阿玛罗内葡萄酒概述
许多酿酒商重新开始改造阿玛罗内，挑选被遗忘已久的葡萄品种，让其更充分发酵，用不同橡木桶进行实验，目的都是为了重塑葡萄酒的特性。另一些人坚持自己的立场，仍然忠于传统的配方。
阿玛罗内葡萄酒是什么？
阿玛罗内·德拉·瓦波利盖拉是意大利东北部威尼托的一种葡萄酒，由部分干型的葡萄酿制而成。这里有三个次级产区：古典，Valpantena和Est区。
阿玛罗内概述
概述
阿玛罗内是Valpolicella教派酿造的，采摘干燥的葡萄，发酵酿出酒精含量不少于14%的葡萄酒。这款酒的含糖量每升最高可达12克-16克(总含糖量取决于它的总酒精含量)，不过5-7克/升的葡萄酒更为常见。这款葡萄酒的陈酿期至少为两年。
葡萄品种
在阿玛罗内葡萄酒中有一些常见的葡萄品种——主要是科维纳、科维农和罗蒂内拉，除此之外还有一些不太为人所知的品种。
阿玛罗内的香气和味道大多来自由科维纳，科维农的特征的较小。
科维纳香气优雅优雅，有新磨碎的黑胡椒的味道，而科维农颜色较深，富含单宁和类似烟草的香味。
一些种植者则喜欢奥塞莱塔，尽管它的固态与液态比例很低，这使得该品种不太适合用枯藤法酿造葡萄酒。
橡木陈化
阿玛罗内至少要在木桶里陈化两年，极少数情况下，时间可以长达九到十年。橡木桶一般都是用从法国和斯洛文尼亚的橡木制成，有栗色的和樱桃色的。
阿玛罗内通常用较新的较小的橡木桶陈酿，酿出来的葡萄酒口感和香气十分独特。不过在更大、更老的橡木桶里倒出来的葡萄酒味道更微妙。
历史
在千禧年的头十年，出产的阿玛罗内葡萄酒数量翻了两倍，现在已经超过1800万瓶。阿玛罗内遭受了许多质疑。阿玛罗内的高酒精和高糖分很难与食物搭配，鉴于葡萄酒产量的大幅飙升，阿玛罗内不得不做出调整，以适应大众的口味，跟上消费者不断变化的生活方式。
许多酿酒商重新开始改造阿玛罗内，挑选被遗忘已久的葡萄品种，让其更充分发酵，用不同橡木桶进行实验，目的都是为了重塑葡萄酒的特性。另一些人坚持自己的立场，仍然忠于传统的配方。
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