葡萄酒真的不会过期吗？

尽管你可能认为葡萄酒会永远存在，但所有的葡萄酒最终都会过期，变得不可口。虽然有些类型的葡萄酒可以持续几年甚至几十年，味道不会变坏，但其他类型的葡萄酒几年后就会变质。一旦打开，任何葡萄酒都会在几周内变质，尽管你可以采取措施通过适当储存来延长葡萄酒的寿命。

发酵

葡萄酒是由葡萄汁发酵制成的。当酵母和糖被添加到压碎的葡萄中时，发生化学反应，葡萄中的糖被添加到混合物中，转化为酒精。在这一发酵过程中，某些酸和细菌会将葡萄汁的味道转变成更加丰富、略带苦味和复杂的液体，从而酿造出葡萄酒。虽然酒精有助于保存葡萄酒并延长其保质期，但有时有助于发酵过程的酸和细菌最终会破坏葡萄酒，破坏其风味并使其不可饮用。

葡萄酒保质期

并非所有的葡萄酒都是生来平等的，虽然有些未开封的葡萄酒可以保存长达100年，但其他的只能保存几年。一般来说，红葡萄酒比白葡萄酒持续时间长，因为压碎的葡萄皮中含有丹宁酸，而制作红葡萄酒的酒桶中含有木材。单宁是一种天然防腐剂。葡萄皮不用于酿造白葡萄酒，所以它含有较少的单宁，可以持续一到两年。红酒可以保存两到三年。好酒和甜酒可以持续更长时间，通常超过10年。

正确储存葡萄酒

为了最大限度地延长葡萄酒的保质期，请将瓶装葡萄酒侧放在一边，以保持瓶子的软木塞湿润和气密性。理想的葡萄酒储存温度是华氏55度，但你通常可以在华氏45度至65度之间储存葡萄酒。将你存放葡萄酒的黑暗房间的湿度保持在70%左右。酒窖、备用壁橱或葡萄酒冰柜是存放葡萄酒的理想场所。然而，一旦打开，你需要冷藏你的酒，并在三天到两周内饮用。

坏了吗？

葡萄酒最终变质的原因是氧气让其中的某些细菌滋生，并在液体中形成令人不快的醋酸，基本上把它变成了一种醋。这些酸和细菌使葡萄酒有一种酸味、酸味和令人不快的味道。醋可以无限期存在，这就是为什么有些人认为葡萄酒不会变质，因为它会转化成醋，尽管不是醋味道很好。有时，如果酿酒师在他的葡萄酒生产过程中没有对他的设备进行适当的消毒，有害的细菌会污染葡萄酒，即使它储存得当。如果你的葡萄酒闻起来和尝起来发霉、变味或酸性过强，是时候扔掉它了。