甜点酒搭配：如何搭配节日甜点供应葡萄酒

从坚果、焦糖山核桃派到五香姜饼饼干，节日期间充满了颓废的甜点。当你为每一种经典美食找到完美的甜点葡萄酒搭配时，你会让你的客人觉得这种体验更加放纵。像蜂蜜一样的德国雷司令可以在一片南瓜派中带出肉豆蔻和肉桂的味道，而浓郁的红宝石黑比诺可以为一杯巧克力慕斯增添复杂的水果味。美酒甚至能提升最简单的甜点，让它们尝起来就像是在法国法式糕点中白手起家。

然而，找到完美的餐后甜点葡萄酒搭配可能是一个挑战，尤其是如果像大多数人一样，你计划在这个季节提供不止一种餐后甜点。为了让你最喜欢的节日美食从普通到非凡，你会想寻找非常甜的葡萄酒风格，但仍然有复杂的味道。通过投资合适的瓶子并找到与每种甜点口味相匹配的葡萄酒，你将会在今年高调结束你所有的节日派对。

提供真正的甜点酒和甜点

葡萄酒爱好者在搭配葡萄酒和甜点时犯的一个常见错误是，他们往往过于关注葡萄酒本身的质量，而不是考虑葡萄酒如何与菜肴相互作用。我曾经参加过一个由波尔多收藏家举办的圣诞晚会，他提供了一瓶陈年的波尔多红酒和一个精致的手工苹果馅饼。梅洛葡萄酒完全盖过了甜点，但是主人坚持要提供它，因为他想让他的客人品尝这种罕见的葡萄酒。

虽然这种酒本身尝起来会令人难以置信，但当与甜点搭配时，它看起来太酸，单宁太强。当你的味蕾接触到甜食后，比如馅饼或芝士蛋糕，它们会暂时适应高糖含量。如果你在吃了一口甜食后不久喝了一口干葡萄酒，你通常会发现它与食物相比太酸了。无论你是供应一瓶价值20美元的佐餐葡萄酒还是一瓶价值4000美元的Petrus葡萄酒，这都是事实。

在假日聚会上炫耀你最珍贵的葡萄酒没什么错。毕竟，这给了你一个与朋友和家人分享葡萄酒来庆祝特殊时刻的机会。但是如果你想让你的客人有一个愉快的用餐体验，在晚上结束时坚持喝真正的甜点酒。真正的甜点酒要么非常甜，要么是强化的，这意味着蒸馏酒，如白兰地，已经加入到酒中。这些类型的酒，你可能会觉得它们本身太令人生厌，但却和甜点搭配得很好。你会发现这些品质最常出现在波特酒或像苏特恩酒这样暴露于高贵腐烂的葡萄酒中。然而，一些意想不到的品种，如黑比诺、雷司令，甚至一些瓶梅洛葡萄酒也可以倾向于更甜的一面。

搭配餐后甜点葡萄酒变得有创意

当你购买合适的甜点葡萄酒时，你不必局限于丰塞卡葡萄酒或Yquem葡萄酒(尽管这些都是万无一失的选择)。你也可以选择雷司令、长相思、梅洛、黑比诺和西拉等品种。只要你确保你选择的每一种葡萄酒都属于甜的一面，并且与甜点的口味和颜色相匹配，你将会得到美味和有创意的甜点葡萄酒搭配。首先，看看你想喝的葡萄酒中残留的糖分；这并不总是最容易找到的信息。你可能会看到残留的糖印在瓶子上，但是大多数时候，你必须在葡萄酒厂的网站上搜索或者浏览专业的评论才能找到这些信息。

如果剩余的糖在50到150克/升之间，那么你的酒可能足够甜，可以和甜点一起食用。含糖量较低的水果甜点与含糖量在50到100克/升之间的葡萄酒搭配最佳，而较为颓废、丰富的甜点(如巧克力罐)与含糖量在100到150克/升之间的葡萄酒搭配最佳。不管你想喝什么样的葡萄酒，这都是事实。

一旦你考虑了糖的含量，你也应该考虑一下葡萄酒的颜色和味道如何与你的甜点形成互补或对比，以便做出最后的决定。你可以从去除任何明显比你想要的甜点颜色浅或深的葡萄酒开始。如果你做过黑巧克力蛋糕，那么你可以不吃雷司令或苏特恩白葡萄酒;如果你要吃桃子馅饼，那就不要吃深红色的，比如梅洛或波特酒。接下来，考虑一下清单上其他葡萄酒的味道。葡萄酒品尝笔记中的任何一种口味与你的甜点口味相匹配吗?你可能会发现樱桃的味道，这与樱桃派很相配，或者你可能会发现咖啡味，这将补充黑巧克力甜点有一丝苦味。