意大利葡萄酒的历史

没有一种文化像意大利那样被他们的葡萄酒所定义。正如伯顿·安德森在他的作品《意大利葡萄酒地图集》中指出的，就在几十年前，意大利人每天供应的基本乡村葡萄酒比他们每天供应的面包要便宜。《葡萄酒圣经》作者凯伦·麦克尼尔指出，“在意大利，葡萄酒是食物……葡萄酒和面包对意大利晚餐来说就像刀叉一样重要(可能更重要)。”基安蒂、巴罗洛、超级托斯卡纳和普罗塞克占据了我们消费的很大一部分，所以我们应该更多地了解这个地区的葡萄酒历史。

将葡萄藤引入意大利

谁是我们在意大利种植藤蔓植物的天才？是希腊人第一次认识到意大利的葡萄酒潜力。在定居在今天的西西里岛和意大利南部后，希腊人对这片肥沃的土地印象深刻，他们决定进口葡萄藤，并给这片土地命名为奥诺特利亚，意思是“葡萄酒之地”。似乎只有酒神狄俄尼索斯的文化才适合在一个新的国家看到酿酒潜力。

我们还必须向定居在意大利中部的伊特鲁里亚人致敬，他们开创了现代托斯卡纳的葡萄酒产业，在酿酒技术方面走在了时代的前列。伊特鲁里亚人把希腊人引进的葡萄种植成非常受欢迎的葡萄酒，并在酿酒方面有了很大的改进。

罗马影响

随着罗马帝国的扩张，对葡萄酒的需求增加了。（这并不奇怪:希腊人并不是唯一拥有酒神的人！葡萄酒生产跟上了这一需求，葡萄酒成为罗马社会的一个复杂部分。）

当我们谈论罗马帝国的葡萄酒时，我们不应该把它误认为现代葡萄酒。罗马时代的葡萄酒与我们典型的基安蒂或巴罗洛非常不同：葡萄酒经常与水混合，以降低葡萄酒令人难以置信的高酒精含量，因为罗马人喜欢甜味葡萄酒，所以他们经常喝来自那不勒斯附近的珍贵地区福尔涅的甜味白葡萄酒。今天，意大利人在葡萄酒方面是“纯粹主义者”，但是罗马人将他们的葡萄酒与蜂蜜、添加的草药和香料、盐……甚至白垩混合在一起。

罗马人可能有一些奇怪的想法在服务他们的葡萄酒,但是他们值得表扬改善许多酿酒过程:他们介绍了格状结构的使用,改善希腊葡萄酒来榨取更多的汁和主人决定葡萄兴盛的气候,导致更高的优质葡萄酒和更大的收益。

罗马人也可能是第一个认识到葡萄酒潜力的人，他们更喜欢10到25岁的葡萄酒。他们还意识到，为了有效地陈酿葡萄酒，他们需要密封的容器，因此发明了木桶。据信，他们也可能是第一个使用玻璃瓶和瓶塞的人。

在罗马帝国鼎盛时期，葡萄酒出口到欧洲其他地区，其他地区采用了罗马人发明或改进的酿酒方法。但是随着罗马帝国的衰落，对葡萄酒的需求减少了。尽管一些罗马天主教僧侣在黑暗时代继续生产葡萄酒，但直到文艺复兴时期，葡萄酒才开始流行。

意大利葡萄酒近代史

在十九世纪和二十世纪，意大利葡萄酒经常因质量低劣而受到批评。针对这一批评，政府建立了DOCG和更严格的葡萄酒法规。这种酒的质量和声誉都有所提高。

今天，让狂野放纵的伊特鲁里亚人如此出名的东西仍然被意大利文化所接受：美食和美酒。这也许最好的表达方式是麦克尼尔，他向她的意大利朋友解释了意大利人对食物和酒的态度：“如果有人喝了一点酒，意大利人不会说他喝得太多。他们说他没有吃足够的食物”。在沉积学，我们喜欢这种食物、酒和生活的方式。