起泡酒可以搭配什么食物？

      起泡酒在饮用的时候，如果搭配食物的话，可以选择一些比较稍甜的食物来共同搭配，还是比较不错的，由于起泡酒偏甜性而且偏酸性，所以在饮用的时候食物的搭配上最好要搭配一些甜点，非常合适，尤其我们在一些国外的聚会上不难看出，有些甜点也是非常的丰富，在用作起泡酒的搭配上更是非常的完美。

      打开起泡酒的一刹那，涌出的不仅是滋滋作响的绵密气泡与徐徐上腾的酒液香气，伴随着更有一些自心底满溢的幸福与热闹感受，这就是香槟永不褪色的魅力来源......

　　香槟vs起泡酒

　　香槟是起泡酒吗?yes!

　　起泡酒也可以称做香槟吗?no!

　　香槟是起泡酒的一种，与起泡酒的差别之处：

　　1、只有在法国北部香槟区所生产的起泡酒才能称为香槟。

　　2、只选用三种葡萄品种-霞多丽(chardonnay)、黑皮诺(pinot noir)、莫尼耶皮诺(pinot meunier)

　　3、以传统香槟法进行瓶内二次发酵制法。

　　除此之外的发泡性葡萄酒，均称为起泡酒，起泡酒是发泡性葡萄酒的总称。广义来说，酒中含有二氧化碳而形成气泡的发泡性葡萄酒，气压指数至少为3个气压值。并非所有会发泡的葡萄酒都叫香槟，这个名称只能用来称呼在法国香槟区酿制、通过多项严格条件检验合格的发泡性葡萄酒。

　　起泡酒的酿制方式

　　与一般葡萄酒相比，起泡酒酿制过程较为复杂;首先葡萄采收时间较早足以保留葡萄酸度。顶级起泡酒仍然维持人工采收葡萄，避免葡萄破裂，降低葡萄汁和果皮的接触，以减少果皮单宁的释出。

　　为了因应市场越来越高的需求量，现代的生产技术，可以大量生产降低成本，也使得起泡酒更容易取得而能够天天享用。

　　起泡酒的酿制方式大概有分五种：

　　一、香槟法(methode champenoise)

　　此种传统香槟法制作过程相当复杂，耗时费力成本高，但能酿造出绵长细致的气泡，口感风味较纤细。

　　二、大桶加压法(charmat)

　　在大型密闭室耐压酒槽里进行二次发酵，可大量生产降低成本，酒液不会接触到空气，可完整保留香气。

　　三、换瓶法(tran method)

　　二次发酵后再移到加压下的酒槽内冷却、过滤并重新装瓶。

　　四、田园法(rural method)

　　将发酵到一半的葡萄酒冷却让发酵速度变慢，让剩下的发酵作用在瓶内完成的酿造方式。

　　五、二氧化碳注入法(carbonation)

　　直接将二氧化碳入酒瓶或酒槽中的无汽泡葡萄酒。

　　各国起泡酒的专属名称

　　在每个起泡酒生产国，都有属于自己的起泡酒名称。只有在法国北部香槟区所生产的起泡酒才能称为香槟(champagne)。而高品质起泡酒，口感香气不逊色于香槟，价格也更加平易近人。

　　vin mousseux法国起泡酒-从法文字义，就是发泡性葡萄酒的意思，除了香槟区之外，法国其他地区所生产的起泡酒。

　　cremant克雷蒙-法国bourgogne以及alsace地区，采用香槟法制造的起泡酒，气泡像奶泡一样绵密。

　　德国schaumwein-德国起泡酒的总称，价格合理，大部分采用charmat大桶加压法，部分地区采用香槟法。

　　德国sekt赛克特-高级起泡酒，大部分采用charmat大桶加压法，小部分采用香槟法。

　　意大利spumante斯普曼德-意大利气泡酒的总称，大部分采用charmat大桶加压法，部分地区采用香槟法。

　　西班牙cava卡瓦-西班牙气泡酒的总称，以加泰隆尼亚为中心，采用香槟法制造品质优良的顶级香槟起泡酒。

　　西班牙espumoso埃斯普摩索-平价西班牙气泡酒，采用charmat大桶加压法。

　　美国sparkling win采用香槟法或是二氧化碳注入法酿造的起泡酒。

       如此看来我们在选择一些海鲜以及油腻的食物时，也完全可以通过起泡酒来搭配这样想的口感上更加的鲜美，难怪很多朋友对于起泡酒在饮用时都会格外的喜欢，毕竟起泡酒的口感上偏甜，并不会因为单宁的物质而影响到酒的口感，所以对于一些爱酒的女性朋友来说，喜欢起泡酒也不是无道理的。