三个葡萄酒产区的故事

加泰罗尼亚的“911”

提起加泰罗尼亚，很多人感觉比较陌生，但相信所有的朋友都知道巴塞罗那，巴塞罗那就是加泰罗尼亚自治区的首府。之所以提到“911”，是因为9月11日对于加泰罗尼亚人有着非同寻常的意义。

加泰罗尼亚地处西班牙东北部，当地人讲加泰罗尼亚语，由于语言文化上的独立和差异，自古以来，加泰罗尼亚自治和独立的情绪非常高。球迷朋友们都知道，皇家马德里和巴塞罗那的比赛被称为“国家德比”，并不仅仅因为足球，体育竞技里掺杂了民族的对立和政治的角力。追根溯源，加泰罗尼亚人的“911”民族日要从300年前说起。

西班牙王位继承战打了十几年，法国、西班牙、英国、葡萄牙、荷兰纷纷熄火，加泰罗尼亚人一直在为独立而孤军奋战，直至1714年9月11日，加泰罗尼亚人战败，国王取消了加泰罗尼亚的自治权，并禁止当地人讲加泰罗尼亚语。为了纪念在西班牙王位继承战中顽强的战斗精神，加泰罗尼亚人定9月11日为民族日。

加泰罗尼亚著名酒庄桃乐丝( Torres)的酒窖

时至今日，每年的9月11日，百折不挠的加泰罗尼亚人都要到街上去游行示威一番。2014年，苏格兰独立公投的时候，加泰罗尼亚人再次要求独立。然而，加泰罗尼亚从西班牙独立的可能性几乎没有，因为苏格兰公投是国家公投，加泰罗尼亚作为西班牙的自治区，自己公投并没有法律效力。要独立必须经过中央政府同意，加泰罗尼亚占全国10%的人口，却贡献了20%的全国税收，中央政府显然不愿失去这棵摇钱树。与加泰罗尼亚情况相似的还有邻居巴斯克（Basque），巴斯克人的语言和文化独具特色，独立情绪一直也很高。巴斯克经济发达，首府毕尔巴鄂（Bilbao）有支著名的毕尔巴鄂竞技队，球队从不购买任何巴斯克以外的球员，是足球俱乐部中的一个奇葩。

加泰罗尼亚出产西班牙最出名的气泡酒——Cava，有一桩载入史册的“西班牙香槟案”（Spanish Champagne），被香槟协会告上法庭的就是这里的气泡酒，官司打输了，西班牙气泡酒改称为“Cava”。一般来说，气泡酒多采用白葡萄品种酿制，西班牙那么热，是不是一个好的白葡萄酒或气泡酒的产地呢？对于葡萄酒来说，无论是气泡酒、香槟，还是白的、红的，酒里要有一定的酸度，甜酒若没有酸度支撑就像是甜腻的糖水，能陈放几十年的佳酿，高酸度的支撑必不可少。对于白葡萄酒来说，酸度更重要，没有酸度就没有清爽感，所以白葡萄大都喜欢凉爽的地方。加泰罗尼亚位于比利牛斯山的脚下，气候凉爽，葡萄酸度高，因此Cava以加泰罗尼亚的出品质量最高，名声最盛。

西班牙人对于气泡酒的另一个贡献是他们把摇瓶机发扬光大了。传统的香槟生产有个手工转瓶的步骤，目的是将瓶中二次发酵后的酵母残渣及杂质聚在瓶口，然后迅速冷冻除渣，电影《香槟查理》里就有主人公转瓶的情景。传统的转瓶都是手工操作，法国人发明了转瓶机，但坚守传统的法国人对这个创新并不感冒，西班牙人看到了这个新鲜玩意儿大为喜爱，于是省时省力的摇瓶机迅速被发扬光大，成为气泡酒的重要生产设备。

加泰罗尼亚还有个值得一提的产地，就是普里奥拉（Priorat）。普里奥拉的最大特色就是贵！这是全西班牙最贵的葡萄酒产区，面积非常小，但酒的质量很高，以精品小酒庄为主，在国际上有非常高的声誉，价格同样令人咂舌。比如奥瓦·帕乐艾米塔（Alvaro Palacios L’Ermita）或者伊萨姆酒庄（ClosErasmus Closi Terraces）被称为西班牙的膜拜酒，单价三百美金起。由于酒庄产量小，货很抢手。普里奥拉葡萄酒在中国市场上并不多见，但是如果想尝试西班牙的顶级精品酒，千万不要疏忽了这个产区。

因祸得福的里奥哈

里奥哈（Rioja）区是西班牙最知名的葡萄酒产区，她的名字来源于当地的奥哈河（rio oja），“Rioja”里的“oja”就是这条河的名字。西班牙还有一条比较大的埃布罗河，这条河几乎贯穿了西班牙的北部，从西向东流经里奥哈，最终汇入地中海。埃布罗河为伊比利亚半岛贡献了不可或缺的水源，也是里奥哈的生产、生活之源，伊比利亚半岛（Ibérian Peninsula）的名字的词根就是来自于埃布罗河（Ebro）。

从1850年开始，法国天灾不断，先是遭受白粉病，然后是霜霉病，再后来又爆发了根瘤蚜虫，法国八成的葡萄园被破坏，酿不出酒的法国人不得不另寻货源，于是，波尔多人来到了里奥哈。南下的法国从业者带来了波尔多的酿酒技术和理念，引领了里奥哈产区的崛起，改进后的里奥哈葡萄酒空前繁荣，整个区域焕发了勃勃生机。里奥哈的中心城市阿罗（Haro）是西班牙最早通电的两个城市之一，另一个就是稍后要介绍的赫雷斯（Jerez）。

因为波尔多人的介入，里奥哈的散装葡萄酒大量出口，到港后被贴上波尔多的标签再卖到世界各地，那时市场上的波尔多有相当高的比例是产自里奥哈。长期为他人作嫁衣，这让里奥哈人有些郁闷，他们下决心酿制自己的好酒。他们从波尔多人那里了解到，木桶有助于提升品质，改善陈年能力，从而把橡木桶运用到了极致。到了19世纪末和20世纪初，里奥哈的葡萄酒形成了鲜明的特点，就是橡木味极重，今天有些老派的酒庄仍然有这种特点。里奥哈特级陈年（Gran Reserva）级别的红酒，至少在橡木桶陈年三年以上，装瓶以后还要陈酿两年以上，比起波尔多的好酒，里奥哈丝毫不逊色。

里奥哈独一无二的特质是传统与现代的融合，所谓的传统就是这些酿酒理念的延承，现代的一面就是这里的酒庄建筑之美、之庞大、之震撼在全世界绝无仅有，很多酒庄是国际上赫赫有名的设计师的作品。伊休斯（Ysios）酒庄完全就是一个艺术品，酒庄雄伟的波浪式外形与周围环绕的山峦遥相呼应，完美融合，远看似翻滚的海浪，疾风吹拂着枝繁叶茂的葡萄园，引来无限遐思。里斯卡尔侯爵（Marques de Riscal）酒庄如今被称为“葡萄酒之城”，恢宏的名字一如它的气势，主体建筑是折叠在一起的紫红色的钛合金板，光彩夺目。帝国田园（Campo Viejo）宏大的酒庄建筑内有着令人叹为观止的橡木桶陈列。这些里奥哈大酒庄产量不小却又能维持很高的品质，做到这点着实不容易。西班牙的葡萄栽培很稀疏，多为耐旱品种，尤其是歌海娜（Garnacha）。里奥哈的特色品种是丹魄（Tempranillo，或翻译为“添帕尼罗”），酿出来的酒非常醇厚，陈年潜力也不错。

19世纪末20世纪初，天灾带给里奥哈空前的机遇，用因祸得福来形容一点也不为过。1909年，里奥哈成立了葡萄酒协会，致力于该产区的葡萄酒推广。里奥哈葡萄酒协会在中国有分设机构，一线二线城市经常会有推广活动。若要领略里奥哈的风情，大家可以关注里奥哈的官方微博、微信以获得最新的资讯。

被低估的雪莉酒

雪莉酒（Sherry）是西班牙的国粹，西班牙南部的安达卢西亚（Andalucia）大区是其唯一的产地。这里曾是穆斯林控制的地盘，西班牙的多元文化在安达卢西亚体现得最为淋漓尽致，单是首府塞维利亚（Sevilla）就有着说不尽的故事。比如《卡门》的故事原型、拜伦笔下的《唐璜》都发生在这里，著名的弗拉明戈艺术也诞生在塞维利亚。作为历史上的重要港口，哥伦布发现美洲和麦哲伦的环球航行都是始自塞维利亚。安达卢西亚还有一个很知名的城市——格拉纳达，由西班牙于1492年夺回，彻底结束了穆斯林在伊比利亚半岛的统治。

雪莉酒的葡萄种植园坐落于加的斯省（Cadiz）的西端，集中在赫雷斯一德拉弗隆特拉（Jerez de laFrontera）、圣玛利亚港（PuertodcSantaMafia）和桑卢卡尔—德巴拉梅达（Sanlucar de Barrameda）三座城市四周，形成了一个包括沿海地区在内的三角形区域。雪莉酒的词根就来源于赫雷斯（Jerez）。

加的斯有超过3000年的历史，自古以来就是重要的贸易港口，英西大海战之前，德雷克偷袭加的斯并打劫了大量的雪莉酒。英国人肆意畅饮战利品，口感独特的雪莉酒就这么阴差阳错地在英国流行起来了。西班牙人虽然憎恨德雷克，但雪莉酒的风靡的确要归功于这个海盗头子。