酿酒厂的职位区别概述

酿酒师和酿酒大师

酿酒大师有自己的品牌、配方和合作对象，并且对原材料了如指掌，是可以决定是啤酒质量的人。

这个称号刚开始是用来称呼那些在德国酿酒学校完成了酿酒师课程的人。但今天，它泛指的是掌握酿酒技术的人。酿酒师和酿酒大师之间的区别实际上是一个偏好的问题。

这个职位可能需要10年以上的经验，所以酿酒师和酿酒大师通常都是行业资深人士——想想布鲁克林啤酒厂的加勒特•奥利弗(Garrett Oliver)、Two Roads Brewing的菲尔•马尔科斯基(Phil Markowski)或Stoudts Brewing的卡罗尔•斯图特(Carol Stoudt)，这些人基本上都是酒厂的首席酿酒师。

首席酿酒师和主席酿酒师

主席酿酒师通常是啤酒厂的最高职位，但是首席酿酒师、主席酿酒师，甚至是高级酿酒师三者通常处于领导职位，缺乏了酿酒师的工作经验。

在小啤酒厂，首席酿酒师承担主要责任，但在大啤酒厂，首席酿酒师会对酿酒师负责。

啤酒研发员

R&D是研究（research）和发展（development）的缩写，这个头衔是给负责创造新的啤酒概念并以完全科学的方式酿酒的酿酒师。例如，在新比利时酿造公司(New Belgium Brewing)，研发人员科迪·赖夫(Cody Reif)主要负责研究如何让酵母在酸橙汁(柠檬酸会使酵母发酵)、木芙蓉、番石榴和西瓜的麦芽汁中保持活力，并让最终的成品尝起来像阿瓜·弗雷斯卡(agua fresca)。(这工作!壁画阿瓜弗雷斯卡(Agua Fresca)是2019年我们最喜欢的夏日啤酒之一。)

作为一个头衔，酿酒师意味着繁多的工作量和丰富的工作经验。在大多数情况下，酿酒师向酿酒师主管、首席酿酒师、高级酿酒师或酒窖经理负责。

酿酒师经常在酿酒厂、酒窖或包装部门轮班工作。在这些部门中自由切换。

在斯特拉特福德的Two Roads酿酒厂中，酿酒师轮班的工作内容主要是负责监测100个自动酒桶的生产过程，额外职责还包括精通所有冷侧地窖操作：比如分离/过滤、CIP、干加啤酒花等等。这些是全世界酿酒师招聘岗位上会列出的职责要求。

酿酒师助理和助理酿酒师

这两者没什么区别，但是助理酿酒师是更常见的职位。然而这个头衔有点欺骗性——这个“助理”角色通常需要专业的酿酒厂经验和/或接受过正规的酿酒教育。然而，在许多情况下，助理酿酒师做的清洁工作要比酿酒工作更多。

清洁工作包括清洗和填桶，清洗酒泥和发酵罐，保持啤酒厂清洁度和井然有序。也许你在参观啤酒厂时，你会听到某位酿酒师说一些话，比如“酿造有90%在于清洁”，或者“酿酒师大多是看门人”等等。