南非葡萄酒的崛起

南非是葡萄酒世界的下一个焦点地区。曾经被业界嫌弃的南非已经脱胎换骨，取而代之的印象是一流的年份酒和备受瞩目的好评。

“南非的市场潜力很大，因为南非葡萄酒的质量被严重低估，新一波生产商正在酿造独特的、有年份价值的、开胃的南非葡萄酒。”简西斯·罗宾逊(Jancis Robinson)在2018年末写道。

一个有着360年葡萄栽培历史的地方是如何完成这一壮举的呢?

“我们只是想酿造好酒。”斯泰伦博斯(Stellenbosch)旗下肯•弗雷斯特葡萄酒公司(Ken Forrester Wines)的老板肯•弗雷斯特(Ken Forrester)笑着对我说。

国际投资、现代潮流、气候变化以和尖端技术的发展正在为南非葡萄酒业做出贡献，南非在国际舞台上闪闪发光。

南非是世界上生物多样性最丰富的生态系统，气候多变。这个国家的面积几乎相当于整个西欧。从微风吹拂的开普敦到炎热崎岖的斯瓦特兰，土壤和气候为南非的酿酒业提供了得天独厚的条件。

南非的酿酒师酿造葡萄酒风格多变。简单来说，南非红酒混合了欧洲葡萄酒的朴实辛辣以及美式赤霞珠(Cabernet Sauvignons)的成熟优雅。白葡萄酒巧妙地平衡了热带风味和清新的矿物质的味道。无论你喜欢浓郁的赤霞珠、酒体轻盈的金索、柑橘味的白诗南，还是时髦的橙酒，你都能在南非找到符合你口味的葡萄酒。

这里的葡萄酒文化并不新鲜。荷兰殖民者在17世纪50年代种植了开普敦地区的第一批葡萄，但这些葡萄酒难以入口，不能送人。很快，这里的酿酒师开始引进法国的做法，生产欧洲风格的葡萄酒。

红葡萄酒一直是南非的拿手好戏，对于美国赤霞珠的爱好者来说，斯泰伦博斯和班霍克山谷出产了大量结构强劲、口感丝滑醇厚的红葡萄酒。与其他新世界地区的大红葡萄酒不同，南非葡萄酒不会用高酒精或浓郁的橡木味冲击感官。相反，这些葡萄酒味道甘美，有着成熟的水果与草本的基调。

班霍克这个名字的意思是“可怕的曲线”，它是南非最引人注目的葡萄酒产区斯泰伦博斯的一个崎岖多山的亚区。在班霍克，像Bartinney这样的酿酒师在芬芳的葡萄园里酿造优雅、芳香的红酒，有一种草药被称为fynbos(发音为-bose)，是当地杜松子酒的调味料。

白诗南(Chenin Blanc)是南非的代表白葡萄，不过也有很多出色的白葡萄。酿酒师萨曼莎·萨顿斯(Samantha Suddons)一边喝着她的Silwervis Smiley Chenin Blanc，一边告诉我，“Chenin是霞多丽(Chardonnay)和长相思(Sauvignon Blanc)的完美配角。它有着奇妙的新鲜感，但味道清淡，人们很难忽视掉它的存在。

法国卢瓦尔河谷生产长寿的白葡萄酒，但它也有一个嗜好，就是酿造美味的起泡酒，比如肯·弗雷斯特(Ken Forrester)的Sparklehorse。奶油蛋糕和柠檬的味道，轻松活泼的南非葡萄酒完美地结合在一起。

海外许多国家投资了新兴的南非酿酒业，来自波尔多和美国的投资者正以惊人的速度涌入南非葡萄酒产区。肯达尔-杰克逊背后的美国酒业巨头杰克逊家族葡萄酒公司(Jackson Family Wines)最近投资班霍克山谷(Banhoek Valley)。

与此同时，波尔多碧尚•朗格维尔伯爵拉兰德酒庄(Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande)的梅•埃利亚娜•德•伦克萨因(May-Eliane de Lencquesaing)和勃艮第葡萄酒商菲利普•科林(Philippe Colin)也在南非有投资项目。

国际知名评论家蒂姆•阿特金(Tim Atkin)和詹西斯•罗宾逊(Jancis Robinson)也对该地区的葡萄酒大加赞赏。许多广受好评的葡萄酒售价约为25美元，有些可以高达75美元。