利一直是世界上一些最珍贵的葡萄酒的产地。如今，这种丰富的葡萄酒种植文化是创新的温床，吸引着国际投资和人才，也是越来越令人兴奋的葡萄酒的来源。

匈牙利葡萄酒产区

位置和历史

匈牙利的葡萄酒文化、美食和语言是东西方之间的门户，是外国元素与独特事物的显著融合。

匈牙利，就像它的首都布达佩斯——曾经的两个城市，右岸的布达和左岸的佩斯——被多瑙河一分为二。这个国家位于一个冲积盆地的中心，数百万年前这里还是潘诺尼亚海(Pannonian sea)。这个国家地势平坦，气候为大陆性气候。

维拉尼葡萄园

匈牙利境内有组织的葡萄栽培可以追溯到两千多年前。负责发展当地葡萄酒文化的匈牙利部落深受中亚传统、罗马习俗和西欧先进方法的影响。来自东方的古老品种最能适应该地区多样的火山土壤，这也是匈牙利葡萄酒如此与众不同的部分原因。

到了16世纪，匈牙利葡萄酒成为欧洲人的敬酒和宫廷的最爱。在这一过程中，一种重要的民族酿酒传统得以生根发芽，这种传统足以抵御根瘤蚜(phylloxera)的破坏，但在二战后的共产主义时期，生产的集体化和许多地方葡萄酒的伟大基本上被遗忘了。如今，在私人和家族酿酒厂重建仅20年后，匈牙利正处于葡萄酒复兴之中。它的22个独特的名称和广泛的本土品种以及酿酒传统的潜力直到现在才被真正(重新)发现。

产区和葡萄

历史影响的多样性与大量的葡萄酒种植区、不同的土壤、气候和地域特色相匹配。从布达佩斯向南延伸到该国中部的大平原占了葡萄酒产量的一半，葡萄园在广阔的沙地中提供了侵蚀控制。优质的葡萄酒，甚至是传说中的葡萄酒，都来自山坡葡萄园，这些葡萄园点缀着绵延在乡村维尔尼、塞克斯路和西面的巴拉顿湖地区、西北部的索姆罗（Somló）、东北部的伊格尔（Egri Bikaver的故乡，Hearty Bull's Blood）和托卡伊（Tokaj）。

Tokaj托卡伊

被遗弃的伊甸园——在蓝色多瑙河葡萄酒公司，没有一个地区能给我们留下这样的印象，那就是托卡赫贾的火山山和蜿蜒的河流。它对于我们就像勃艮第对于其他人一样。它由400座火山组成，地质和微气候复杂得令人难以置信，作为一个葡萄酒产区有着悠久的历史，当地葡萄酒品种和风格繁多。在共产主义倒台后，有人说今天托卡伊正在经历一场葡萄酒复兴。我们倾向于同意。

Somló索姆罗

小名称，大葡萄酒——数百万年前，索姆罗，匈牙利最小的名称，是一座海底火山。匈牙利最陡峭、种植最密集的葡萄园就坐落在由古代海洋沉积物和玄武岩构成的南部斜坡上。这些很少有棚架的葡萄藤被分割成小块，只能手工种植。索姆罗专门的白葡萄酒通常由Harslevelű,Furmint Olaszrizling或本地罕见Juhfark。

目前的趋势

近几十年来，红葡萄的产量一直在上升，这与欧洲更广泛的酿酒趋势是一致的。随着赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、黑皮诺(Pinot Noir)和其他国际品种的种植，人们对匈牙利本土的卡达尔卡(Kadarka)和中欧常见品种如Blaufrankisch (Kekfrankos)和Zweigelt重新产生了兴趣。将红葡萄的品种与适当的地区相匹配，并改进葡萄园和酿酒厂的做法，生产出了在国际舞台上具有竞争力的优秀单品种葡萄酒。

也许最引人注目的进步来自混合酒的质量，从著名的新浪潮cuvees定义了一种特殊的住宅风格，到传统混合酒的升级版，如Egri Bikaver。几十年来，共产主义重质量轻数量，一度受人尊敬的牛血声名狼藉。但随着现代生产技术的发展，加上赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品丽珠(Cabernet Franc)、梅鹿辄(Merlot)和黑皮诺(Pinot Noir)等品种的混酿，优质的牛血又回来了。

白葡萄酒在匈牙利有着悠久的历史，它完美地衬托了传统菜肴的浓郁辛辣。最重要的白葡萄酒仍然是Furmint和Harslevelu(托卡伊的葡萄)，还有Riesling, Welschriesling(匈牙利语为Olaszrizling，与德国Riesling没有关系)和Zold Veltlini(奥地利Gruner Veltliner);霞多丽、长相思、白比诺、灰比诺以及稀有的胡法克葡萄酒越来越受到人们的关注。