最适合葡萄生长的土壤类型

土壤是葡萄栽培中最有趣、最常被误解的组成部分，也是决定葡萄采收质量的主要因素之一。了解地质学和工作知识，研究土壤(称为土壤学)，研究土壤如何影响酿酒葡萄(称为土壤学)，对于酿酒葡萄的成功收获和优质葡萄酒的生产至关重要。

根茎和品种的土壤类型

为葡萄酒藤蔓选择土壤是很棘手的，因为这种土壤需要对藤蔓和根茎都有效。葡萄酒砧木通常不同于嫁接的接穗，因为砧木可能因其抗病性而被选择，这种做法在法国大葡萄酒枯萎病后成为标准做法——我们在“法国大葡萄酒枯萎病如何改变全球葡萄酒行业”中对此进行了解释。砧木可以非常适应不同类型的土壤，包括酸性、碱性甚至高盐度的土壤。

总的来说，根茎需要一个多孔的、排水良好的土壤，让根茎能够生长并创造一个稳定的基础。定义土壤类型有许多方法:土壤类型可以通过其质地、稠度、深度、颜色或有机成分来定义，例如沙子、粘土、碱度、酸度或土壤的分层方式。土壤由不同的层组成，包括表层土、底土、硬土层和基岩，每层的深度和组成有助于确定土壤类型。

沙土排水良好

含有至少50%沙子的土壤被称为砂质土壤，砂质土壤质地粗糙或多孔，排水非常好，即使在降雨量大的地区也是如此。丹魄生长在含大量沙子的深层土壤中，如西班牙的杜埃罗地区，那里的深层土壤具有多孔结构，排水良好。

霞多丽在粘土中健康生长

粘土具有非常精细的质地，根据土壤中粘土的含量，它会变得非常干燥和坚硬。典型地，粘土含量低于25%的土壤无法保持水分，而粘土含量为25%至40%的土壤能够输送水分并保持健康的土层，粘土含量超过40%的土壤会变得密实，尤其是在水分过多的情况下，这些土层是硬质土层的常见成分。霞多丽适用于大多数土壤类型，但在深层土壤中生长特别好，如法国勃艮第，以其高粘性土壤而闻名。

避免碱性土壤进行葡萄栽培

碱性土壤是指氢或酸碱度大于7的粘土。这些土壤没有良好的结构来运输水和养分。碱性土壤会抑制植物吸收铜、铁和锌的能力，削弱植物。碱性土壤存在于碳酸钠大量沉积的地区。

酸性土壤的少数崇拜者之一长相思

酸性土壤是指酸碱度小于5的土壤。土壤中的高酸度会造成葡萄藤的营养缺乏，因为酸度会使铁沉淀磷无法被植物利用，因为游离铝的含量很高，这也会阻碍根的生长。虽然许多葡萄品种在酸性土壤中不能茁壮成长，但长相思似乎在酸性较高的浅粉质土壤中生长最好，如新西兰瓦鲁山谷的干燥石质土壤。

硅质土壤占波尔多葡萄栽培土壤的50%

硅质土壤是一种中等孔隙度的复合土壤，由腐殖质和小晶体状岩石颗粒组成。岩石颗粒在白天吸收太阳的热量，并确保根部在夜间保持均匀的温度。法国波尔多地区有一个巨大的葡萄栽培表面积，由硅质土壤组成；超过50%的土壤属于这种类型。在这里，赤霞珠葡萄由于土壤保持其结构和排水的能力而繁荣，这使得根长得很深以寻求养分。

腐殖质不是一种土壤，但它对土壤非常重要。腐殖质是老化或成熟的堆肥，最好是由尽可能分解的有机物质组成，这使它不同于堆肥，因为堆肥正在变成腐殖质。腐殖质通常可见于表层土壤，颜色非常暗，质地松软。

桑娇维塞喜欢淤泥质土壤

淤泥土的颗粒大小在粘土和沙子之间变化，具有适度的多孔性。粉土富含石英和长石。桑娇维塞在这些浅而有限的土壤中生长得最好，比如意大利托斯卡纳区，那里托斯卡纳南部丘陵和山坡上的土壤富含石灰石。

梅洛在白垩或石灰质土壤中表现良好

白垩或石灰质土壤在石灰石底部含有大量碳酸钙，这些土壤非常碱性，酸碱度在7到8之间。土壤孔隙度可以从土壤中存在的非常粗糙的石灰石到非常精细的粘土不等，尽管含有中到高含量粘土的白垩土壤可以富含养分并保留一些水分。梅洛生长在具有良好保湿能力的土壤中，比如位于比利牛斯山麓的法国朗格多克-鲁西永葡萄酒产区，土壤富含石灰石和白垩。该地区因其红葡萄酒和白葡萄酒而备受青睐，正如我们在法国鲁西永的特色中所涵盖的那样。

壤土对黑比诺葡萄酒至关重要，尤其是在威拉米特山谷

壤土是一种典型的砂、淤泥和粘土含量平衡的土壤，但如果砂含量多，可以定义为砂壤土，如果粘土含量多，可以定义为黏土壤土。黑皮诺在不太深的沙壤土或粘土中生长得最好，就像在俄勒冈州威拉米特山谷面向岩石山的南部和东南部发现的那样。

土壤，这是一种平衡行为

土壤中每种有机化合物的含量赋予土壤特定的阳离子交换能力。土壤的阳离子交换量是其保持养分并将其转移到葡萄根的能力。粘土和腐殖质是保持CEC最好的两种化合物。主要为粘土和腐殖质的土壤营养丰富，而含砂或淤泥较多的土壤具有中等至低的阳离子交换量。然而，由于葡萄栽培干预、土壤中的生物、含水量和排水，即使土壤中含有大量的粘土和腐殖质，也可能会降低盲肠内容物。葡萄酒产区的土壤通常结合了许多土壤特征，可以生产出最美味的葡萄酒，意大利种植的仙粉黛葡萄就是这种情况。仙粉黛葡萄在低至中等肥沃的土壤中生长最好，就像在意大利阿普利亚地区发现的那样，那里的土壤是显著的红色，因为黏土壤土土壤中的氧化铁含量很高，石灰石含量也很高。

为什么土壤对葡萄栽培、风土条件和品种如此重要

葡萄生长的土壤类型对葡萄的发育、葡萄的大小和葡萄中的糖含量起着重要的作用，然而，通常被认为健康的土壤不一定是酿酒葡萄生产的最佳土壤。酿酒葡萄生长在能使葡萄生长旺盛的土壤中，通常生产颜色浅、糖分低、味道淡的葡萄，因为营养物质进入葡萄，而不是葡萄。然后这些葡萄会经历一个晚熟期，这使得葡萄在葡萄上略微皱缩，降低含水量，浓缩颜色和味道，这就是所谓的悬挂时间。然而，这一暂停时间正处于葡萄酒商和酿酒厂主之间的争论之中，因为葡萄是按磅出售的，干瘪的葡萄，虽然在某些品种中会产生特殊的味道，但却失去了大部分水分，因此重量更轻。它们越轻，葡萄园就会从中获利。

酿酒葡萄不同于其他农产品，因为当葡萄受到压力时，它们会产出最好的酿酒葡萄。水分胁迫会在葡萄皮中产生高单宁，并使由这些葡萄制成的葡萄酒具有涩味。正如我们所知，葡萄在压力下表现更好，我们开始看到混合土壤是如何为葡萄提供最佳生长条件的。当葡萄藤受到压力时，风味化合物变得浓缩，这反过来又会产生具有特殊风味的葡萄酒。葡萄酒葡萄中的压力，不应该被误认为是缺乏水分或必要的营养，它仅仅意味着这些资源不容易被葡萄获得，所以葡萄可以集中精力将这些资源输送到葡萄的生长和发育。

当葡萄园选择在他们的葡萄园种植的品种时，他们必须选择土壤有利于为葡萄品种提供最好的条件和该地区的气候。