巴罗洛：一个美妙的意大利葡萄酒产区指南

巴罗洛（Barolo）可以说是意大利最著名和最负盛名的葡萄酒产区。它生产的葡萄酒被认为是意大利和世界上最好的葡萄酒之一。

巴罗洛在哪里？

巴罗洛葡萄酒产区位于意大利西北部皮埃蒙特地区，都灵市附近。

巴罗洛是一个DOCG产区。这是意大利葡萄酒的最高级别分类。DOCG控制着葡萄生产的地理区域，但不仅仅是这样。它还规定了你可以使用的葡萄，葡萄酒是如何酿造的，葡萄酒必须陈酿多长时间，等等。这是意大利最高等级的葡萄酒。

巴罗洛葡萄的主要品种是什么？

好了，现在让我们来看看巴罗洛种植的葡萄品种。在那里，这很简单，因为只有一种葡萄被使用:内比奥罗（Nebbiolo）。内比奥罗是一种薄皮葡萄品种，具有高酸度和高单宁含量。

内比奥罗葡萄常被比作黑皮诺。

这不仅仅是因为它生产的葡萄酒的颜色。这很大程度上是因为这是一种很难种植的葡萄。

内比奥罗是一个成熟非常晚的葡萄品种。

这意味着你总是有秋季降雨和葡萄酒稀释的风险。风土对内比奥罗有很大的影响，这就是为什么内比奥罗在皮埃蒙特以外只有很少的地方生长。

巴罗洛什么味道？

巴罗洛葡萄酒被许多人认为与勃艮第红酒相似。

这当然是因为黑比诺和内比奥罗之间有许多相似之处。

巴罗洛葡萄酒往往是浅色的，就像黑比诺葡萄酒一样，但它更像砖色，而且相当明亮。

但是巴罗洛葡萄酒单宁酸，非常酸。这给了葡萄酒极好的陈酿潜力。最好的葡萄酒可以陈酿25年以上。

巴罗洛葡萄酒的主要香气是玫瑰花瓣、烟雾、紫罗兰、焦油和樱桃。

随着年龄的增长，更复杂的香气逐渐形成，你会发现灌木丛、甘草、皮革和巧克力的味道。

巴罗洛怎么酿制？

制作巴罗洛葡萄酒的传统方法是漫长的酿造过程。然后葡萄酒会在“瓶装”中陈酿，这是数百升的木桶。

由此产生的葡萄酒通常非常干燥，单宁结构非常强烈。这意味着他们在很多很多年前都是不可接近的。

在60年代和70年代，少数葡萄酒生产商开始生产“现代巴罗洛”。这些葡萄酒经过较短时间的酿造，在小橡木桶中陈酿。

这使葡萄酒在年轻时更容易饮用，但也给葡萄酒带来了新的香气和味道。

这也在不同风格的种植者之间引发了许多争论。这导致了双方之间的深刻分歧。

然而，事情正在慢慢改变。

当人们谈论传统巴罗洛葡萄酒时，知道你应该期待一款坚实、粗犷、单宁强烈的葡萄酒。

而如果你听说过现代巴罗洛葡萄酒，你应该期待一种更平易近人、更顺滑、更圆润的葡萄酒，尽管如此，它还是单宁的。

DOCG法规要求巴罗洛葡萄酒陈酿3年零2个月，其中一半必须是木质的。Barolo Riserva要求5年零2个月的最低老化时间，其中18个月在木材中。

巴罗洛食物配对

本地食材搭配本地葡萄酒，这在皮埃蒙特最为适用。皮埃蒙特有一种与意大利其他地区完全不同的菜肴。该地区的食物不适合比萨饼和番茄通心粉酱，而是更适合更丰富的菜肴，如意大利调味饭、奶酪丰富的菜肴和炖菜。当然，你不能谈论皮埃蒙特的食物，更不用说块菌了！！该地区配料之王。

这些菜肴需要浓郁醇厚的葡萄酒，这也是巴罗洛如何随着时间的推移而发展起来的，以适应该地区的食物。

因此，我推荐传统上在皮埃蒙特烹饪的菜肴:

意大利调味饭

炖牛肉

块菌意大利面