酒精饮料来自哪里？
你可以喝的酒精，叫做乙醇，是通过发酵碳水化合物产生的，比如糖和淀粉。发酵是酵母用来将糖转化为能量的厌氧过程。
你可以喝的酒精，叫做乙醇，是通过发酵碳水化合物产生的，比如糖和淀粉。发酵是酵母用来将糖转化为能量的厌氧过程。乙醇和二氧化碳是反应的废物。葡萄糖发酵产生乙醇和二氧化碳的反应是：
C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2
可以使用发酵产品(例如葡萄酒)，或者可以蒸馏它来浓缩和纯化酒精(例如伏特加、龙舌兰酒)。
酒精从哪里来？
几乎任何植物都可以用来生产酒精。以下是几种流行酒精饮料的原料：
麦芽酒：由麦芽和啤酒花发酵而成
啤酒：用麦芽谷物(如大麦)酿造和发酵，用啤酒花调味
波旁威士忌：从不少于51%的玉米糖化醪中蒸馏出来的威士忌，在新烧焦的橡木桶中陈酿至少两年
白兰地：从葡萄酒或发酵果汁中蒸馏出来的
干邑：从法国特定地区的白葡萄酒中蒸馏出来的白兰地
杜松子酒：从各种来源蒸馏或再蒸馏的中性谷物酒精，用杜松子和其他芳香物质调味
朗姆酒：从甘蔗制品如糖蜜或甘蔗汁中蒸馏出来的
清酒：用大米酿造而成
苏格兰威士忌：苏格兰典型的由麦芽蒸馏而成的威士忌
龙舌兰酒：一种由蓝色龙舌兰蒸馏而成的墨西哥酒
伏特加：从马铃薯、黑麦或小麦的捣碎物中蒸馏而来
威士忌：从黑麦、玉米或大麦等谷物糖化醪中蒸馏出来的酒
葡萄酒：新鲜葡萄和/或其他水果的发酵汁(如黑莓酒)
任何含有糖或淀粉的物质都可以作为发酵生产酒精的起点。
蒸馏酒和发酵饮料的区别
虽然所有的酒精都是发酵产生的，但有些饮料是通过蒸馏进一步提纯的。发酵饮料按原样消费，可能在过滤除去沉淀物后。谷物(啤酒)和葡萄(葡萄酒)的发酵可以产生其他副产品，包括有毒的甲醇，但是它们的含量很低，通常不会引起健康问题。
蒸馏饮料，被称为“烈酒”，最初是发酵饮料，但后来蒸馏发生了。液体在小心控制的温度下加热，根据沸点分离混合物中的成分。在比乙醇低的温度下沸腾的部分被称为“头部”甲醇是用“头”去除的成分之一乙醇接着沸腾，被回收并装瓶。在较高的温度下，“尾巴”会沸腾。一些“尾巴”可能包含在最终产品中，因为这些化学物质增加了独特的味道。有时，在蒸馏酒中加入额外的成分(色素和调味料)来制成最终产品。
发酵饮料的酒精含量通常低于烈酒。典型的酒精是80%的酒精，即40%的酒精体积。蒸馏可以被认为是提高酒精纯度和浓缩酒精的一种方法。然而，因为水和乙醇形成共沸混合物，100%的纯酒精不能通过简单的蒸馏获得。蒸馏得到的最高纯度的乙醇叫做无水乙醇。
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