美食与葡萄酒：灵魂美食的最佳葡萄酒搭配

没有什么能比得上正宗的美国南方菜肴。由于口味多样，你需要小心搭配。我们制作了这个灵魂食物和葡萄酒备忘单，以防你负责传统南方晚餐的葡萄酒。

没有什么能比得上正宗的南方菜肴。灵魂食物在路易斯安那州、佐治亚州、阿拉巴马州和南部各州有着悠久而丰富的历史。灵魂美食起源于跨大西洋奴隶贸易期间的南方，后来发展成为一种主要与舒适和颓废相关的菜肴。

在新奥尔良和南部各州的狂欢节等节日里，灵魂美食尤其受到人们的庆祝。这些菜肴中有许多与葡萄酒搭配得很好，但由于口味多种多样，你需要小心搭配。我们制作了这个灵魂食物和酒备忘单，以防你负责晚餐的酒！

如何配对灵魂美食和葡萄酒

炸鸡

炸鸡配酒:香槟

在你认为我们绝对疯了之前——香槟是炸鸡的完美搭配，尤其是一些好的南方炸鸡。香槟酒的酸度与鸡肉的油脂以及脆脆的泡沫比例非常相配。相信我们的话，这一对是灵魂食物天堂里的一对。

推荐的炸鸡香槟：Veuve Cliquot Champagne, Moet Impérial Brut

玉米面包

玉米面包和葡萄酒搭配:橡木霞多丽

玉米面包是另一种南方主食，有多种制作方法。一些玉米面包是甜的，像蛋糕一样，有一层很细的面包屑(因为混合物中使用了更多的面粉)，而另一些则更易碎，有一种咸肉油脂的味道。南方风格玉米面包的完美搭配是橡木霞多丽。

推荐橡木霞多丽酒搭配南方玉米面包：Adamo Estate Winery Oaked Chardonnay, Woodbridge Lightly Oaked

芝士通心粉

芝士通心粉葡萄酒搭配:薄若莱

烤箱烘焙的麦克追逐记是灵魂的主食。重点放在烤箱烘烤上，这里不会有炉顶通心粉和奶酪。南方芝士通心粉是由2-4种不同类型的芝士(通常是烟熏的和锋利的切达干酪、杰克芝士干酪等)、奶油、盐和胡椒以及各种调味料制成的。这道南方配菜的完美搭配是美味的博若莱。

薄若莱葡萄酒：Domaine de Cruix Red Beaujolais, Georges Duboeuf 2015 Beaujolais Nouveau

宽叶羽衣甘蓝

宽叶羽衣甘蓝和葡萄酒搭配:长相思

没有宽叶羽衣甘蓝，你不可能有南方的户外烹饪！宽叶羽衣甘蓝南部含有浓郁的烟熏味，传统上是用猪肉(培根)制成的。这种美味的灵魂食用鱼与长相思完美搭配。

长相思葡萄酒：Southern Right Sauvignon Blanc, Burrowing Owl Estate Winery Sauvignon Blanc

甜点:红薯派

红薯派葡萄酒搭配:莫斯卡托·达斯提

红薯派是最受欢迎的南方甜点。它通常是用山核桃脆饼和脆面包屑做的。配有一勺美味的鲜奶油或香草冰淇淋。这种甜点最适合搭配莫斯卡托达斯提。

莫斯卡托·达斯提：Cupcake Vineyards Moscato d’Asti, Saracco Moscato d’Asti DOCG

粉肠(Chitlins)

与粉肠相配的葡萄酒:黑皮诺

粉肠(或Chitlins)是传统的灵魂食物。这道菜是用猪的小肠煮、炸、调味后制成的。粉肠最好的葡萄酒搭配是黑皮诺。

黑皮诺葡萄酒：Invivo 2011 Pinot Noir, Tinhorn Creek Vineyards Pinot Noir

什锦菜米饭/米饭和豆子

什锦菜大米的葡萄酒搭配:西班牙丹魄

什锦菜大米是路易斯安那州的主食。长粒大米是用鸡肉、虾、香肠和各种蔬菜调味、调味和烹饪的。这道美味的米饭与西班牙丹魄非常相配。

丹魄葡萄酒：Campo Viejo Tempranillo, Marqués de Cáceres Tempranillo