“年份酒”乃“中国特色”，是真的吗？

　　 前段时间小编我给大家普及了什么是“年份酒”等等的相关问题，我相信很多读者都还记得，而今天小编我就不在这里重复这个问题了。最近小编我听到这样的一个说法：“年份酒”乃“中国特色”。不知道各位读者你们是不是这么认为的呢？而今天小编我就来给大家证实一下这个说法是否正确吧！

　　 “酒是陈的香”，但这对葡萄酒而言并不一定适用。近日，记者就“陈年酒”、“年份酒”的问题采访了红酒行业专业人士。据某法国红酒代理商介绍，用年份包装红酒，是“中国特色”，在国外没有“年份酒”这个概念。

　　山东是喝酒大省、产酒大省。据一家酒店营业员介绍，如今红酒的消费量和高档白酒基本持平。在红酒当中，销售最好的就是各个品牌的“年份酒”。每售出10瓶红酒，其中有八九瓶是“年份酒”，比如1992年、1995年、1998年。年份较早的，价格相对较高，也更适合高档消费。“酒是陈的香”，白酒的陈酿原理，是否红酒同样适用？

　　红酒不完全是越陈越好

　　一位从业多年的酿酒师介绍，在原材料完全相同的情况下，红酒在酒窖里存储的时间越长，酒质越好。因为酒窖恒温，湿度条件也较好，利于酒的储藏；另外，红酒在保存期间会不断地倒桶，这样能让橡木桶的香味充分地浸入酒中，在倒桶过程中，酒量有所损失，因此陈酒价格就高。现在红酒打“年份酒”的招牌，就是出于这样的考虑。

　　但红酒并非完全“越陈越好”。一瓶好的红酒，其品质受“天时(阳光、降雨量)，地利(土壤、葡萄品种)，人和(葡萄园种植、酿造技术)等多方面因素影响。1995年的红酒好，可能只是说这一年的天时(阳光、降雨量)比较好，有利于葡萄成长，但这不能作为评定葡萄酒质量好坏的绝对标准，1993年出产的葡萄，未必会比2003年出产的葡萄好。

　　据该代理商介绍，用年份包装红酒，是“中国特色”，在国外没有“年份酒”这个概念。

　　年份酒的真伪难鉴别

　　据一酒厂员工介绍，红酒和白酒一样，在生产过程中也可以勾兑调配。酒标标注1995年的葡萄酒，并不是整瓶酒都是1995年陈酒，1995年陈酒只是一个“引子”，像洒花露水似的“点到为止”就很难得了。另外，根据我们国家酒类产品酿造规定，葡萄酒在酿造过程中，允许调配和勾兑，但只能在原酒中加入100%纯葡萄汁勾兑，而不能加糖或者加酸来提高酒质。也就是说，葡萄酒必须是百分之百的葡萄加上酵母进行自然发酵而成的。

　　 不知道你们还记得不记得小编我是怎么教大家辨别年份酒的真伪的呢？

　　事实上，这一点很难做到。目前我们国家没有一部法规来对葡萄酒的生产进行规范。国家标准中，只规定对酒精度、糖度等单项理化指标进行检测，葡萄原汁的实际含量并不在检测范围。品酒师对于一瓶酒是不是那个年份的酒，很难通过品尝来鉴别。通常情况下，质量检测部门只能依据厂家的生产配方、台账、生产数量等对葡萄酒年份进行判断，很不科学。

　　遍地年份酒很可疑

　　据一位从业多年的酿酒师介绍，根据今年1月1日起实行的葡萄酒新国标，葡萄酒上标注的年份是指葡萄采摘的年份。年份不同，采摘的葡萄质量不同，酒的口感也就不同。那么，1995年和1998年的葡萄产量究竟有多大？有资料显示，1996年我国才出现葡萄酒发展的浪潮，1998年开始大面积种植葡萄。国产的绝大多数葡萄酒，应该是用2001年后的葡萄酿造的，不能说没有1992年、1995年的葡萄酒，但数量肯定不多，消费者随处可买的情况是不可能的。

　　 不知道你们对于葡萄酒的要求是怎么样的呢？会不会有“年份酒”这样的要求呢？

　　中国食品工业协会葡萄酒、果酒专家委员会执行主任陈泽义曾表示，1992年时，我国种植的葡萄产量及葡萄酒的产量非常少，据估算只有数十吨，加上葡萄酒所需要的严格储藏条件，在1992年—1996年这段时间，几乎没有厂家有实力、有远见生产年份酒。还有一个重要因素是，年份酒的生产成本很高，无论储酒面积、存储条件、资金占用成本，实现的可能性都不大。

　　一位不便透露姓名的人士介绍，一个225升的法国橡木桶，在法国售价为400-500欧元，加上运费和关税来到中国，一个橡木桶的价格至少6000元人民币左右。生产一瓶750ml的葡萄酒，单橡木桶的分摊成本就是15-20元，再加上酿造、包装、运输、利润和税金，每瓶葡萄酒的成本至少40元。若加上广告费和进场费，一瓶红酒的成本应该在100元以上。

　　而今天上述小编我就给大家普及了“年份酒”乃“中国特色”是否真实，各位读者你们看我今天小编我介绍的内容，你们是不是都有了心目中的答案了呢？如果下次有人问你同样的问题，你们都知道应该怎么样回答了吗？那么今天小编我要说的就这么多了，喜欢的话下期记得关注小编我的文章哦！