你怎么知道一瓶年轻的酒适不适合陈酿？
我们已经给了你很多关于如何购买、储存和保存葡萄酒的建议，但是你如何确定一款年轻葡萄酒的陈酿能力呢？
我们已经给了你很多关于如何购买、储存和保存葡萄酒的建议，但是你如何确定一款年轻葡萄酒的陈酿能力呢？
对大多数人来说，葡萄酒是在购买后不久消费的。但是假设你找到一个你真正喜欢的，并且你想为将来储备一些葡萄酒。你怎么知道酒的最佳饮用时间呢？
即使是专门为窖藏而购买的葡萄酒，立即开瓶也是一个好主意，这样你就可以建立第一印象，感受它的长期前景。你不想在葡萄酒还在开发的时候喝完你所有的酒，但你也不想那些瓶子在你还没享用它们之前就从众所周知的悬崖上掉下来。
仔细考虑葡萄或葡萄混合物，产地和/或葡萄园的声誉，以及葡萄酒的特点。一般认为年轻的红葡萄酒会比年轻的白葡萄酒陈年更久。但是甜白葡萄酒和芳香白葡萄酒可能比许多红葡萄酒更持久。例如，白诗南、雷司令和霞多丽，可以在许多年内发展得很好。
如何使用第二天测试来确定老化？
打开第一个瓶子，给自己倒一大杯，然后立即把软木塞(或拧紧盖子)放回瓶子上。不要使用任何泵或防腐剂。
现在把你的全部注意力转向杯中的酒。好好闻闻，仔细品尝，不要让外界分心。注意芳香、入口、口感、余味的平衡和长度。
水果是薄的、成熟的还是干的？酸和单宁的比例是否合适？有什么东西(新橡木、高酸、植物风味)看起来不平衡吗？继续品尝，但试着在小口喝之间留出至少15分钟。
打开瓶子几个小时后再倒一杯，重温你的第一印象。一定要把最后三分之一的葡萄酒保存在瓶子里，打开瓶塞，放在柜台上——而不是冰箱里——过夜。
真正的考验是第二天。大多数葡萄酒都会褪色。但是如果你的酒在第二天尝起来一样好(或者更好)，你通常可以预期它会陈年很多年。第三天，如果葡萄酒仍然美味，这预示着更好的前景。
请记住，为了使第二天的测试有效，您不得充气、倾析、充气或以其他方式保护葡萄酒。把软木塞留在瓶子里，放在柜台上，看看一夜之间会发生什么。
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