苦艾酒：所有关于这种芳香化的葡萄酒

今天，大多数人都认为苦艾酒是一种酒，这要归功于它在马提尼和曼哈顿这样的著名鸡尾酒中的应用。但事实上，苦艾酒是一种历史可追溯到几千年的葡萄酒。几十年来，作为酒吧中的近乎有毒的物质，苦艾酒现在又流行起来，为消费者提供各种风格和口味。如果您正在寻找一种迷人的新型葡萄酒，欢迎来到美妙的苦艾酒世界！

什么是苦艾酒？

苦艾酒是一种低酒精度的葡萄酒，与中性的精神和糖强化，就像波特或雪利酒。但它也是用草药和香料加香或加入，赋予它大量不同的香气和味道。在欧洲，它作为开胃酒很受欢迎，因为它可以刺激口感和食欲。

在葡萄酒中注入药草的传统可以追溯到公元前1250年，与古代中国人，埃及人和希腊人一样。但苦艾酒的根源在于欧洲的阿尔卑斯山地区，那里已经拥有浓厚的葡萄酒酿造传统，并结合了阿尔卑斯草药的生产，生产出最初的药用饮料。

苦艾酒中使用的草药种类在制造商之间差异很大，每个人都有一个独特的， 绝密的配方。用于治疗胃部不适和肠道寄生虫的艾蒿是传统的主要成分（事实上，苦艾酒的名字来源于德语单词为艾草的法语发音，Wermut）。但今天，大多数制造商放弃了艾草，转而采用其他成分，如肉豆蔻，龙胆，当归，洋甘菊，金鸡纳，藏红花，接骨木花，圣约翰草，以及几乎任何其他可以想象的草药或香料。事实上，大多数生产者在其灌注食谱中使用30-50种不同的成分。

最终结果是没有两个苦艾酒是相同的。市场上的品种真是令人眼花缭乱，所以如果你不喜欢一个苦艾酒，那就试试另一个。或者去品尝新的体验，试试吧！

苦艾酒的风格

在探索苦艾酒时面临的挑战之一是风格范围广泛，所述风格完全不标准化。

例如，让我们采用人们通常熟悉的两种最常见的苦艾酒风格：甜和干。干苦艾酒也被称为法国苦艾酒，因为法国苦艾酒的第一个主要生产商Noilly Prat添加的糖很少 - 仅比甜味苦艾酒中的10-15％多了4％。

同时，甜味苦艾酒可以被称为红苦艾酒，罗索苦艾酒，都灵苦艾酒和意大利苦艾酒，因为世界上第一个生产苦艾酒的商业生产商Carpano在意大利都灵成立，其中苦艾酒是一种受欢迎的开胃酒。苦艾酒Carpano生产的风格传统上是红色和非常甜，以平衡草药的苦味。有趣的是：红色苦艾酒中的红色/棕色不是来自葡萄酒的葡萄，这些葡萄是白色的，而是来自焦糖和红糖。

但是！苦艾酒除了红色和干燥之外，还有更多的风格。

还有桃红葡萄酒、白葡萄酒、比安科葡萄酒（是甜白苦艾酒）和琥珀，以及更加独特的风格，如chinato（含奎宁），alla vaniglia（香草），苦味（带有额外的苦味）。而且，与甜味和干燥一样，不同的制造商对所有这些不同的款式使用不同的术语和标识。

困惑？这可不需要，即使您忘记了不同的术语，通常也可以根据颜色告诉您饮用的口味。

知道和爱的最佳苦艾酒Carpano Antica：

Antonio Benedetto Carpano的食谱，最初于1786年生产，是最初的意大利苦艾酒。当它在19世纪70年代出口到美国时，人们为此疯狂，把它放在他们梦寐以求的几乎所有鸡尾酒中，包括现在着名的曼哈顿。它充满光滑，带有均衡性，只有一丝苦涩，可以分离甜味。你必须尝试一下！

Noilly Prat Extra Dry：

这是一个美国版，二十世纪版本的诺利普拉特的原始1813苦艾酒。有什么不同？额外干燥的苦艾酒比传统的苦艾酒更清爽，更花香。它与伏特加和橄榄配对更好，非常适合伏特加马提尼酒。如果您更喜欢杜松子酒或想要干苦艾酒的优雅，可以在美国寻求正规的干版。

Punt e Mes：

作为苦艾酒的苦味风格的一个例子，Punt e Mes是一个带有苦味，真的获得了商业自信的苦艾酒。苦味与柑橘的味道平衡。如果你是那种喜欢喝Fernet-Branca或Campari的人，你可能会喜欢这个。

Martini＆Rossi：

Martini＆Rossi是世界上最大的苦艾酒生产商，具有很好的价值，非常适合用作典型的苦艾酒鸡尾酒，如马提尼酒和马纳提斯酒。但是，如果你想要一杯开胃酒，最好选择品饮高端的苦艾酒。

Vya Vermouth：

加利福尼亚州的一家生产商一直从苦艾酒粉丝中获得高分，Vya的甜味和干燥的苦艾酒丰富而复杂，非常适合开胃酒。干苦艾酒被描述为富有表现力，带有花香和朴实的味道。甜的苦艾酒是香草味的，带有糖蜜和甘草的味道，以及淡淡的苦味余味。

如何品饮苦艾酒

要作为开胃酒，您可以将苦艾酒倒入冷冻，冷藏或倒入冰块。份量通常很小，2-3盎司。你可以用柠檬片作为装饰。

当然，你也可以把苦艾酒放入鸡尾酒中。虽然我们已经多次提到过马丁尼和曼哈顿，但是一旦你想要购买一种特殊的苦艾酒，你可能更喜欢鸡尾酒，它不是一个配角演出的明星。

苦艾酒食谱开始

这里有一些以苦艾酒为中心的鸡尾酒，非常适合高端手工制作的苦艾酒。

外交官1.5盎司干苦艾酒1.5盎司甜味苦艾酒1/8盎司黑樱桃利口酒（Grand Marnier可能被替代）2道橙汁苦味

用冰搅拌所有成分，然后放入冰镇鸡尾酒杯中。用柠檬片作为装饰。

经典苦艾酒鸡尾酒2盎司苦艾酒（任何种类）1道奥古斯图拉苦酒

用冰搅拌直至冷却，然后放入冰镇鸡尾酒杯中。用柠檬或橙子扭曲装饰。

巴黎玫瑰2盎司干苦艾酒1盎司kirsch1茶匙香波或覆盆子糖浆

用冰搅拌并加入冰镇鸡尾酒杯中。用白兰地樱桃装饰。