红酒的12个小知识

1. 少量喝红酒比完全不喝红酒健康

这可能会让你感到惊讶，但几项人体试验研究表明，适量饮用红酒比完全不喝红酒更有益于健康。为什么呢？红酒中的抗氧化剂可以降低心血管疾病、死亡率和2型糖尿病的发病率。当然，如果摄入过多的红酒，那么就会有患病的风险。所以我们应该适量喝红酒。

2. 红酒的有益成分来自单宁

葡萄酒中不含酒精或水的物质都是一种多酚，包括单宁、色素、酒香、白藜芦醇共5000多种其他植物化合物。葡萄酒中含量最丰富的多酚是原花青素，这是一种浓缩的单宁酸，也存在于绿茶和黑巧克力中。这种化合物能抑制血管中的胆固醇斑块，有利于心脏健康和延长寿命。

3.有些红葡萄酒比较健康

并不是所有的红酒都是一样的。有些葡萄酒的健康成分含量明显高于其他葡萄酒(比如浓缩单宁——见上文)。例如，赤霞珠的浓缩单宁比黑皮诺多，但这两种葡萄酒的单宁含量都远低于塔纳、娇小的西拉(Sirah)或萨格兰蒂诺(Sagrantino)。虽然很难(准确地)确定哪种葡萄酒是最好的，但以下是一些判断的条件：

干红葡萄酒比甜酒好

低酒精含量的红葡萄酒(酒精含量低于13%)比高酒精含量的葡萄酒健康

单宁含量高的红酒(即口感更涩的红酒)比单宁含量低的红酒更好。

4. 年轻的红葡萄酒比陈年红葡萄酒更适合你

多年来，我们一直被告知陈年葡萄酒是最好的葡萄酒。的确，有些葡萄酒陈酿后味道更好，但说到健康的红葡萄酒，陈酿葡萄酒就没那么好了。年轻的红葡萄酒单宁含量比任何其他葡萄酒的要多得多。

5. 红葡萄酒的颜色来自葡萄皮

葡萄酒的颜色来自一种叫做花青素的植物色素，这种色素存在于红葡萄的果皮中。

6. 红酒的陈酿时间越长，酒体的颜色越浅

随着葡萄酒的陈酿，颜色变得不那么强烈。陈年葡萄酒色泽苍白，呈半透明。

7. 几乎所有的红葡萄酒都是用单品种葡萄酒

所有最常见的红葡萄酒，包括赤霞珠、西拉、梅洛和黑比诺都是常见的红酒品种。当然也有其他品种的葡萄用于酿酒(大约有65-70种葡萄)，要知道，葡萄并不是起源于法国，而是来自东欧。

8. 红葡萄比白葡萄古老

酿造白葡萄酒的黄色和绿色葡萄被认为最初来自于红葡萄的DNA突变的品种。这是一个非常有说服力的假设，因为黑比诺和白比诺拥有相同的DNA。

9. 红葡萄酒的亚硫酸盐含量比白葡萄少

一般来说，红葡萄酒中的亚硫酸盐含量低于白葡萄酒。这是因为红葡萄酒的稳定性比白葡萄酒更强，降解速度也不那么快。

10. 红葡萄酒的陈酿时间比白葡萄酒长

红葡萄酒含有颜色和单宁，一般来说，这有助于储藏。红葡萄酒的保存时间比白葡萄酒更长。人们通常将这些特征称为葡萄酒的“结构”，并将它们的存在作为葡萄酒陈酿时间的一个指标。

11. 红葡萄可以用来酿造白葡萄酒

因为酒体的颜色来自葡萄皮(而不是葡萄汁)，所以用红葡萄酿造白葡萄酒是可行的做法。在酿酒过程中，葡萄酒没有和葡萄皮接触。这种情况很普遍。例如，红葡萄香槟酒是一种由黑比诺和红比诺葡萄酿制的白色起泡酒。

12. 红葡萄酒的香味都来自葡萄