餐桌上“葡萄酒的外交”

葡萄酒在餐桌上有许多的讲究，比如法国，葡萄酒是在法国传统、法国特性和法国技术的见证下是法国外交的工具。曾经担任日本大藏省国际金融局的局长日元先生榊原英资在《吃遍世界看经济》一书中写道：“爱丽舍宫是法国在巴黎接待外宾的场所，这里的酒菜当然是异常卓越的，美食和葡萄美酒正是法国的外交工具。

　　白金汉宫国宴：一场盛大的古典戏剧

　　2007年2月，在白金汉宫皇家酒窖进行环保改造施工期间，《每日电讯报》葡萄酒专栏作家、英国著名酒评家乔纳森?雷(jonathan ray)有幸走进了皇家酒窖。据乔纳森?雷的描述，位于白金汉宫御花园地下的皇家酒窖共有7间储藏室，藏酒总价值估计有200万英镑。皇家酒窖还有一个由8位成员组成的皇家葡萄酒委员会，专门负责挑选、采购和管理葡萄酒――红酒一般在每年1月就购买“期酒”，白葡萄酒每年采购4次。白金汉宫平均每年宴请客人2万人次，包括国宴、招待会和特定宴会。

　　2008年暑期，白金汉宫首次向公众开放国宴厅，揭开皇家御宴的神秘面纱。据报道，白金汉宫国宴厅共设170个席位，配备有2000件镀金餐具、1104只水晶杯，通常给每位贵宾配备6只水晶杯，分别为香槟杯、白葡萄酒杯、红酒杯、甜酒杯、波特酒杯、水杯，每只杯上印有王冠标志和伊丽莎白二世的英文缩写“eⅱr”。

　　这6只水晶杯恰好反映了传统西餐宴会的基本格局：餐前开胃酒上香槟或其它起泡酒；副菜(海鲜)配白葡萄酒；主菜(红肉)配红酒、甜品配甜白葡萄酒(冰酒或贵腐酒)、餐后消化酒上波特酒或雪利酒。至于那只水杯，在理论上讲，每换一道菜或一款酒，都应该喝一口柠檬水来清洁口腔、更新味蕾。另外，那只香槟杯还兼作祝酒用杯，在致祝酒辞时要用来干杯。难怪英国前首相布莱尔曾把白金汉宫的国宴称之为“一场盛大的古典戏剧”。

　　值得一提的是，以威士忌而闻名的英国，近年来随着气球气候变暖也开始出产葡萄酒(主要是起泡酒)，女王便在白金汉宫的宴会上大力推广英国葡萄酒，比如在2005年2月18日招待国际奥委会成员的晚宴上，餐前酒选了萨塞克斯郡的nyetimber酒庄1995年份起泡酒；在2011年5月24日招待美国总统奥巴马的国宴上，祝酒用酒选了萨塞克斯郡的ridgeview 酒庄2004年梅里特珍藏菲茨罗维亚粉红起泡酒。

　　爱丽舍宫国宴：法国的外交工具

　　萨科齐在2007年2月参加总统竞选时曾经说过：“葡萄酒不仅是一种经济活动，它是法国传统、法国特性和法国技术的见证。”

　　而且，葡萄酒不仅是法国传统、法国特性和法国技术的见证，同时还是法国外交的工具。曾任日本大藏省国际金融局局长的“日元先生”榊原英资在《吃遍世界看经济》一书中写道：“爱丽舍宫是法国在巴黎接待外宾的场所，这里的酒菜理所当然是异常卓越的，美食和葡萄美酒正是法国的外交工具。爱丽舍宫的酒宴，可以根据宾客的喜好而随之变化。非常有意思的是，人们可以根据菜单和酒单了解法国政府对其宾客文化程度的评价……通过希拉克总统的发言我们也可以看出，法国人非常蔑视在饮食和葡萄酒方面没有修养的人，所以对于饮食文化我们也不得不高度重视。”

　　那么，让我们看看希拉克总统于2004年4月5日在爱丽舍宫为英国女王伊丽莎白二世举行的庆祝《英法友好协约》100周年欢迎晚宴的菜单和酒单：

　　第一道菜：鹅肝和苏玳布丁

　　配酒：1995年唐培里侬香槟(dom pérignon)

　　第二道菜：鹌鹑佐蘑菇土豆

　　配酒：1988年木桐红酒(chateau mouton rothschild)

　　甜点：巧克力和薄荷蛋糕

　　配酒：1990年的伊甘贵腐酒(chateau dyquem)

在2008年的暑期期间，白金汉宫第一次向大众开放了国宴厅，揭开了皇家御宴的神秘面纱。根据当时的报道，白金汉宫国宴厅一共设置了170个席位，并且配备了有2000件镀金餐具、1104只水晶杯，通常会给每位贵宾配备6只水晶杯，它们分别为香槟杯、白葡萄酒杯、红酒杯、甜酒杯、波特酒杯、水杯。

小编相信大家都知道“餐”对于中国人来说是非常重要的，所谓“民以食为天”，食也就等于餐了，相对来说，其实葡萄酒的外交当然是离不开餐的呢，其实葡萄酒饮食搭配也是非常有讲究的呢！小编相信对于吃，每个中国人都是非常有话语权的呢！