葡萄酒也会“晕瓶”吗？
所以，下次当你打开一瓶葡萄酒，它的味道似乎有点过于平淡，也许是因为它还没从“晕瓶”中恢复过来。
你可能只接触过“晕瓶”这个词，它与克里斯·派恩(Chris Pine)主演的那部电影有关。这部电影讲述的在1976年的“巴黎审判”中，加州葡萄酒在一次盲品中击败了法国葡萄酒。但有一个好的机会,你,甚至你的朋友,真的不知道是什么瓶子冲击,或甚至是如何发生的,没关系,因为科学家们不确定。
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基本情况如下:
“晕瓶”，通常发生在刚刚装瓶葡萄酒或经历了长途旅行的葡萄酒身上——有些只是跨越海洋，甚至只是跨越整个国家。这个词被用来形容开瓶后被倒出的葡萄酒。酒的成分并没有很好的融合在一起。没有软木塞或氧化的味道，味道十分平淡。如果你刚刚打开一瓶你非常喜欢的酒，这将是一个巨大的打击，但好消息是，如果你有两瓶一样的酒，你仍然有可能避免晕瓶。你只需要时间。
我们并不确定是什么化学因素导致了这种现象，但是这种现象已经发生过很多次了：晕瓶是真实存在的。葡萄酒在瓶中是有生命的——单宁、酚类物质和其他化合物都在不断地进化，互相结合。人们相信，葡萄酒遇到长途运输或装瓶的情况时，颠簸碰撞会导致这些元素失去活力。
但是不要害怕，有一个克服晕瓶的方法——让葡萄酒休息一段时间。就像我们经常需要另一个假期帮助我们过渡上一个假期。经历长途运输的葡萄酒，一旦到达目的地，在打开瓶塞之前，葡萄酒都需要一点时间来恢复。同样的道理也适用于刚装瓶的葡萄酒。这就是为什么许多酿酒厂在推出产品之前，会让新瓶装的葡萄酒在酒窖里存放几周。
人类会随着年龄的增长，通常更容易出现时差反应一样，葡萄酒也是如此。所以，如果你刚刚入手一瓶存放了10年以上的葡萄酒，那么就要特别注意晕瓶。由于某种原因（同样没有科学的解释）——较老的葡萄酒比较年轻的葡萄酒更容易有“晕瓶”。
所以，下次当你打开一瓶葡萄酒，它的味道似乎有点过于平淡，也许是因为它还没从“晕瓶”中恢复过来。
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