跨年该喝什么酒？

今年最盛大的香槟之夜，我们只有一个问题：专业人士都喝些什么?我们对全国各地的侍酒师和葡萄酒专业人士进行了调查，找出了他们最喜欢的香槟。

这里有10种方法可以让你在除夕夜像专业人士一样喝酒。

“在Cote，我们将为除夕夜准备一款特别的酒——12升的博林格香槟(Balthazar!)，把它倒在一个高得惊人的香槟酒塔上。肯定十分精彩。”纽约科特饮料总监维多利亚·詹姆斯说。

“除夕之夜，与家人和密友一起享用一顿海鲜大餐，从生牡蛎和贝类开始，一直到烤章鱼和Hamachi collar。”从香槟开始， Krug Grande Cuvee是我的首选——它口感丰富轻盈，令人愉悦。接下来，我要开一瓶Dauvissat Chablis Grand Cru Prueses 2014。香槟和夏布利葡萄酒的原料都来自水生土壤，与海鲜搭配十分美味。”——纽约主要食品集团公司饮料总监约翰·斯洛弗说。

“那天晚上我要值夜班，所以我知道我要开很多瓶Laurent-Perrier Cuvée 桃红酒。这是我一直以来最喜欢的香槟之一，可以在单独饮用。它是起泡桃红酒的基准瓶。所以，当我那天晚上端上桌的时候，我自己也忍不住要和一些。“——维里塔斯(Veritas)酒侍格雷戈里·斯托克斯(Gregory Stokes)说道。

“在过去的几年里，我一直把它藏了起来。美味的龙舌兰酒配上玉米饼是我最爱的搭配，在跨年夜享用着你最爱的食物，开启新的一年。”——普里姆罗斯酒店(Primrose)的合伙人兼饮料总监塞巴斯蒂安·祖坦(Sebastian Zutant)说道。

“我肯定会选香槟！我通常会这个夜晚准备一些特别的酒，今年是1998 Dom Ruinart。”——艾米莉·瓦恩斯说道，她是库珀霍克酒庄及餐厅的酒侍大师兼副总裁。

“2018年是我人生中最美好的一年，所以我要在这一年喝上几杯起泡酒——The Pommery Cuvée Louise Brut 2004。Pommery的著名cuvee来自三个产区：Ay, Cramat和Avize, 12年的陈酿时间，最少量的添加剂。这是一款充满活力、矿物质味、坚果味、优雅的葡萄酒。—— Shall We Wine的侍酒师兼作家兼首席执行官说道。

“人们对葡萄酒的刻板印象是‘一定要有泡沫’，尽管我讨厌这些成见，但我必须屈服于香槟。”没有比这更适合除夕夜的香槟酒了。小小的气泡和浓郁的金色香槟点缀着每一张餐桌。我的选择来自小农酒商AR Lenoble 2008 Grand Cru，来自Chouilly的Blanc de Blancs Brut。”——加利福尼亚州圣莫尼卡乡村峡谷酒侍费迪南多·穆塞里诺说道。

“我每年都以一杯香槟开启新的一年！”这已经成为一个传统，我们的兄弟姐妹和亲密的朋友来都会在午夜钟声敲响的时候敬酒。我偏爱起泡桃红酒。今年，我将选择Vilmart & Cie的Cuvee Rubis Brut来庆祝这个时刻。我一直觉得生命中的每一刻都很短暂，值得庆祝。”——华盛顿特区飞行酒吧(Flight Wine Bar)的侍酒师兼老板斯瓦蒂·博斯(Swati Bose)说道。