任何时候都适用的假日葡萄酒配对指南

说到吃饭，我们忍不住扮演媒人。无论是组装一块奶酪板，为主菜选择完美的酱料，还是搭配一套完美的配菜，我们都喜欢思考哪种口味会让对方更上一层楼，而且这并不一定要以食物为限。有了合适的风格和口味，一杯精心挑选的葡萄酒可以将任何菜肴提升到更高的水平。

无论你是选择一瓶礼物给你的宴会主人，还是在客人到来时准备好冰箱，这里都有一些经过盘点的假日葡萄酒，可以在你的庆功宴上享用。不管你做什么，都要为自己准备几瓶。

吃上釉的火腿？选择桃红葡萄酒

慢烤火腿是许多节日餐桌上的摆设。令人瞠目结舌的展示的秘密——釉料——也是其肉质风味背后的关键，它给咸火腿注入了一丝甜味，并赋予其外表以丰富、光泽的特征。那么，这个又甜又咸的尤物的完美搭配是什么？回答：桃红。虽然风格很大程度上取决于它们的产地，但是选择水果或花卉的风格来展现火腿的蜜味。普罗旺斯的桃红是一个经典的选择——酥脆而干燥，是咸肉类的完美搭配。

还有果冻甜甜圈？还是选择桃红葡萄酒

果酱馅、黄油油炸面和少量糖，果冻甜甜圈听起来像是葡萄酒配对的挑战。然而，我们认为他们已经在桃红起泡酒中相遇了。不，我们不是指白色的仙粉黛——但是一瓶稍微甜一点的不会有什么坏处。一种不干燥的风格(法语中的“demi-sec”)是一种可爱的搭配，在气泡补充油炸面团的同时，呈现出馅料的水果味。

享受土豆脆饼？选择勃艮第起泡酒

起泡葡萄酒是一种去度假的酒，这是有原因的。这不仅是节日，而且对食物也非常友好，与从鱼子酱到炸鸡等各种食物搭配得很好。因此，香脆土豆脆饼的经典搭配是香槟——柔和的泡腾和干爽的风格让它成为口感松脆和咸味的完美搭配——但是你也可以在一种叫做“Crémant”的葡萄酒中找到坚实的品质。这款起泡酒采用与香槟相同的传统风格制作，但不在香槟地区(也就是说，很划算)。勃艮第香肠或卢瓦尔河香肠是很好的选择，有柔和的气泡，不太刺鼻，足以压倒一个清淡的配菜。

胸肉，试试西拉

这道在你口中融化的主菜需要一种带有一些魅力的红酒。我们认为这款酒符合西拉的口味，这款酒能够抵御肉类的浓郁味道，而不会让它难以抗拒。这种葡萄的经典口味包括黑莓、蓝莓和黑胡椒，通常被描述为“烟熏”或者甚至有点辣，这使得它非常适合大炖肉菜肴。选择更精致、中等酒体的风格将有助于防止黄油质地混淆(从法国罗纳寻找选择是一个很好的起点)。

一扇花椰菜烤盘？试试夏布利

我们喜欢有大量奶酪的蔬菜，这就是为什么在我们看来，烤蔬菜是最终的配菜。不管你喜欢用花椰菜、土豆、芽甘蓝还是南瓜做你的，配对的秘诀在于奶酪。一种富含坚果的融化奶酪，如Gruyè，与中等酒体的白葡萄酒，如夏布利搭配得很好。酸度高，干燥，令人垂涎欲滴，非常适合搭配食物。其特有的柑橘、苹果和梨的香味为颓废的奶酪增添了清新的气息。

烟熏鲑鱼需要一杯佳美

新年最大的开胃菜，薄饼是俄罗斯荞麦煎饼，上面点缀着法式脆饼，还有烟熏鲑鱼之类的咸鱼。奶油般的，咸的，带着一丝海洋的味道，手持的聚会餐会要求一种高酸度的葡萄酒。是的，香槟是一个很好的选择，但是我们要用一种清淡的红酒来改变游戏规则: 佳美。这种酒酸、带花、有点土味，来自法国博若莱地区，单宁含量低，酸度高，深受红、白葡萄酒饮用者的喜爱。

甜点时间：晚收雷司令和曲奇

当你把葡萄酒和甜点搭配在一起时，一个经验法则是，一定要确保你的葡萄酒比你的食物稍微甜一点。这听起来可能有点奇怪，但是当一起吃的时候，甜一点的甜点会让干葡萄酒尝起来更酸，而甜一点的甜酒会经得起你的款待的丰富口味。即使你平时不太喜欢甜葡萄酒，但如果你试着用一款搭配很好的甜点，你可能会感到惊讶。

对于那些经典的、黄油味的假日曲奇，比如冰糖曲奇，我们选择了经典的餐后甜酒：晚收雷司令。葡萄在采收前留在葡萄树上的时间比其他风格的葡萄要长一些，这使得葡萄酒呈现出浓郁的金色和蜂蜜般的品质，无论是单独饮用还是搭配甜点，你都能品尝到。