历史与葡萄品种的关系,到底是怎样的呢?

葡萄酒网 2019-03-15

葡萄酒的历史是可以追溯十分久远的,而葡萄的品种演替也是随之时代的发展而进步的,那么,历史上与葡萄品种的关系到底是怎样的呢?下面就让我们一起去详细的了解一下吧。

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  葡萄酒的历史是可以追溯十分久远的,而葡萄的品种演替也是随之时代的发展而进步的,那么,历史上与葡萄品种的关系到底是怎样的呢?下面就让我们一起去详细的了解一下吧。

  历史与葡萄品种的关系,到底是怎样的呢?

  罗讷河谷对于法国葡萄酒有两个很有历史意义的贡献,第一:在这里诞生了法国第一片葡萄园,第一瓶葡萄酒;第二:在这里诞生了法国的原产地名号监控制度,也就是大家熟知的AOC制度。仅此两点,隆河谷的地位就已经非比寻常。现如今,此地还出产非常高质量的基本AOC葡萄酒――Cotes du Rhone,价格甚至可能低到3、4欧元,总体感觉在相同价格的情况下要比波尔多、勃艮第的基本AOC葡萄酒质量要更高、更稳定。这里也出产世界最顶尖的,被所有葡萄酒爱好者收集者所朝思暮想的,Cult of Cult Wine,稀有珍贵的顶极佳酿。Cotes du Rhone产区地图历史:从维也纳(Vienne)到阿维翁(Avignon),隆河两岸种植葡萄和酿酒的历史已经有2000多年了。隆河谷地,是从地中海通往北欧与大西洋的交通要道。在古希腊,就是通过隆河的交通向高卢腹地进行贸易运输,到公元前125年,随着罗马帝国的侵入带来葡萄种植和葡萄酒生产技术,这里成了法国最早种植葡萄和酿酒的地区。

  要感谢罗马人,在隆河北部建立了维也纳(Vienne)这座城市,然后如同他们在其他地方一样,开始在这里种植葡萄园。当时葡萄种植非常艰苦,北隆河两岸是陡峭的花岗岩山坡,除了要种植葡萄树,还要将山坡变成梯田,垒筑石墙防止水土流失。在右岸Saint Joseph和Cote Rotie,这里有了法国最古老的葡萄园之一,葡萄园又延伸到左岸地区,便是显赫的Hermitage。从公元一世纪起,这里声名鹊起已然成为葡萄酒生产和贸易的中心。

  北隆河建立在陡峭山坡上的葡萄园

  在公元14世纪,教皇阿维翁(Avignon)便选择隆河地区葡萄酒作为他的供奉品。约翰22世教皇后来就住在阿维翁市,在现在教皇新城堡的地方开始建立真正意义上的城堡,他的继承者本尼迪克7世则开始在该地建立教皇宫殿。一说教皇之所以不呆在罗马而在这里是由于被囚禁之故。但是教皇的青睐还是让这里的葡萄酒生产得到飞速发展。

  南隆河教皇新城堡的葡萄园

  到了17、18世纪,“Cote du Rhone”还仅仅是行政区划的名称,但是这里的葡萄酒如此出名,也容易招致假货泛滥横行。为此,当地于1650年通过法规,以立法形式规定该地的葡萄酒产区和质量。1737年,Edict国王时期,所有当地用于盛葡萄酒的包装箱都要打上“C.D.R.”的标记,俨然已经有了产地葡萄酒和AOC的雏形。19世纪中期,“Cote du Rhone”一词演变成了“Cotes du Rhone”,更加明确地包括了隆河左岸的葡萄园。并于1936年得到官方最高法院的承认。同时Le Roy男爵,以隆河的传统法规为基础,在他的起草和不懈努力地推动下,在1937年确立了原产地名号监控制度。此制度考虑到当时的实际情况和历史传统,包括几个重要因素:1个或几个品种,明确的地理界线,葡萄酒生产的工艺。同时成立的法国国家原产地名号研究会(INAO)控制AOC产品质量,定期确认产品是否复合AOC标准,包括:单位产量,产地,品种,种植方式,收获技术等等。当然,想要获得AOC认证,就必须经过分析品尝,确认质量,最重要的是还要符合当地特点。

  现如今隆河地区已拥有将近6万公顷葡萄园,葡萄园面积与产量都居于法国10大产区的前列。葡萄品种:隆河的葡萄品种,一般认为有3个来源。Cinsault, Clairette, Bourboulenc认为是来自法国地中海地区的葡萄品种;Grenache, Carignan, Mourvedre则是2个多世纪前,由旅行者从西班牙带入隆河地区的;Syrah, Roussane, Marsanne, Viognier是野生品种,以前可能就是无规则的生长在树丛中。 隆河地区主要的黑葡萄品种有:Grenache(歌海娜):生长势非常旺盛而且产量高的品种,开花时容易受雨水侵害。根据产地不同,开花一般在6月5日到15日之间,葡萄成熟在9月15日到10月10日之间。Grenache抗风抗旱非常好。南部Cotes du Rhone绝大部分的红葡萄酒是以Grenache为基础的,包括一些富于水果味的桃红葡萄酒。酒精度高,酸度低,成熟、圆润,富于果味和香料气味。主要用于教皇新城堡(经常超过60~70%的比例), Cotes du Rhone(最少要有40%)。

  Syrah(西拉):是一种伟大的葡萄品种。根据年份和产地不同,开花一般为6月5~15日,葡萄成熟于9月15~10月10日。在南部比Grenache Noir早成熟8天。喜好温和而稳定的气候。在北部的Cotes du Rhone Crus,Syrah是唯一使用的红品种,具有丰满,芳香色深的特点。现在在南部使用也越来越多。色彩鲜艳,抗氧化性好,单宁重而芳香。Mourvedre(幕尔伟德):中等产量,开花在6月5~15日,成熟于10月初。喜好多日照而温暖的气候,尤其在成熟期。对风比较敏感,需要少量而经常性的降水。单宁含量对于红葡萄酒非常理想,随着陈年时间香气的强烈程度和质量都会增加。抗氧化性强,用于延长葡萄酒的新鲜感在某些桃红酒中起到增加芳香的作用。

  Carignan(佳丽酿):长势旺的品种,生产中性而高产量的酒。6月8~15日开花,成熟非常晚,9月25日到10月25日成熟。需要较高温度,但对于干旱和风有很好的抵抗力。需要暖和,干燥的山边坡地。生产结构好,单宁强的葡萄酒,颜色好。也有使用二氧化碳浸渍发酵的。Cinsault(神索):长势非常旺盛的品种,9月中旬上旬成熟,喜高温,抗风抗旱,但是一定要很好控制产量。中等颜色。优雅而富于果香,低酸度柔和的单宁,适合酿造桃红葡萄酒和新酒。

  隆河地区主要的白葡萄品种有:Grenache Blanc(白歌海娜):长势旺,中等成熟时间,其他与Grenache Noir类似。生产非常full bodied,和谐的白酒,酸度较低,回味长。用于教皇新城堡,Cotes du Rhone白酒中起调和作用。Clairette(克莱雷):长势非常旺,成熟与9月25~10月25日之间。对风敏感,喜好贫瘠干燥多石而温暖的土壤。对氧化敏感,可生产活跃,重酒体,带有复杂精致花香的葡萄酒。Marsanne(玛珊):生长势非常旺,成熟在9月15日以后。是一种比较难打理的葡萄,应种植于不肥沃的山边的地方。喜好温暖,多石的北隆河地区。有力,酸度中等,带有花、榛子的香气。

  Roussanne(瑚珊):中等长势,一般在9月成熟。精致的品种,喜好温暖,多石,透水性好的土壤,贫瘠干旱的山边地带,或者多石,掺有石灰石碎粒的土壤。生产优雅、精致复杂的葡萄酒,带有忍冬花或者鸢尾花的花香。Bourboulenc(布尔布兰):难种植、长势旺的品种,9月25至10月25日之间成熟。因为成熟晚,需要高温的气候,只种植在南部。生产新鲜清爽、低酒精度的白葡萄酒,带有花香,适合年轻饮用。Viognier(维欧尼):长势旺盛的品种,从9月初就开始成熟。难于种植,对于多种病害都很敏感,需要种植在贫瘠干燥多石的土壤里。酒精度高,酸度低,和谐,圆润,带有强烈花香(紫罗兰、金合欢)而且能发展出蜂蜜、麝香、桃和干杏的香气。这个品种以前只有北隆河的Chateau Grillet, Condrieu种植,仅仅数十公顷的面积,而今,其特点受到越来越多的重视,种植面积在世界范围内成飞快的速度发展,遍及美国、澳大利亚等新世界国家。

  葡萄酒的款式种类繁多,而作为原材料的葡萄也是品种繁多,每一款不同品种葡萄所酿造出的葡萄酒都是不一样的,口感都是不同的,总之,大家看看上面的文章内容就应该会比较明白的了。

  

这家伙很懒,还没有写任何简介

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