白诗南葡萄酒初学者指南

对于那些年龄足以记住20世纪70年代早期美国葡萄酒状况的人来说，我想到的主要问题之一就是从通用葡萄酒标签的转变，取而代之的是标签突出了生产中使用的实际葡萄品种，许多美国葡萄酒爱好者可以将其视为他们对不同葡萄的教育的开始以及它们与某些风格的关系，当时在人气方面，尤其是在加利福尼亚州，可能没有葡萄可以达到。

白诗南被许多人认为是世界上最多的，如果不是最多的葡萄之一。能够生产大量不同类型的葡萄酒，从波光粼粼到甜味和强化，白诗南是一种名副其实的变色龙，具有较高的酸度。许多现代葡萄酒爱好者也在很大程度上忽视了这一点，但是有很多酿酒师正试图改变这种状况。

从法国到世界其他地方

正如人们所预料的那样，白诗南是一种来自法国的葡萄。特别是卢瓦尔河谷（虽然葡萄被认为起源于Anjou）。这种葡萄与长相思（Sauvignon Blanc）具有DNA特征，被认为是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的表亲品种，因此它具有可追溯到大约9世纪的有趣血统。直到17世纪中期，法国才宣称是世界上唯一生产白诗南的葡萄酒。

据推测，白诗南随后前往南非，作为向殖民者“赞”范里贝克传递一组剪报的一部分，尽管有关此旅程细节的详细信息很少。白诗南在南非茁壮成长了几个世纪，而今天，它是该地区种植最广泛的葡萄。很快这种葡萄就进入了世界上许多其他生产地区，包括加利福尼亚州，在那里它在20世纪70年代成为突出的地方。

新世界与旧世界

新世界与旧世界的方法可以彻底改变酿酒葡萄的整体风味和香气，而白诗南就是一个很好的例子。如果两种风格之间存在一个主要区别，那就是发酵温度。例如，在法国白诗南葡萄酒在较高温度下发酵，产生半甜蜜的甜味。在加利福尼亚和南非等地区则相反，在这些地区，发酵在更低的温度下进行，产生的热带水果风味无法在较温暖的发酵中表现出来。

新世界和旧世界白诗南值得强调的另一个区别是如何实际使用葡萄。旧世界的制作人对于白诗南在单一品种葡萄酒中的前沿和中心的特点并不感到羞耻，因为花卉，金银花等方面的优势。然而在新世界中，白诗南通常用作“主力”葡萄，将其插入混合物中以利用其酸度来平衡。在大多数情况下，白诗南生产的葡萄酒应该是新鲜而不是陈酿的，尽管葡萄酒的强化度可以陈年多年。

风味和香气特征

如上所述，白诗南的风味和香气在很大程度上取决于葡萄的种植地点和发酵方式。然而，白诗南以展示矿物质，当归和金银花的特征而闻名。在法国的卢瓦尔河谷地区，葡萄倾向于呈现轻微的垩白，由木瓜和金合欢的味道完成。南非是一个完全不同的故事，白诗南经常产生番石榴和菠萝的味道。

葡萄的甜点风格倾向于按体积百分比徘徊在12％左右，并且在达到高峰饮用度之前可能需要十年以上的时间，呈现出强烈的蜂蜜香气和甜美，粘稠的口感。

要尝试的葡萄酒

如果您想要全面了解白诗南葡萄，可以选择三瓶，一瓶来自法国卢瓦尔河谷地区，一瓶来自南非，一瓶来自加利福尼亚。

查龙酒庄2014年葡萄白诗南

2014年是加州白诗南的好年份，查龙酒庄的2014年白诗南葡萄就是一个很好的例子。呈现黄梨、多汁的李子和新鲜罗勒的味道，这是一个可以低至25美元的葡萄酒，现在是在它开始降解之前打开它的最佳时机。

12款最适合圣诞节喝的白诗南

MAN葡萄酒以其物超所价而闻名于世，而进口白诗南则以葡萄和酿酒师的多功能称呼。新鲜花香和半甜，与人们期望在一瓶武弗雷中找到的东西没有什么不同。在结束时寻找甜瓜和柑橘的味道。

2011年最好的波尔多期酒

白诗南最好的例子之一就是价格仅为40美元，2011年的波尔多期酒值得一试。甜点葡萄酒与众不同，体现了白桃，多汁菠萝和甜罗勒的味道。它现在喝得很好，虽然可以预期在未来几年内开放更多。

白诗南是葡萄酒世界的真正奇迹，有许多不同的风格可供尝试，它是一种永不枯燥的葡萄，如果您想了解白诗南葡萄酒，请尝试同时从法国，南非和加利福尼亚开一瓶，以体验三者之间的巨大差异。您品尝的越多，您就会越了解这种多功能，美味的葡萄酒。