橡木味的霞多丽值得被尊重

葡萄酒网 2019-03-27

普通的葡萄酒饮用者喝勃艮第白葡萄酒，他们会感到受宠若惊。然而，如果你向许多美国葡萄酒饮用者推荐霞多丽，你可能会听到“ABC——除了霞多丽，什么都可以!”

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橡木味的霞多丽值得被尊重

尽管作为加州种植面积最大的葡萄(2016年种植面积为94,532英亩)，许多美国人还是讨厌霞多丽。然而勃艮第白葡萄酒被广泛认为是世界上最好的葡萄酒之一，几乎完全是在法国用霞多丽葡萄酿造的。到底发生了什么事?

纳帕谷葡萄酒学院(Napa Valley Wine Academy)教育主管凯瑟琳•布格(Catherine Bugue)表示:“许多消费者将霞多丽视为一个类别。”对我来说，霞多丽就是一块空白的画布。产区和酿酒师决定风格的品种，消费者完全有购买自由。”

无论是好是坏，霞多丽在本土在上世纪80年代经历了一场流行热潮。它成为了美国最常见的葡萄之一。美国人喜欢他们的霞多丽葡萄酒，而我们想要的是饱满浓郁，带有精致香料味的霞多丽葡萄酒。换句话说，我们希望霞多丽葡萄酒是在橡木桶中陈酿过的。

索诺玛威廉姆斯塞利耶姆酒厂(Williams Selyem Winery)销售和营销副总裁马克•马尔皮德(Mark Malpiede)表示:“一款很棒的橡木味霞多丽(chardonnay)口感浓郁，并带有水煮梨和香料的味道。酸度是平衡霞多丽的关键，最好的霞多丽往往可以品尝出一些矿物质，回味悠长。”

随着对这种风格的需求飙升，一些酿酒师开始走捷径，比如人为地增加酸度，或者在葡萄酒中加入橡木片，不选择橡木桶陈酿(这一过程要昂贵得多，耗时也更长)。WSET美国业务发展总监戴夫•鲁德曼(Dave Rudman)表示:“我认为，人们对采用大规模生产技术生产的霞多丽(Chardonnay)不屑一顾，因为它们是该品种的劣质代表。”

不幸的是，由于价格和供应情况，一般人更有可能喝过劣质的橡木味霞多丽。2008年至2017年间，在过去三个月美国购买霞多丽的人数下降了约20%。

虽然很多消费者仍然对浓郁橡木味的霞多丽葡萄酒情有独行。但消费者现在对未发酵的葡萄酒感兴趣——他们正在寻找水果味的葡萄酒。

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