在5分钟内了解普罗塞克的一切

葡萄酒网 2019-05-06

普罗塞克（Prosecco）是一种意大利白葡萄酒。虽然它以起泡酒闻名于世。然而，Prosecco Tranquillo(仍然是白葡萄酒)也生产。自20世纪初以来，普罗塞克在意大利以外的受欢迎程度大幅上升。

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在5分钟内了解普罗塞克的一切

它来自哪里？

Prosecco是一种主要由Glera（格雷拉）葡萄制成的叫denominazione的酒。Glera葡萄品种通常也被称为Prosecco，所以这个名字既可以指葡萄品种，也可以指葡萄的名称，这在欧洲很少见。

普罗塞克的生产区位于意大利北部，离威尼斯市不远。有趣的是，这个称谓是以位于里雅斯特附近的普罗塞克市命名的。然而，大部分产品都位于更靠近东部的特雷维索市（Treviso）。特雷维索附近也出产最高质量的普罗塞克葡萄酒。

总的来说，该地区丘陵起伏，有些葡萄园位于陡峭的山坡上。

该地区位于阿尔卑斯山和亚得里亚海之间，气候温和，年平均温度约为12摄氏度。持续的风使葡萄在下雨后迅速变干，这有助于防止影响葡萄园的疾病。

葡萄酒是如何分类的？

普罗塞克在更广的“普罗塞克”称谓下产生了不同的“等级”。

Prosecco DOC：这是基本级别。葡萄酒有三种风格，分别是“spumante”（起泡酒——大多数人都知道的）、“frizzante”（半起泡）和“snalquillo”（静止）。根据其甜度，根据欧盟葡萄酒甜度条例中用于表示起泡葡萄酒甜度的术语，Prosecco被标记为“brut”（每升残糖最多12克）、“extra dry”（12–17 g/l）或“dry”（17–32 g/l）。

Prosecco Superiore DOCG：Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG是“更上一层楼”。这些葡萄酒将比DOC葡萄酒质量更高。生产区仅限于科内利亚诺镇和瓦尔多布拜亚丁镇之间的一个小区域(特雷维索附近)。几乎所有的普罗塞科多克葡萄酒都种植在占地20，000公顷的平原上，而Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG仅种植在山坡葡萄园，种植面积小得多，总面积为6，586公顷。因为葡萄园位于陡峭的斜坡上，葡萄的大部分收获和抚育都是手工完成的。

Asolo Prosecco Superiore DOCG：位于科尼利亚诺-瓦尔多比亚丁地区的河对面，这个小的产区也出产高品质的葡萄酒。

Rive DOCG：DOCG河葡萄酒通常产于最陡峭和高质量的葡萄园。河流名称下的每个分区都将出现在标签上，葡萄酒将是那个特定分区独特风土人情的表现。

Superiore di Cartizze：这个小小的称谓只包括大约140个种植者。来自这个称谓的葡萄酒被广泛认为是最好的普罗塞克葡萄酒。

普罗塞克是如何制作的？

但简而言之，普罗塞克通常是用查马特方法（Charmat method）制作的。在这种方法中，二次发酵(产生气泡的发酵)是在不锈钢罐中进行的。这是一种比传统方法(香槟中使用的方法)更便宜的方法，在传统方法中，第二次发酵在瓶中进行。

以下葡萄品种与格莱拉葡萄搭配使用：Verdiso、Bianchetta Trevigiana、佩雷拉(Perera)、格莱拉·伦加(Glera lunga)、霞多丽(Chardonnay)、比安多(Pinot Bianco)、灰比诺(Pinot Grigio)和尼罗比诺(Pinot Nero)。这些葡萄可以占到混合物的15%，其余的是Glera。

普罗塞克味道怎么样？

Prosecco DOC应该年轻时享用，真正品尝它的香气和花香，水果味。它不会像香槟那样在瓶中老化，因此最好在收获后几年内食用。

欣赏普罗塞克的最佳玻璃是郁金香形玻璃，因为它能让鼻子真正发育并得到最佳欣赏。

我们还没有讨论的一件事是普罗塞克糖的含量。普罗塞克有三种主要风格:

当糖含量低于12克/升时，使用BRUT。

当糖含量在12到17克/升之间时，EXTRA DRY。

当糖含量在17到32克/升之间时，DRY。(有点甜的“干”酒有点奇怪)

最常见的普罗塞克往往是BRUT，尽管你可能认为这种酒比标准香槟更甜。这是因为:葡萄的酸度较低，大多数普罗塞克葡萄都有圆润的果味。

典型的香气是梨、苹果、甜瓜以及金银花等花香。

什么食物可以搭配？

普罗塞克传统上是作为开胃酒喝的，这没什么错。

它也是一些著名鸡尾酒的常见成分，如Bellini (Prosecco和桃子酱)和Spritz(例如Aperol spritz，由Aperol和Prosecco组成)。