酿酒师专访——史密斯的葡萄酒日常

查尔斯·史密斯的生活很好。2016年，这位屡获殊荣的华盛顿酿酒师以1.2亿美元的价格将旗下五个品牌卖给了Constellation。尽管我们中的许多人奋斗旅程可能会在兑现这张支票后就结束了，但自称“酿酒业的阿甘”(Forrest Gump)的故事仍在继续。

史密斯有着一头引人注目的白发，有丹麦乐队经理的工作背景，最早以摇滚风格著称。但这位自学成才的酿酒师表示，当他不为自己的新“物质葡萄酒”系列酿造葡萄酒时，他喜欢放慢脚步生活。

他每天早晨先和私人教练一起健身。“每天早上，我们都会把经典摇滚乐搬上电视，试着猜第一首歌会是什么。”史密斯告诉维涅帕尔，“如果我们中的一个人做对了，我们那天就不锻炼了。”相反，我们就会锻炼，然后从我的地窖里拿了一瓶香槟，然后走到码头上喝酒，抽支烟。”

在接受维涅帕尔的采访时，史密斯思考了为什么约翰·普林的《不由自主》可能是他的荒岛唱片;他会带哪本书去那个荒岛(《白鲸记》或《在路上》)等等。

哦，我们还谈了一点关于葡萄酒的事。

1. 是什么让你爱上了葡萄酒?

1977或者1978年的白苏维浓(Parducci Sauvignon Blanc)，这是最简单、最基本的白葡萄酒。是我在温泉酒店当服务员时喝到的。我时不时都会拿出当时用的酒杯擦一下，然后给自己倒上一杯。今天我可以准确地告诉你它的味道。

2. FMK:赤霞珠、黑皮诺、霞多丽

讨厌的霞多丽，娶黑比诺，杀赤霞珠。因为黑比诺是我永远想要的。霞多丽是一种又香又辣的酒，但我并不是一直都想喝。而赤霞珠比较乏味。

3.你临死前最后一顿晚餐？

(停顿了很长时间)我得想想。我想要一瓶来自阿马多尔县的仙粉黛，因为我出生在萨克拉门托，人死后会回到出生的地方，所以我想喝我最喜欢的地方的酒。

4. 你的余生只能喝一种酒。它是什么?

雷司令风格多变。从冰冷干燥到丰富甜蜜。雷司令年份轻的时候很好喝，年份老又有一番滋味，所以你永远不会觉得无聊。

5. 你会在哪一家酒吧里喝一辈子酒?

位于丹麦哥本哈根的安第斯山脉。他们凌晨5点关门，下午5点05分开业。这是一个十分摇滚的地方。

6. 你架子上(或冰箱里)最好和最差的葡萄酒是什么?

最好的是一瓶1834年的马德拉，因为它的保质期长，口感不会改变。

我最不喜欢的是“Les Clos”葡萄园2002年份的Dauvissat Chablis葡萄酒。它是世界上最伟大的生产商之一，我有两瓶非常完美的葡萄酒，但我能从颜色上辨别出来的另一瓶完全是一团糟。

7. 如果你不能再喝葡萄酒，你会选择什么饮料?

那么我会想死(笑)。另一种是纯麦清酒，因为它是如此美味和真实。或者是mezcal，因为它是最接近葡萄酒的。