姿势对了，让你的葡萄酒放得长长久久

小伙伴们有没有发现在卖酒商店里，你会看到，有的葡萄酒是竖立放着，有的则是水平放着，不经让人发问，这葡萄酒怎么放具体有着什么样的讲究呢？

这个问题得先从酒塞说起...

在葡萄酒装瓶封口的那一刻，葡萄酒既需要微微透气呼吸，同时最大的敌人也是氧气，放置方式的讲究其实就是为了更好地控制酒液与氧气的接触量，多一分火候少一分火候都会对酒液质量产生影响。

天然软木塞一般是整木做成，富有弹性，自带小孔又不透水，它的微透气性能够保证葡萄酒正常呼吸。但是软木塞也很脆弱，稍不注意，就不能保持它那适宜的微透气性。

如果它的湿度过低，弹性就会下降，容易发生断裂；湿度过高，软木塞也会发霉；如果温差大，还会发生热胀冷缩，木塞遇冷收缩松脱，为氧气直接打开了酒关，即使软木塞不想，那也是没办法的事。

为了让软木塞的微透气性达到最好的状态，就需要人为地创造让软木塞“舒服”的条件。

第一，控制周围温度。一般理想的温度在8-13摄氏度之间，不冷不热、温差小、恒定。

第二，就是保持软木塞的湿度。这要求放置的环境湿度是60-70%，另外，保持湿度的另一个途径便是与酒液的接触，这就涉及到怎么放置酒瓶的问题了。

那软木塞的葡萄酒该如何放置？

我们来对比以下放置方式，看哪一种方式对保存葡萄酒最好，不好的方式问题又出在哪里。

01

倾斜放置

（瓶口朝上斜放）

正如上图所示，这种放置方式能够让沉淀物积聚在瓶底，不过，并不能很好地让木塞保持湿润，木塞过于干燥时，体积会收缩，空气便乘虚而入，侵入到葡萄酒中。

这么斜着放置的话，我们可以看到酒液只浸润了一侧的木塞，要想让酒液充分地浸到木塞，还需要人为地定期转动葡萄酒瓶。如果家中有几百瓶上千瓶葡萄酒需要陈年，那么定期给全部酒都翻个身，也是很繁琐的事，而且，总是只能浸润到一边木塞，那氧气也会趁着另一边而入。

倾斜放置除了可以瓶口朝上，还会出现瓶口朝下的情况，比如下面这样：

（瓶口朝下斜放）

这种方式咋一看，貌似还不错啊！酒塞已经得到了完全浸润，即使陈年过程中，酒液慢慢减少也完全不需要担心被氧化的问题。

不过这里有一个问题，小伙伴可以看看图中的沉淀物，都堆积在瓶口那里了！时间久了，即使把酒瓶竖立起来，沉淀物也会粘在瓶口处，等到多年以后，想开瓶好好地享受美酒，这些沉淀物可能会坏了雅兴。

02

竖立放置

垂直地竖着放置，对于长期储存的葡萄酒来说，可不是一个明智的方式。酒塞高高在上，不能接触酒液，最终只会变干收缩，瓶里的美酒也将受到氧气的攻击。

并非葡萄酒都不能竖立地放置。对于在不久的将来，比如几个月后就要饮用的美酒，竖立地放置就不会对酒的品质造成很大的影响了。

03

水平放置

我们可以看到，水平放置酒瓶，酒液便可以充分浸润软木塞。保持软木塞的湿润和弹性，能够让葡萄酒更好地进行“微呼吸”，产生更加复杂的陈年香气；而且湿度良好的软木塞不容易干裂，能防止在开瓶时发生断塞。

另外，酒中的沉淀物在平置时，会沉到了酒瓶的一边，倒酒时，瓶肩会挡住这些沉淀物，防止沉淀物倒入杯中，顺顺利利地开完瓶再缓缓将酒倒出，享用美酒的时刻从此开始！

所以，当当当当... 

平放才是酒瓶正确的放置方式！

刚才说了软木塞葡萄酒怎么放，那么有人又会问了，螺旋盖的葡萄酒又该如何放置？

那螺旋盖葡萄酒该如何放置？

现在市面上，可以看到越来越多的螺旋盖葡萄酒了，尤其是新世界产区的葡萄酒。螺旋盖通常由铝制成，瓶盖内衬垫的材料是聚乙烯或锡，该材料决定酒液是完全绝氧还是允许部分氧气进入。

相比软木塞，这样的螺旋盖更加稳定，对周围温度没那么苛求，也无需通过接触酒液来保持湿度。所以，螺旋盖的葡萄酒就不需要考虑放置方式啦，横放竖放倒着放，只要你开心，怎么放都可以。

起泡酒又该怎么放呢？

起泡酒（包括香槟）的酒瓶内含有充足的二氧化碳，这些二氧化碳可以让酒塞保持足够的湿度。

而且，起泡酒瓶中的压力非常大，这也是为什么我们在拔塞之后，下半部会弹开形成蘑菇的形状，这压力就可以很好地防止氧气进入。

如果将起泡酒平放，酒液接触酒塞的时间一长，酒塞会失去弹性，这样，瓶中的二氧化碳容易“漏气”，瓶外的氧气也容易混进来，导致酒质变差。

所以，起泡酒的酒瓶应该垂直放立。

关于怎么摆放葡萄酒，小伙伴们都Get到了吗？

所以，对于软木塞葡萄酒

长期存放需要平放

短期存放可以竖放

螺旋盖葡萄酒随便放

起泡酒需要竖放

小伙伴们在存放酒的过程中有什么经验呀

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