葡萄酒的神秘世界,你见过吗?
前段时间小编我跟大家介绍了打造中国优质葡萄酒产区这个话题了,不知道各位读者你们还记得不记得呢?我们都知道葡萄酒这个内容有我们了解不完的知识。而今天小编我就带着大家来了解一下葡萄酒的神秘世界吧!你们有没有了解过这个葡萄酒的神秘世界呢?没有的话就跟我来看看吧!
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绵延的葡萄园,神秘的酒窖,还有弥漫在空中的酒香……烟台,渤海之滨,一个孕育葡萄酒生命的地方,不仅酝酿传世的美酒,也延续着一段中国葡萄酒的百年历史。
对于来到烟台的游客来说,今年又多了一个好去处——张裕国际葡萄酒城。它不仅拥有中国第一座专业化酒庄——张裕卡斯特酒庄,还包括一个综合性的葡萄酒文化体验中心——酒城之窗和葡萄公园。亲手摘取串串果实、酿造葡萄美酒、品尝珍稀佳酿,来客们在这里感受的,是与葡萄美酒的完美邂逅。
张裕国际葡萄酒城是亚洲首座葡萄酒主题乐园。其中张裕卡斯特酒庄严格遵循国际酒庄3S(阳光、沙滩、大海)原则兴建,集生产、旅游、休闲功能于一体,酒庄拥有目前国内最现代的欧式大酒窖,葡萄鲜食观光园种植了180多种来自世界各地的名贵葡萄,尽显欧洲庄园浪漫风情。
酒城内的葡萄酒文化体验中心“酒城之窗”主要由葡萄酒展销中心、个性化体验中心、葡萄酒主题餐厅组成。葡萄酒展销中心占地2000平方米,集中展销全球著名葡萄酒产区的具有代表性的葡萄酒产品、涵盖张裕公司各大酒系的百余种产品、限量发行的收藏酒、世界顶级的葡萄酒杯及专业考究的葡萄酒器皿、工艺品等,是世界葡萄酒的文化艺术殿堂。个性化体验中心占地1200平方米,突出体验、参与、服务的个性化风格。欧情古典一条街充满异域风情,欣赏欧式建筑设计、亲手制作自动成像纪念酒标、体验手工灌装的乐趣。葡萄酒主题餐厅占地400平方米,格调高雅,专业考究的美酒配美食,领略杯中的浪漫风情。
葡萄采摘:尽享异域风情
从烟台市区往西约20公里,还未到张裕国际葡萄酒城,那淡淡的葡萄香气已经随着习习的海风蔓延开来。白色的欧式城堡,葱郁而辽阔的葡萄园,连着一望无际的大海。人虽未到,心已驰骋,游客们已经蠢蠢欲动了。
9月,正是葡萄采摘的季节。在海风轻拂的清晨,硕果累累的葡萄架下,戴着帽子、穿好围裙的游客们挎着竹篮,手持剪刀,与婀娜多姿的葡萄少女们一起,在葡萄园中穿梭着。成熟的葡萄坠满蔓藤,诱得一些游客摘下几颗送入口中,仿佛提前体验到沁人的酒香。
蛇龙珠、赤霞珠、长相思……游客们听酿酒师介绍着葡萄品名。这里种植着来自世界各地的180多种名贵葡萄,其中大多数由张裕创始人张弼士先生在19世纪末引进中国。作为我国最大的葡萄和葡萄酒生产基地,烟台地区素有“东方波尔多”之称,这里四季分明,气候温和,十分有利于葡萄色泽、风味的发育。
接下来是展现欧洲传统风俗的“踏浆”。两队盛装的少女踏着悠扬的乐曲款款而来,把葡萄倒入大木盆中,手挽手围成一圈,轻盈地跳起庆祝丰收的VintageDance舞蹈。其中六位光脚踏入盆中,合着乐曲节奏踩踏着葡萄,浓稠的葡萄汁水缓缓破皮而出。游客们也按捺不住加入舞蹈的行列,一同分享葡萄丰收的喜悦。
自制美酒:感受酿酒艺术
葡萄酿酒,既是技术的考验,也是艺术的追求。它必须经历破碎、发酵、橡木桶存贮、澄清、装瓶……才能完成最后的升华。在葡萄酒城,游客可以亲自当一回酿酒师,体验酿酒之秘。
首先是古法酿酒体验。游客们进入园区葡萄长廊下的“葡萄酒手工作坊”,把葡萄去梗,放在小木盆里,然后用手揉碎。将破碎好的新鲜葡萄汁连皮带籽倒入发酵瓶内,接着盖紧瓶塞,一瓶亲手酿制的葡萄酒从此开始了它的生命历程,待在酒庄完成发酵后,将灌装成瓶送到游客手中。
不知道你们去酒庄旅游的时候有没有体会过自己酿制葡萄酒呢?
接着是工业酿酒,游客可以在“模拟酿酒加工厂”上过把瘾。一排排由玻璃制作的“厂房”演示着干红、干白、白兰地等的酿制过程,比如酿造干红的生产线,从左至右依次排列着压榨机、发酵罐、分离机、过滤机……囊括了从破碎葡萄到酿出成品酒的整套设备,每个工序上都有操作指示灯,游客只需在流程起点的橡木桶投币口投入两枚特制硬币,“加工厂”就会开始酿制全过程演示。每个环节启动时,该处的指示灯就会亮起,整个过程非常直观生动。
酿酒的过程充满乐趣,而自制酒标(DIY)更能体现创意色彩。有些游客手握画笔,在酒标上挥洒自己的作品,山水画、肖像画、抽象画,或者是兴之所至的涂鸦……又或写上一句话、一首诗,天马行空,任由想象力发挥。最简单的方法是让工作人员为你照张相,再由彩色打印机将自己的英姿喷绘到酒标上,只要两三分钟,就能做成一张富有纪念意义的酒标。
自制酒标设计完成后,将它贴到游客亲手酿制或购买的葡萄酒酒瓶上,一瓶结合自己灵感与心意的葡萄酒就诞生了。把她作为留念或馈赠亲朋好友,都是不落俗套的绝佳想法。
品鉴佳酿:展现世界风采
你们还记得怎么品鉴各种各样的葡萄酒呢?
地域的区别,原料的差异,甚至酿酒师技艺的高下,都将造就葡萄酒独特的风味、迥异的个性,从而激发着人们探究的欲望。
走入世界葡萄酒展销区,仿佛走入了一个大千世界:清洌的新西兰梅鹿辄、惬意的奥地利绿菲特利纳、清新的德国雷司令……来自全球著名葡萄酒产区的美酒佳酿都集中在这里,琳琅满目数百种。
如果葡萄酒还未能满足你挑剔的味蕾,不妨选择一些国内罕见的酒种,譬如以奶味著称的意大利苔丽雅利口酒,产自全球销量最大的利口酒公司意迩瓦,由张裕先锋酒业独家代理。
当然,如果想享受一下经过数十年时间沉淀的美酒,产自有着700多年悠久历史的干邑区中心——大香槟区的法拉宾XO,则是最佳的选择,其甘醇的口感、浓郁的酒香都是顶级干邑的生动诠释。
在品酒区,张裕首席荐酒师皮埃尔先生带领游客共品世界各地美酒佳酿:优雅地摇晃手中的酒杯,任酒液在杯中流转,散发出醉人芳香,再轻抿一口,用味蕾充分感受酒中菁华,回味那悠长缠绵的气息——法国波尔多的柔顺、勃艮第的浑厚、澳洲的柔情似水、德国的天然清醇……都在这一刻完美呈现。
要完美展现世界葡萄酒文化,酒具必不可少:劳斯莱斯-奥地利力多酒具、奥地利酒星酒具、张裕公司与土耳其F&D公司联袂推出的酒杯酒具……这些世界顶级的葡萄酒杯及专业考究的葡萄酒器皿、工艺品,仿佛在向游客们无声地诉说着葡萄酒文化的博大精深、源远流长。
葡萄酒主题餐厅是酒城之窗的另一个重要的特色功能区。餐厅与广阔的葡萄园相接,让人仿佛置身于葡萄园中领略杯中风情。餐厅内设有数十款葡萄美酒,均是张裕荐酒师精挑细选的珍品。如果独酌略显单调,不妨点一两款佳肴与美酒相佐,也是一个不错的选择。
当然,面对众多的美酒佳肴,往往令人无从入手。这时你不妨试一下餐厅专业推荐搭配,或者咨询一下餐厅荐酒师的专业意见,他们都会毫无保留,与游客们共同分享美酒佳肴搭配的奥秘。红酒配红肉,白酒配白肉,是世界通行的搭配法则。例如张裕解百纳干红配以中式黑胡椒牛排,张裕爱斐堡酒庄霞多丽干白配以蒜味干贝、明虾,彼此增色,相得益彰,令人回味无穷。
人生如酒,酒如人生。张裕国际葡萄酒城,让美好时光不仅存于记忆里,也珍藏于洋溢着生命芳华的美酒中。
第二届烟台国际葡萄酒节上张裕签署:
宁夏2万吨原酒生产基地明年投产
日前,张裕宣布投入资金2亿元在宁夏建设原酒生产基地,包括3万亩优质葡萄园及2万吨集发酵中心、产品灌装于一体的葡萄酒加工厂,预计明年投产。该公司与宁夏银川开发区政府就这一项目的合作协议已在9月24日第二届烟台国际葡萄酒节上签署。
据悉,这是国内大企业首次在宁夏建立原酒生产基地。专家认为,双方的合作意味着张裕在葡萄酒原料的资源争夺中占得先机,同时将宁夏打造西部“葡萄酒都”的战略目标向前推进了关键的一步。
宁夏:生态型酿酒葡萄优质产区
宁夏统计局公布的一份最新数据显示,2007年该省区酿酒葡萄种植面积达13万亩,产量为3.5万吨,较上年的增幅超过50%。专家指出,无论从种植面积还是葡萄质量,宁夏都已成为中国又一个酿酒葡萄优质产区。
气候与地理条件是影响葡萄种植质量的关键因素之一。张裕公司总工程师、中国园艺学会葡萄与葡萄酒分会副主任李记明博士指出:“宁夏尤其是贺兰山东麓地区,位于北纬37°43′~39°23′,海拔1100米,热量丰富,积温高,日照时数长,降水量少,同时昼夜温差大、便于糖分积累,香气和酚类物质发育完全,是培育优质酿酒葡萄的理想之地。”正是因为该地区得天独厚的自然条件,张裕将原酒生产基地选址于此。
专家认为,宁夏产区还有一个很独特的优势:无污染、无病虫害(气候干燥原因),是国内外专家公认的生态型优质产区,将成为中国最具潜力生产绿色产品和有机葡萄酒(不用化学肥料和农药)的产地。
宁夏政府的有关官员表示,随着将贺兰山东麓打造成“葡萄酒都”的战略规划的实施,葡萄与葡萄酒产业已成为宁夏重点发展的六大区域特色产业之一。“张裕2万吨原酒基地建成后,使‘葡萄酒都’产业链更趋完整,是战略规划中的重点项目,因此区政府高度重视此次合作。”
该官员还指出,“宁夏葡萄与葡萄酒产业的发展,离不开企业的支持与参与。张裕作为中国葡萄酒行业的龙头老大,葡萄种植和培育的历史超过100年,这方面的技术优势和实践经验国内领先。这正是宁夏政府选择与张裕公司合作的重要原因。”
原料争夺愈演愈烈,张裕捷足先登
近年来,中国葡萄酒消费市场呈现出快速的增长势头,根据国际葡萄酒及烈酒研究机构(IWSR)预测:从2006年到2011年,中国葡萄酒消费量年均增长速度达到13%,预计到2011年的消费量将达到11亿瓶,占亚洲市场的40%,比2006年翻一倍。
市场的快速发展,引起了国内葡萄酒企业对优质原料资源的激烈争夺。专家指出,品牌与原料犹如葡萄酒产业“微笑曲线”的两端,而优质原料资源是有限的,甚至是稀缺的,从某种意义上说,它是企业在市场竞争中笑到最后的“杀手锏”。
为此,2005年9月,张裕就派员到宁夏实地考察,后于2006年3月签订意向性协议,在贺兰山东麓建设3万亩酿酒优质葡萄种植基地。目前,张裕自营型基地已建成,并成为当地葡萄基地的样板;合同型基地也将于2009年完成。今年,张裕又决定在此基础上建设2万吨集发酵中心、产品灌装于一体的原酒加工厂。
不知道上述介绍的这些内容你们有没有听说过呢?
张裕公司总经理周洪江表示,为保证宁夏基地葡萄酒的质量,张裕已成立了专门的葡萄酿酒公司和葡萄种植公司,对葡萄种植、加工厂的各种生产工艺设计、酒窖的建设以及木桶的引进等各方面进行指导和把关。
周洪江说,2007年张裕成为首个跻身全球葡萄酒业十强的亚洲企业,在此基础上,张裕今年提出了未来五年内年销售额达到17亿美元,进入全球葡萄酒业第一集团的战略目标。“要实现这一目标,没有坚实的优质原料资源作基础是不行的,宁夏原酒基地的建设,标志着我们在原料战略上完成了阶段性布局。”
专家指出,张裕在宁夏捷足先登,抢占了西部优质葡萄产区,使其在全国的葡萄种植基地已经达到12.4万亩以上。而且,这些种植基地均分布在全国优质产区和特色产区,这意味着张裕在优质原料资源方面的优势在进一步扩大。
今天上述小编我就跟大家介绍了葡萄酒的神秘世界是怎么样的了,各位读者看完今天上述小编我介绍的内容,你们是不是都还没有了解透彻呢?那么今天小编我就先说这么多了,如果你们对上述的内容有所补充的话,就记得投稿告诉小编我哦!今天的内容就到这里了,我们明天再见吧!