白葡萄酒和红葡萄酒储存温度的终极指南

人生最大的乐趣之一是品尝一杯美酒的经历。有些葡萄酒你可能会选择立即饮用，而另一些你更喜欢陈酿，让你在几年后享受到葡萄酒的全部复杂性。

葡萄酒的储存方式和陈年方式之间有着重要的联系。如果你更喜欢收藏而不是饮酒，或者如果你更喜欢推迟享受你的葡萄酒，直到它达到一定的年龄，重要的是要确保你把它妥善保存。

什么影响葡萄酒陈酿？

储存葡萄酒对于防止葡萄酒老化过快至关重要，但是为什么葡萄酒会老化呢？

葡萄酒内部会发生复杂的交换和化学反应，结果——无论好坏——取决于葡萄酒的成分和外部环境的影响。

单宁、糖分、酒精和酸度较高的葡萄酒与这些化合物含量较低的葡萄酒反应不同。通常，较高的浓度会导致更好的陈酿，尽管它们之间的关系可能很复杂，而且最具陈酿潜力的葡萄酒会达到微妙的平衡。

然后你就有了外部环境。葡萄酒最好存放在凉爽黑暗的地方。如果你把葡萄酒暴露在阳光、高温或湿度较低的环境中，你可能最终会得到变质或干脆变平的葡萄酒。

位置和温度在葡萄酒贮藏中的重要性

温度是决定红葡萄酒和白葡萄酒是否保持最佳饮用状态的主要因素之一。高温导致葡萄酒陈酿更快，而低温导致葡萄酒陈酿更慢。传统认为(专家也同意)储存红葡萄酒和白葡萄酒的最佳温度是55华氏度左右

地窖和洞穴通常全年保持低温。纵观历史，许多人把他们的食物和饮料储存在这些地方，以防止它们变质，即使是在炎热的夏天。因此，当葡萄酒储存在地下时，往往会持续更长时间也就不足为奇了。

红葡萄酒和白葡萄酒储存技巧

为了让你的好酒保持最佳状态，你需要知道储存它的最佳方法。以下是短期和长期存储最佳实践的提示。

确保该区域始终保持凉爽

我们已经提到，储存红葡萄酒或白葡萄酒的最佳温度是凉爽的55华氏度，但这还不止于此。虽然你希望你的酒保持凉爽，但你也希望它保持持续凉爽。白葡萄酒和红葡萄酒的储存温度必须稳定。

自然温度波动，就像你在洞穴环境中会发现的那样，很慢，从长远来看几乎看不到。然而，快速或极端的温度波动会损坏葡萄酒。不一致的温度会导致葡萄酒老化过快，并且会改变葡萄酒的化学成分或使其变质。温度波动也会影响软木塞，导致它收缩，让空气进入葡萄酒。

确保该区域相当潮湿

除了低温，酒窖还提供了另一个关键因素:湿度。当你储存葡萄酒时，你想模仿洞穴或地窖的自然环境，并确保该区域不太干燥。

专家一致认为，湿度水平只影响带有天然软木塞的葡萄酒，而不会影响螺旋盖或任何类型的非天然软木塞。然而，绝大多数葡萄酒仍然用软木塞装瓶。这些葡萄酒可以接受60 %到80 %的湿度，70 %的湿度被认为是理想的湿度。

湿度过低的储藏区域会导致软木塞收缩和氧化加剧，从而导致软木塞和葡萄酒之间的缺量增加。收缩的软木塞也能让微生物进入瓶子并与里面的葡萄酒反应。

相反，湿度过大会导致霉菌生长，让孢子进入瓶子。高湿度也会损坏葡萄酒标签。如果你想让你收藏的瓶子保持原样，你不希望标签被霉菌或过量水蒸气损坏。

确保该区域避光

储存葡萄酒时，你需要让光线远离瓶子。这包括直接和间接的阳光以及人造光。任何类型的光都会开始与葡萄酒相互作用，导致葡萄酒过早老化。它会氧化葡萄酒并产生异味，还会导致有害且不可逆的化学反应，从而毁掉那瓶葡萄酒。此外，暴露在光线下和温度升高是相辅相成的。

确保区域稳定

如果你处理你的酒瓶太多，或者如果你把它们暴露在太多的振动下，你就有损坏里面东西的危险。过多的运动会阻止葡萄酒的自然沉淀物沉淀，从而有可能改变其口味。确保你的葡萄酒保持稳定，远离好奇的手，或者远离会导致葡萄酒振动过大的机器。

你的葡萄酒应该是最好的，这就是为什么你应该确保它们有适当的储存。低温、高湿度和黑暗的环境将为您的收藏提供完美的家居基础，以确保长寿和精致的口感。