收藏红酒要注意些什么？

       一些朋友对于收藏红酒是有着浓厚的兴趣，其实红酒的收藏并不简简单单的只限于收藏，收藏时的一些小知识还是非常重要的，我们在收藏红酒时，通常是先要将这款红酒彻彻底底的了解，无论是它的产区年份还是所用的葡萄品种，我们都得有着非常详细的了解之后才可以进行，所以我们在收藏红酒时一定要注意尽量选择一些知名度高的红酒品牌。　　

        越来越多的人都喜欢喝红酒，还有人喜欢收藏红酒，大家认为红酒放的时间越长越好喝。那么，红酒究竟应该喝进肚里还是当做收藏品呢？红酒，即红葡萄酒。很多葡萄酒都有着精美的包装，尤其是那些高档红酒，让人想收藏起来做纪念；也有人觉得红酒放的时间越久越好喝。于是，很多人真的就将葡萄酒收藏起来，放在家里。葡萄酒是否放得越久越好喝呢？其实，红酒的收藏需要很高的技术条件，如果储藏不当，反而弄巧成拙。

　　如果说高度白酒是勇猛的汉子，那么，葡萄酒就是娇滴滴的妹子。红酒一般度数不高，喝起来口感柔和。更重要的是，红葡萄酒很容易受贮藏环境的影响。研究发现，贮藏时，环境温度、光照和氧气等都会对葡萄酒的品质产生影响。

　　贮藏条件影响抗氧化物含量

　　葡萄酒有益健康源于其中的一些抗氧化物质，如原花色素、单宁等。近几年，人们关注最多的是葡萄酒中的白藜芦醇了。这是一种多酚类物质。大量研究认为白藜芦醇对人的健康有很多有益的作用，不仅可以降血脂、抗血栓、预防动脉粥样硬化和冠心病，还具有很好的预防癌症的作用。

　　我们平时买的葡萄酒，在贮存期间，不但要保持贮酒容器的密封，而且要使贮酒温度保持在较低的水平，一般为10～15℃。有研究发现，当贮藏温度过高时，如在37℃贮藏30天后，白藜芦醇的含量会减少24.5%。在有光照的时候，白藜芦醇的含量也会减少，因为紫外线会引起白藜芦醇的氧化聚合。虽然玻璃酒瓶对日光中的紫外线具有过滤作用，但并不能全部隔离，长时间照射后还是会导致白藜芦醇减少。因此，储藏时最好放阴凉避光处。还有研究发现，储藏葡萄酒时，放在恒温的地方会更好，如果环境温度经常变化，葡萄酒的抗氧化物质含量、酒的颜色、产生香气的物质都会发生变化。

　　软木塞无法完全密封

　　氧气也会加速红酒中抗氧化物质的损耗。瓶装葡萄酒的软木塞一般无法收到完全密封的效果，难免会有氧气进去，会导致抗氧化物质的损耗。因此，贮藏葡萄酒时，最好在酒面上方填充二氧化碳或者氮气，以阻止葡萄酒和空气接触，从而防止葡萄酒氧化。

　　贮藏温度不仅会导致葡萄酒中抗氧化物质的损耗，也会影响酒的颜色。在较低温度下贮藏葡萄酒有利于保持葡萄酒的颜色，温度升高会影响葡萄酒颜色的稳定性。高ph值的葡萄酒贮存在高温条件下，葡萄酒很容易褐变，降低葡萄酒的红色。

　　储存不当红酒会变成醋

　　红酒并不是放得越久越好，尤其是瓶装的红酒。如果储存条件不合适，红酒甚至会酸败，也许一瓶上好的葡萄酒就变成了廉价的醋。

　　因此，买了葡萄酒最好不要长期贮藏。另外喝的时候每次也不要贪杯，每天不超过一杯。喝不完的葡萄酒要用软木塞塞好，放冰箱保存，下次继续喝。

        只有知名度高的红酒品牌才具有一定的收藏价值，而这些品牌中一般它的酒标设计也是非常的独特，所以从某种意义上来说，酒标也具有着一定的价值。其实很多朋友对于收藏红酒完全是看重其中的乐趣所在，所以才会不惜花掉很多钱前去选购进行收藏，只是收藏前需要将这款红酒彻底的了解。