桃红葡萄酒可以添加雪碧吗？

     桃红葡萄酒的地位是在如今越来越重要了，很多女性在选择葡萄酒的时候更愿意选择桃红酒，不仅仅是因为口感上不同，更多的时候更在意桃红酒浪漫的格调。但是在饮用的时候仍有一些朋友喜欢用葡萄酒喝碳酸饮料来搭配，其实这样是错误的，桃红酒中也是有一定的酒精含量的，两种在一起就会加速酒精对胃的伤害。　　

      桃红葡萄酒正越来越受到人们的欢迎。炎炎夏日里开启一瓶冰凉的桃红葡萄酒，解暑又怡情，这是一种多么惬意的生活姿态。

　　一、桃红葡萄酒的酿造工艺下

　　波尔多不只出产世人皆知的高品质红白葡萄酒，桃红葡萄酒的产量也不少。据统计，在过去的20年里，波尔多出产的桃红葡萄酒产量翻了12倍，就连一些著名的aoc产区也出产出产桃红葡萄酒。在波尔多，桃红葡萄酒大多采用放血法（saignee）酿造，即由经过较短时间（一般在12-18个小时）的冷浸处理后所放出的部分葡萄汁酿造，而随后进行的发酵则与白葡萄酒的发酵过程一样。因此，采用放血法酿造的桃红葡萄酒其实是红葡萄酒酿造中的副产品，目的就是为了获得风味更加凝练的红葡萄酒，而与此同时，被放出来的葡萄汁能酿造出颜色较淡的葡萄酒——桃红葡萄酒。

　　除了放血法，桃红葡萄酒还有另外两大常见的酿造法：其一，冷浸法（maceration）。最初与放血法相同，葡萄汁与葡萄皮、葡萄籽的接触时间控制在24小时左右，以便提取合适的色素与单宁，然后将葡萄汁与葡萄皮、葡萄籽等分离，再进行发酵过程；其二，直接压榨法（pressurage）。整串葡萄被直接压榨，然后收集其压榨汁发酵。当然，采用红葡萄酒和白葡萄酒进行调配也是生产桃红葡萄酒的方法之一。一般来说，这些葡萄酒的颜色都较清亮，呈淡红色。

　　二、波尔多桃红葡萄酒——bordeaux clairet

　　bordeaux clairet是一种介于红葡萄酒和桃红葡萄酒之间的桃红葡萄酒，我们暂且称之为淡红葡萄酒，其名字的由来还有与一段历史有关。在英法百年战争之前，波尔多葡萄酒的主要出口地为英国，这也促进了波尔多葡萄酒业的蓬勃发展，英国人甚至为这种酒取了一个专指名字——claret，而法语的clairet也由此变来。百年战争期间及之后，葡萄牙葡萄酒取代了波尔多葡萄酒的地位，这里的葡萄酒由于经过长时间的冷浸处理，所有颜色和风味都较波尔多葡萄酒更加浓郁，而这也就进一步凸显出了clairet（波尔多淡红葡萄酒）的独特个性。今天的波尔多淡红葡萄酒完全继承了之前的传统，颜色比现在的波尔多红葡萄酒淡，风味也没那么凝练。

　　尽管如今的波尔多红葡萄酒注重风土，产量也得以控制，还经过橡木桶陈年，不过淡红葡萄酒仍是这里的特产。这些酒较现在的桃红葡萄酒颜色更深，红色水果味也更加饱满，这主要得益于更长时间的冷浸处理，它们大多采用梅洛（merlot）、品丽珠（cabernet franc）、赤霞珠（cabernet sauvignon）、味儿多（petit verdot）、马尔贝克（malbec）和佳美娜（carmenere）混酿而成，果味充沛，单宁柔和，并伴有些许草本植物和烟熏气息，甚是迷人。

　　三、卢瓦尔河谷桃红葡萄酒——cabernet d’anjou aoc

　　事实上，波尔多淡红葡萄酒并非唯一一种大放异彩的桃红葡萄酒，来自卢瓦尔河谷的安茹桃红葡萄酒cabernet d’anjou也正在攫取人们的胃口。这种桃红葡萄酒颜色泛着紫红色，呈半干型，由品丽珠和赤霞珠混酿而成，果味充沛，口感顺滑。该aoc产区目前拥有4450公顷葡萄园。这里的桃红酒最低剩余糖分至少为10g/l，除了果味新鲜活泼，口感柔和甜蜜之外，矿物味也是其中的一大特色，另外，其余味中往往伴有一抹薄荷的清香，而且陈年潜力不错，陈年后，覆盆子、玫瑰花和棒棒糖味将转化成浓郁的糖果味和橘子皮味。

       要说是在红酒中添加雪碧肯定是有很多的朋友都曾经有过这样的经历，其实在饮用的时候这样的搭配还真是不太适合的，尤其是肠胃功能不好的朋友这样的饮用方式更伤胃。更多的时候我们饮用葡萄酒尤其是桃红酒更是一种浪漫的象征。更是一个品味的象征，和雪碧一起喝会严重的影响到饮酒的美感。