冰酒的窖藏温度是多少?

葡萄酒网 2019-05-17
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冰酒是一种将冰冻的葡萄酿造而成的甜型葡萄酒,现在主要是出产于德国,加拿大,奥地利,在保存冰酒的温度一般都在10~15度之间,尽量不要让温度有太大的波动,冰酒的保存要在合适的条件下才能让酒的保存年限长,如果开瓶之后没有一次性用完,一定要让它在冰箱里冷藏而且要把瓶塞盖好。

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      冰酒是一种将冰冻的葡萄酿造而成的甜型葡萄酒,现在主要是出产于德国,加拿大,奥地利,在保存冰酒的温度一般都在10~15度之间,尽量不要让温度有太大的波动,冰酒的保存要在合适的条件下才能让酒的保存年限长,如果开瓶之后没有一次性用完,一定要让它在冰箱里冷藏而且要把瓶塞盖好。  

冰酒的窖藏温度是多少?

       喜欢收藏冰红葡萄酒,那么收藏它的温度为多少时最好呢?

        10月份成熟的葡萄要在架子上坚持到12月左右,趁着天寒地冻时分抢收,而葡萄汁液仅为葡萄红葡萄酒产量的30分之一,往往一整棵葡萄树也仅能生产一瓶冰酒,弥足珍贵。

  冰酒在葡萄甜酒里属于后来居上的角色,其实冰酒有着悠久的历史,它的酿造是于200多年前欧洲无意间被发现后,开始流传至今。加拿大冰酒酿造技术是由德国移民带入加拿大,经进一步改良,主要酿造白冰酒和红冰酒。

  冰酒贵在它酿造的每一步,从采摘开始。葡萄在被冻成固体状时才采摘压榨,在压榨过程中外界温度必须保持在零下8℃以下,多余的水分因结成冰晶而被除去,只流出少量浓缩葡萄汁。最理想到采摘温度应该是-10℃到-13℃。

  10月份成熟的葡萄要在架子上坚持到12月左右,趁着天寒地冻时分抢收,而葡萄汁液仅为葡萄红葡萄酒产量的30分之一,弥足珍贵。往往一整棵葡萄树也仅能生产一瓶冰酒,这也是冰酒如此昂贵并且通常以用半瓶装销售的原因。冰酒的酿造对地理气候要求极为严格,纬度高,温度低,冬季要全然天寒地冻,但其他季节却又要够温暖,因此全球只有几个国家(位于北纬41度左右)生产冰酒,加拿大有四个葡萄酒产区:安大略省、英属哥伦比亚省(bc省)、魁北克省和新斯科舍省。

  “icewine”已经是加拿大冰酒的专属名词,只有在vqa(加拿大酒商质量联盟)法定产区按规定酿造的冰酒才能称之为“icewine”。它是加拿大葡萄酒的原产地名称系统,冰酒不能长期窖藏,是纯粹的消费品。

  冰酒不能长期窖藏,是纯粹的消费品。它的低温采摘一定是自然的,人工降温是不能允许的。工人们从一道工序开始就辛苦万分。

  红冰酒比白冰酒的产量更低,因此价格更贵。雷司令是德国最为高贵的白葡萄品种,具有很高的自然酸度,需要漫长而寒凉的气候来形成它雅致的风味,能很好的平衡冰酒中的甜度。使酒体丰满有层次,除了青柠檬、百花香气外,也常有矿石和汽油等独特的香味。由于雷司令相对其它酿制冰酒的葡萄比较脆弱,产量更低更稀有。

       很多人都喜欢喝葡萄酒,但是并不是所有的人都知道葡萄酒的储存方式,其实需要储存在阴凉,安静的地方,最好是让酒瓶平躺,这样可以达到让木塞与酒液接触保持湿润的目的,在喝酒的时候也要用高脚酒杯,透明的杯壁可以更好的观察酒的颜色,品尝酒的口感,让你在味觉有很好的享受。


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