冰酒的诱惑力是不是很大？

      冰酒的诱惑力还是比较大的，很多时候我们对于冰酒也许不是很认识，但是在德国甚至是加拿大对于冰酒还是有着很高的地位，而且当地人对冰酒的品尝那绝对是非常的有着很高的口碑，甚至在品尝后会有一种让人回味无穷的感觉，从而让人们的印象也对冰酒越来越好，这样冰酒的知名度也慢慢的得到了提升。　　

      夏天，天气炎热，此时来一杯冰酒，很爽，口感很好。

       冰酒，顾名思义，冰葡萄酒的简称。因为它独特的酿造技术，在每年12月到次年1月，寒冷的天气会使葡萄内的水分凝结，但含糖量最高的葡萄汁则不会结冰，将采摘下来的葡萄立即压榨，就可以取得浓汁酿造冰酒。用这种方法，一串葡萄取出来的汁，仅为普通葡萄的10%左右，所以冰酒就显得颇为珍贵，再加之它拥有蜂蜜和水果等香味的独特口感，所以饮用冰酒成了一种难得的享受。

　　诞生：一个“美丽的错误”

　　在葡萄酒家族中，冰酒以精致优雅、高贵奢华著称，一向被人们称之为“葡萄酒中的皇后”。

　　在两百多年前，百年不遇的冰冻灾害袭击了德国的弗兰克尼，就连葡萄园也没能幸免于难，农民为了减小损失，便把亲手摘下来的冰冻葡萄按照传统葡萄酒酿造方法进行酿造，神奇的是，这样酿造出来的葡萄酒酸甜比例平衡，独特的香味颇受欢迎，于是一个“美丽的错误”成就了一种名酒。至今，全世界的人们在分享冰酒的美味时，这个故事依然被津津乐道。

　　留在葡萄树上经历霜冻的葡萄在经过了冰冻和解冻之后，葡萄的糖分和风味得到浓缩。正是由于这个“美丽的错误”，从诞生到现在的两百多年时间里，冰酒已经成为酒中极品，在加拿大它被誉为国酒。

　　北京一位资深品酒师李先生在接受记者电话采访时，这样评价冰酒：作为餐后酒，冰酒有促进消化的作用;在中国消费市场，冰酒因为口感香甜，更适合女士饮用，私人聚会和非正式的朋友聚会上，经常会看到冰酒的身影，带着品酒人对它的期许，以饱满的金黄色的色泽赢得品鉴者的赞美，以达到高酸、高甜的平衡酒体来回馈品鉴者的味觉。

　　珍贵：一场“极限的酿造”

　　加拿大酒商质量联盟规定，冰酒必须采用天然方法生产，绝不允许人工冷冻。采收和压榨时的大气温度必须达到零下8℃。这期间葡萄必须得到妥善保护以防剧烈的温度变化，而且，由于酿造冰酒的葡萄是留在葡萄树上的最后一批葡萄，人们还要想法防止鸟兽来偷食葡萄、同时也要观察葡萄是否会因感染霉菌而腐烂、谨防温度太低而冻结后无法压榨……因此，一部冰酒名著中谈到了冰酒的酿造，称其为极限酿造。

　　世界上具备这种气候的地区屈指可数，但值得幸庆的是除了加拿大安大略省、德国莱茵喜森、中国的“黄金冰谷”也是冰酒产区之一。在北纬41度，平均海拔380米的辽宁省桓龙湖畔,冬季寒冷而不干燥，而且每个冬季都能达到零下8℃，并持续保持12小时以上的自然低温。据了解，黄金冰谷拥有5000亩威代尔冰葡萄种植园，得天独厚的种植环境确保这里每年都有上等的冰酒出产。

　　享受：一段“舌尖的体验”

　　“柔滑香醇是冰酒的独特口感，因为它的糖分含量高，入口后并伴有蜂蜜和花香的芬芳，因此作为餐后酒饮用更合适。如果是多种葡萄酒共饮，那么最后再饮冰酒，否则口感太甜的冰酒会将其它葡萄酒的味道盖过。搭配甜食冰酒的口感会更好，例如甜点、生日蛋糕、果派、巧克力、水果等。”品酒师李先生介绍。“饮用冰酒也是有技巧的，6℃是其最佳饮用温度，建议饮用前先冷藏几小时，以达到最佳温度。”冰酒一定要细品慢饮，将其倒入酒杯中慢慢观察色泽，品质上乘的冰酒，色泽饱满，呈金黄色;随后再将酒杯缓慢地旋转画圆弧，让酒更充分地接触空气;最后把酒杯放在口鼻处，深吸其酒香，再小口抿酒细品，体会其甘甜醇厚，清新可口的口感。

　　爱上喝冰酒，你就要先学会选冰酒。李先生说:购买冰酒时，首先看它的纯度和颜色，从而来判断冰酒的浓度和酒龄，这也就意味着冰酒品质的高低;其次，闻一下酒的芳香能否逐渐地散发出来，是舒缓的感觉但是不冲人;最后，品尝其味道，因为冰酒是高酸和高甜平衡的酒体，如果口感仅仅是甜，那不算是上乘的冰酒，品在嘴里要有柔滑独特的感觉才好。

       逐渐的被人们所熟知从而冰酒的销量上也会有更可观的成绩。其实很多时候冰酒一般它在酿造时都会采用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿的这样葡萄的口感上就会非常的可口，而且成熟度更高，所以葡萄中含有的糖分也就非常的高，这样在酿造出来冰酒的口感上才会艳压群芳，从而会有自己的一席之地。