质检总局批准仰韶酒实施地理标志保护，你知道吗？

　　 我们介绍过的葡萄酒庄有很多了，不知道各位读者你们去过的酒庄又有多少呢？今天小编我就不跟大家再介绍葡萄酒庄了，今天小编我就来跟大家说说质检总局批准仰韶酒实施地理标志保护。不知道对于这个话题的内容，你们有没有听别人说起过呢？没有的话今天就由小编我来给大家讲解一下！

　　 关于批准对仰韶酒、川白芷、顶坛花椒、连环砂仁、清涧红枣实施地理标志产品保护的公告

　　 根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织了对白酒仰韶酒、川白芷、顶坛花椒、连环砂仁、清涧红枣地理标志产品保护申请的审查。经审查合格，现批准自即日起对仰韶酒、川白芷、顶坛花椒、连环砂仁、清涧红枣实施地理标志产品保护。

　　 一、仰韶酒

　　 （一）保护范围。

　　 仰韶白酒地理标志产品保护范围为河南省渑池县城关镇、仰韶乡、张村镇、英豪镇、陈村乡、洪阳镇、仁村乡、果园乡、天池乡、坡头乡、段村乡、南村乡等12个乡镇现辖行政区域。

　　 （二）专用标志使用。

　　 仰韶酒地理标志产品保护范围内的生产者，可向河南省渑池县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。

　　 （三）质量技术要求（见附件1）。

　　 二、川白芷

　　 （一）保护范围。

　　 川白芷白酒地理标志产品保护范围为四川省遂宁市涪江流域永兴镇、新桥镇、桂花镇、老池乡、唐家乡、南强镇、仁里镇、回马镇、红江镇、金桥乡、高坪镇、荷叶乡、柳树镇、青堤乡、大于镇、广兴乡、瞿河乡、太和镇、洋溪镇、玉太乡、金华镇、香山镇等22个乡镇现辖行政区域。

　　 （二）专用标志使用。

　　 川白芷白酒地理标志产品保护范围内的生产者，可向四川省遂宁市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。

　　 （三）质量技术要求（见附件2）。

　　 三、顶坛花椒

　　 （一）保护范围。

　　 顶坛花椒地理标志产品保护范围为贵州省贞丰县北盘江镇、平街乡、者相镇、白层镇等4个乡镇现辖行政区域。

　　 （二）专用标志使用。

　　 顶坛花椒地理标志产品保护范围内的生产者，可向贵州省贞丰县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。

　　 （三）质量技术要求（见附件3）。

　　 四、连环砂仁

　　 （一）保护范围。

　　 连环砂仁地理标志产品保护范围为贵州省贞丰县连环乡、白层镇、鲁贡镇、沙坪乡、鲁容乡等5个乡镇现辖行政区域。

　　 （二）专用标志使用。

　　 连环砂仁地理标志产品保护范围内的生产者，可向贵州省贞丰县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。

　　 （三）质量技术要求（见附件4）。

　　 五、清涧红枣

　　 （一）保护范围。

　　 清涧红枣地理标志产品保护范围为陕西省清涧县现辖行政区域。

　　 （二）专用标志使用。

　　 清涧红枣地理标志产品保护范围内的生产者，可向陕西省清涧县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。

　　 （三）质量技术要求（见附件5）。

　　 自本公告发布之日起，各地质检部门开始对仰韶酒、川白芷、顶坛花椒、连环砂仁、清涧红枣实施地理标志产品保护措施。

　　 特此公告。

　　 附件： 1. 仰韶酒质量技术要求

　　 2. 川白芷质量技术要求

　　 3. 顶坛花椒质量技术要求

　　 4. 连环砂仁质量技术要求

　　 5. 清涧红枣质量技术要求

　　 附件1：

　　 仰韶酒质量技术要求

　　 （一）原料。

　　 1. 小麦：产于保护区范围内，蛋白质含量≥11%的优质强筋小麦。

　　 2. 高粱：采用符合国家标准规定的辽宁、内蒙等地生产的优质高粱。

　　 3. 酿造用水：来自保护区内，总硬度为185 mg/L 至300mg/L，pH 值6.7至8.0。

　　 4. 勾兑用水：使用符合国家规定的纯净水。

　　 （二）制曲工艺。

　　 1. 制曲工艺：采用保护区内的纯小麦制作中、高温曲，其曲心温度分别为55℃至60℃、65℃至70℃。

　　 2. 主要工艺流程：小麦→润料→粉碎→加水拌匀→装模→踩曲→凉汗→入房摆曲→培菌→堆曲→出曲→检验→入库。

　　 （1） 以小麦为原料，润料水分3%至5%，时间4小时以上。小麦粉碎度：通过20目的筛孔的粗、细粉各占50%，粉碎成“烂心不烂皮”的梅花瓣状。拌料水分37%至40%。

　　 （2）入房堆曲，培养时注意待菌丝繁殖进入曲坯内部1.0cm至1.5cm，即可进行堆曲，堆曲8天至12天时,中温曲顶火温度达到55℃至60℃，高温曲65℃至70℃，均保持7天以上。整个养曲过程，中温曲30天，高温曲45天。曲子储存3个月以上方可投入使用。

　　 3. 质量要求：

　　 （1）感官要求：酱香、焦香浓郁，纯正，茬口为深棕黄色，皮薄，无邪杂味。

　　 （2）理化要求：水份为12%至14%，中温曲糖化力500以上，高温曲糖化力300以下。

　　 （三）酿造工艺。

　　 1. 工艺:传统清蒸混烧老五甑工艺，泥池固态发酵；以小麦为原料的大曲作糖化、发酵剂，高温曲、中温曲（1：4）混合使用。

　　 2. 窖池：窖泥取自保护区范围内的粘土，经长期驯化培养而成，呈青灰色，对光观察有荧光，手捏柔熟、滑腻。窖池四壁及池底生存有大量的产酒、生香有益微生物菌群，其中酵母菌数≥56000个/克，放线菌数≥23000个/克，已酸菌数≥81000个/克。

　　 3. 原料粉碎：原料经粉碎，通过20目筛的细粉约占75%至85%。

　　 4. 粮醅比：冬季1：4至4.5，夏季1：5至5.5。

　　 5. 润料：原料用30℃至50℃的热水进行润料，时间为120分钟。

　　 6. 稻壳：新鲜、干燥，呈金黄色，使用前清蒸45分钟以上，并摊凉。用量18%至25%。

　　 7. 中温曲糖化力500单位以上，高温曲糖化力300单位以下。粉碎度20目筛的细粉占75%至85%。粮曲比为4至5：1

　　 8. 量水用量5%至20%，温度80℃以上，入窖粮糟的总水分控制在55%至57%，入窖酸度控制在1.5至2.0，入窖淀粉控制在18%至22%。

　　 9. 分层起糟，粮糟分层入窖，底糟双轮底发酵。

　　 10. 封窖：优质黄泥和窖皮泥混合踩熟后封窖，厚度10cm以上。

　　 11. 发酵周期：60天至120天。

　　 12. 发酵温度：控制为前缓、中挻、后缓落。

　　 13. 蒸馏：缓火蒸馏，低温流酒（25℃至30℃）；断花摘酒，掐头去尾，分段（头、中、尾）量质摘取，按质并坛。

　　 14. 陶缸密封储存：储存期至少在2年以上。

　　 这这些繁杂的步骤里，你们对酿造工艺的了解是不是更深了呢？

　　 附件2：

　　 川白芷质量技术要求

　　 （一）植物名称。

　　 伞形科植物杭白芷〔Angelica dahurica （Fisch.ex Hoffm）Benth.et Hook.f.var.formosana（Boiss.）Shan et Yuan〕。

　　 （二）立地条件。

　　 保护区范围内涪江中游沿岸灰棕色冲积沙质土壤，土壤有机质含量≥1.0%，土壤pH值6.5至7.1。土层深度≥40cm。

　　 （三）栽培管理。

　　 1. 耕作制度:连作两年以后轮作一次。

　　 2. 播种:

　　 （1）播种时期:应选择9月中旬至10月上旬播种。

　　 （2）播种量:每667m2（亩）用种1kg至1.5kg。

　　 （3）播种方法：行距40cm至45cm，沟宽10 cm至15cm,沟深3cm至5cm，沟底要平。

　　 3. 田间管理:

　　 （1）定苗:每667m2（亩）保留10000株至12000株。

　　 （2）拔除早苔苗：次年3月中旬至5月上旬，应及时拔除早苔苗。

　　 （3）施肥：每667m2（亩）应保证施用腐熟有机肥1500kg至2000kg或油枯60kg至80kg。

　　 4. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

　　 （四）采收及备种。

　　 1. 采挖要求:在7月中、下旬，地上部分枯黄后，选择连续晴好天气采挖；采挖时避免伤根。

　　 2. 备种:在采挖白芷时，选择头方、身圆、无分叉、无侧根、无损伤、无病虫害、根条直、头部直径2.5cm至3cm、长20cm至25cm的紫色叶柄根，用作种根。

　　 3. 采后处理:采挖后进行自然或人工干燥, 禁止熏硫。干燥要求水分≤12%。

　　 （五）质量特色。

　　 1. 感官特色：根呈长圆锥形，条粗壮，体重，质坚实，断面的放射状纹理及棕色油点明显，香气浓郁。

　　 2. 理化指标：

　　 （1）浸出物≥18.0%。

　　 （2）欧前胡素≥0.12%

　　 （3）总香豆素≥0.50%

　　 3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

　　 附件3：

　　 顶坛花椒质量技术要求

　　 （一）品种。

　　 地方品种：大青椒、小青椒。

　　 （二）立地条件。

　　 保护区范围内海拔不高于900m，土壤为碳酸岩发育的石灰土和砂页岩发育的黄壤，土壤pH值5.5至7.5，土壤有机质含量大于等于1.8%。

　　 （三）栽培管理。

　　 1. 种苗繁育：采用实生繁殖。秋播时间在10月中下旬至11月上旬，春播在3月中下旬。

　　 2. 移栽：秋播种苗在翌年2至3月，春播种苗在5月中下旬，苗木长出2至4对真叶后进行大田移植，栽培密度≤1665株/公顷。

　　 3. 施肥：以施有机肥为主，成龄树每株施入有机肥≥15kg。

　　 4. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

　　 （四）采收及晾晒。

　　 1. 采收：当花椒外果皮呈现油绿色，腺点突出透亮，即可采摘，根据成熟度分批采摘。

　　 2. 晾晒：果实采摘后当天必须晾晒，晾晒至含水量≤10%，严禁曝晒。

　　 （五）质量特色。

　　 1. 感官特色：绿色、有光泽、睁眼、果粒较大、均匀、油腺密而突出，果径在2 mm至3mm，果皮上有明显凸起的圆点状油腺，长有油苞，富含挥发油，麻味浓烈持久,香味纯正。

　　 2. 理化指标：水分含量≤10%，挥发油≥5.0ml/100g，不挥发性乙醚提取物≥4.0%。

　　 3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

　　 每一瓶酒的酿制都离不开安全的指标，你是这么认为的吗？

　　 附件4：

　　 连环砂仁质量技术要求

　　 （一）种源。

　　 艳山姜〔Alpinia zerumbet (pers) Burtter sinith〕。

　　 （二）立地条件。

　　 土层厚度＞100cm，土壤类型有砂页岩风化土、黑色石灰土和黄砂壤土。土壤pH值6.5至7，土壤有机质含量大于等于2%。

　　 （三）栽培技术。

　　 1. 种苗繁育:采取实生繁殖和分株繁殖，实生繁殖可采用秋播、冬播和春播。

　　 2. 种苗选择及定植:实生繁殖选用1年生苗，分株繁殖忌选无芽苗。定植21000株/公顷。

　　 3. 抚育管理：

　　 （1）幼林抚育管理：每丛施腐熟有机肥2kg至5kg。

　　 （2）成林抚育管理：采果后及时去除采果株，成龄园每丛＜60株。每丛施腐熟有机肥≥10kg，施肥禁用尿素。秋季进行培土。

　　 4. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

　　 （四）采收。

　　 砂仁果实采收在白露前后，禁止雨天采收，果实采用阴干。

　　 （五）质量特色。

　　 1. 感官特色：果实呈黄色或黄褐色，果棱明显，果径1 cm至1.6cm，芳香气较浓、纯正、味辛凉，具有果实饱满，香气独特等特点。

　　 2. 理化指标：水分含量＜12%，挥发油含量＞1.2ml/100g，不挥发性乙醚提取物＞3.5%。

　　 3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

　　 附件5：

　　 清涧红枣质量技术要求

　　 （一）品种。

　　 传统地方品种木枣。

　　 （二）立地条件。

　　 保护区范围内海拔570m至1000m，土壤类型黄土、黑垆土，质地沙壤土。土层厚度≥40cm，土壤有机质含量≥0.70%，土壤pH值7.5至8.0。

　　 （三）栽培管理。

　　 1. 种苗繁育:采用归圃、嫁接方式育苗。

　　 2. 栽植时间、密度:栽植时间春季在4月中旬，秋季在10月下旬，每公顷栽植密度≤1320株。

　　 3. 施肥：以厩肥、有机肥为主。在秋季采枣后至落叶前，盛果期大树每株施农家肥≥50kg。

　　 4. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

　　 （四）采收。

　　 在10月中旬采收，果实含糖量≥70%。采收时禁止使用催熟、催落剂。

　　 （五）加工。

　　 分级→清洗→蒸汽式烘干或自然晒干。

　　 （六）质量特色。

　　 1. 感官特色：长圆形，单果重4.5g至10g，果皮微皱褶，褐红色，核小肉厚，质地致密，拉丝长。

　　 2. 理化指标：

　　项 目指 标

　　可食率（以质量计）%≥90

　　含糖量（以可食部分干物）%≥70

　　含酸量（以可食部分干物）%≥1.4

　　维生素C (mg/kg)≥120

　　水分 %≤25

　　3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

　　今天上述我们了解了不少关于质检总局批准仰韶酒实施地理标志保护的内容了，各位读者你们看完之后是不是又有了更深一步的了解了呢？那么今天小编我要介绍的就这么多了，如果你们对上述的内容有疑问的话，就提出来告诉小编我，小编我看见了就会回复大家的哦！我们下期不见不散！