喝葡萄酒时候要注意的饮食禁忌

大多数人应该知道葡萄因为地域、环境、气候、土壤、品种等诸多因素，会导致造即使是相同的葡萄品种酿造出来的葡萄酒都是存在着千差万别的变化，所以，葡萄酒是一种具有天然复杂性的酒精饮料。所以我们在喝葡萄酒的时候，不能只是干喝，需要搭配一些食物来完成喝酒的过程。而这些就需要对葡萄酒的配餐要有一些基本的了解，才能防止酒与食物的相生相克。

    葡萄酒在中国的市场日益扩大，越来越多的人开始喜欢饮用葡萄酒，关于葡萄酒的知识了解又比较少，在此，小编告诉你一些关于饮用葡萄酒的禁忌。

    一忌醋

    通常而言，沙拉不会对葡萄酒的风味产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感觉，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协调一致。

    奶酪和葡萄酒是天生的“理想伴侣”，只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。

    二忌辣

    辛辣或浓香的食品配葡萄酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒，可算找对了“情人”。

    巧克力有时也会对葡萄酒口感产生不利的影响，但有人表示配陈年的赤霞珠葡萄酒能够获得成功。班费巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果佳、令人欣喜。这款意大利葡萄酒果香细腻而爽脆，恰到好处的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁与香甜，同时又使你的口腔保持舒适的清爽与洁净。

    三忌海鲜

   “红葡萄酒配红肉”，这符合烹饪学自身的规则。红葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，促使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼因为富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜搭配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的味道，甚至自身也会带上令人生厌的金属味。

   “白葡萄酒配白肉”，这也是通用的搭配建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到致的境界。

一般喝红酒不需要太讲究什么场合、环境，随心所欲就好，吃饭喝酒是一个舒心的过程，不能因为环境的约束影响了食欲和味蕾。在喝红酒的过程中，尽量选择面包、列巴、饼之类的主食，如果有喜庆类的蛋糕，建议把蛋糕放在饮酒之后食用，因为现在的蛋糕基本上是高糖高奶油，过分油腻或者太甜会造成味蕾的错觉，再喝葡萄酒的时候会感觉紧致酸涩，影响口感。

从古至今，对于很多人来说有酒就要有肉，这样的生活才会很逍遥。而红酒最搭的食物就是肉，牛肉、羊肉、猪肉、鱼肉等这些肉类食品能完美地与红酒融为一体，而且，红酒是属于发酵饮料，肉吃多了不容易消化，而葡萄酒则具有助消化的功能。谁让红酒是发酵型饮料。